Водяний крес - що це таке

У середні століття рослина, іменоване жерухою звичайної, було популярно у римлян і греків, як лікарський. Через високий вміст вітаміну С застосовувалося в якості лікування лихоманки і профілактики проти цинги. У країнах Азії, західної Європи та Америки салатна зелена культура використовувалася здавна. В даний час рослина, що має «ботанічна» і кілька народних назв, поширене у всьому світі. Найбільш часто його називають крес салат. Використовується багаторічна водна рослина в кулінарії і народній медицині.

У природному середовищі (в дикому вигляді) зростає на чистих джерелах: навколо струмків, ставків і озер не тільки в теплу пору року, а майже цілий рік, що робить його унікальним постачальником вітамінів на початку весни і пізньої осені. Рідко буває, що салат культивується на комерційній основі. Його розведенням займаються дачники і городники на своїх присадибних ділянках, де є водойми. Деякі розводять водний крес в домашніх умовах на підвіконні або балконі.

Водяний крес: що це таке

Водяний крес має наукову назву - настурція лікарська (Naxturtium officinale). Народних назв у нього кілька: білий крес, суріпиця, водна гірчиця, гіркий салат, крес салат, гіркий крес.

Пряна трава - багаторічна зелене водна рослина. Росте швидко, від 10 до 40 см у висоту і належить до сімейства хрестоцвітних. Розгалужені стебла порожнисті, сильні, плавають на поверхні води. Вічнозелені, що чергуються, часто непарні листя мають овальну або округлу форму, вільно розподілені по висхідним стеблах. Маючи м`ясисті листя, рослина виглядає дуже соковитим. Листя має гіркуватий, трохи терпкий смак, що нагадує щось середнє між смаком гірчиці і молодих коренів хрону.

Середньостиглий (Підмосковний)

Тип дозрівання - середньостиглий, вегетація проходить протягом 40-45 днів. Під час цвітіння крес покритий незліченними білими квітами, зібраними в суцвіття, тому називають його часом білим Крессе. Цвіте з травня по вересень. Пелюстки крихітні. Плодами є стручки короткі і довгасті, довжиною до 2 см, спрямовані вгору. У стручку знаходяться дрібне насіння червонувато-коричневого кольору.

Вітамінно-мінеральний склад водяного кресса: вітамін С, залізо, йод, селіцілати, масло гірчиці, ефірну олію, сірка, цинк.

Агротехніка

Розведення водяного кресса нескладне в домашніх умовах. Йому не потрібно створювати якісь особливі умови для зростання. Гарне поєднання сонця і тіні, а також багато води, яка багата поживними речовинами, - ось головні компоненти для отримання крес салату.

Кресс водяний може культивуватися по-різному, головне - в чистій і холодній воді.

Отримання кресса в домашніх умовах

Кращий час для посадки - з травня по липень. Насіння крес салату можна придбати в насіннєвих магазинах. Найбільш поширені і використовуються на присадибних ділянках крес салати: «Дукат», «Підмосковний», «Весняний», «Кучерявий», «Крупнолистовий». Вага пакета - від 1 до 5 гр.

Посів здійснюється в лоток з підготовленою грунтом. Насіння присипаються землею і поливаються. Необхідно стежити, щоб земля завжди була вологою, так як рослина в природному середовищі, хоч і знаходиться в воді і харчується водою, але вкорінене в землі, біля берегів водойм. При розмірі паростків від 4 до 6 см рослини потрібно прорідити. При досягненні водяним кресом висоти 8-10 см його можна зібрати. Зазвичай через півтора місяці рослина досягає висоти 40-50 сантиметрів.

Деякі овочівники почали застосовувати в розведенні кресса гідропонну систему вирощування. У домашніх умовах це зробити нескладно. Широка ємність на 2/3 заповнюється мохом, на який робиться посадка кресса досить щільно. Зволоження моху робиться живильним розчином. Можна використовувати Ідеал або інший подібний добриво. При швидко зростаючому водяний крес в будинку на вікні незабаром утворюється галявина пряної зелені.

Вирощування на присадибних ділянках

Якщо його обробляють в умовах дачних і присадибних ділянок, слід звернути увагу на водопостачання, тобто створити умови природного місця існування. Потрібно, щоб рослина постійно отримувало прісну воду. Перше, що потрібно зробити, - це отримати паростки водяного крес. Їх можна проростити в лотку при постійному поливі, як при вирощуванні в домашніх умовах, або використовувати живці з пророщених корінням.

На ділянці, де передбачається розведення водного кресса, потрібно викопати траншею, глибиною 40 см, на дно її викласти садовий компост, перепрілий гній або торф, які допомагають накопичувати вологу в грядці, насипати шар землі (7-10 см) зверху, органіки і висадити коріння, живці або розсаду, отриману з насіння. Траншею потрібно зрошувати, але не переповнювати водою. Коли розсада помітно підросте, рівень води можна поступово збільшувати. Однак слід використовувати свіжу і прозору воду з достатнім вмістом поживних речовин, щоб запобігти появі патогенів в вирощуваної культури.

цвітіння кресса

Найкраще наповнювати траншею повільно проточною водою. Для скидання тиску і регулювання рівня води потрібні приплив і відтік. Оптимальна температура води повинна бути від 10 до 12 ° С. Кресс зростає і при 30 ° С. Рослини можуть залишатися на відкритому повітрі взимку, так як є витривалими, що витримують температури до -20 ° C, але вони не повинні замерзати в воді. У проточних водах крес не замерзає. Якщо в зимовий період на присадибній ділянці не можете забезпечити протікання води, де росте салат, потрібно хоча б запобігти її замерзання в водоймі або траншеї, де знаходяться рослини. Городники поміщають в воду дерев`яну дошку, яка не дає промерзати воді.

Як варіант, на зимовий період можна пересадити рослини в лотки, як це робилося при отриманні кресса в домашніх умовах, а навесні повернутися до обробітку кресса на присадибній ділянці.

Догляд за водяним кресом

Єдина умова для обробітку та отримання врожаю - це свіжа і чиста вода. Кресс завжди повинен бути у воді, до тих пір, поки видно тільки кінчики рослин. Завжди стежте за тим, щоб вода була чистою.

Розташування - любить яскраве сонячне світло, але буде відповідним невелике затінення в полуденну спеку.

Полив - потребує великої кількості води і повинен щодня поливатися.

збір

Коли ви збираєте врожай, дійте наступним чином: зрізайте гілочки з листям над землею так, щоб стебла могли розмножуватися. Якщо ви зібрали верхню частину рослини, йому все ще потрібно багато води. Використовувані частини рослини - його листя. Оскільки активні інгредієнти водяного крес в значній мірі втрачаються при висиханні, користі від вживання в цьому випадку немає. Саме тому він вживається свіжим або зберігається в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня. Пряні властивості рослини можуть подразнювати слизові оболонки, тому його не можна використовувати щодня.

Використовувані частини рослини - його листя

Хвороби і шкідники

Оскільки крес водяний росте на присадибній ділянці, він не застрахований від шкідників. Слимаки і грибкові захворювання можуть пошкодити рослину або знищити. Місце, де росте крес водяний, потрібно перевіряти весь час на наявність равликів. Хімія в даному випадку - не помічник, ніякого обприскування, так як ви вживаєте листя в їжу.

Інше захворювання - грибок плісняви. Через великої кількості води може розвинутися грибок несправжньої борошнистої роси, що робить крес неїстівним. В даному випадку вибір за вами: або ви повністю утілізіруете всю плантацію, або залишаєте в якості прикраси в саду, шкоди від цього не буде.

Використання водяного кресса

Кресс-салат - це смачна спеція для салатів і продуктів харчування всіх видів. Використовується в свіжому вигляді, як закуска. Зелень крес водяного прикрасить будь-який салат, яєчню або бутерброд, надаючи їм пікантний гірчичний смак і аромат. Нарізану зелень додають в супи і подають як гарнір до м`яса.

Небажані термічна обробка і змішування з іншими прянощами. Відзначається позитивний ефект прийому свіжого соку водного кресса. Можна випивати максимум три рази в день по чайній ложці соку, розведеного в склянці води. Застосовуваний напій має бадьорить і очищує кров ефектом.