Як забити і обробити кролика?

Мета утримання кролів - отримання м`яса і шкурок. Добути їх можна тільки з мертвої тварини, причому забій потрібно проводити максимально гуманно для тваринного і акуратно, щоб не погіршити якість шкурки.

Для багатьох крільчатника заколоти кроликів - справа непроста, тому пропонована стаття допоможе зробити це максимально швидко і безкровно, а також розповість про правильній обробці шкурок на дому.

Кролівникові слід знати, що линьки у вухатих бувають:

• Вікові - дві в період від 1,5 до 6 місяців з моменту народження;
• Сезонні - перша зазвичай припадає на березень-квітень, друга на вересень-жовтень.

Визначити закінчення линьки у кролика просто. Для цього слід акуратно пощипати вухатого за шерсть. Густий і міцної волосся тримається міцно, а ось якщо шерстинки випадають від подуву або легкого дотику - це вірна ознака линьки у вихованця.

Кращий час зарізати хутряного кролика - грудень-січень. У цей період кролики не линяють, а хутро найбільш щільний і цінний.

Підготовка до забою: вік для забою

Процес забою, зняття шкурки і оброблення кролика не слід затягувати. У професіоналів на це йде близько 5 хвилин. Тому наявність під рукою все необхідно значно прискорить процес і не відіб`ється на якості м`яса та хутра.

Підготовка до забою проходить наступним чином:

• Кролика відкидають і протягом 10-12 годин не годують і не поять. Це потрібно, щоб очистити кишечника;
• Безпосередньо перед забоєм кролика слід помити і дочекатися, щоб шкурка висохла.

Для забою будуть потрібні:

• Палка-розпірка;
• 2 ножа. Один повинен бути гострий для оброблення, інший трохи затуплений - для роботи зі шкіркою;
• Кілька емальованих мисок (каструль або інших подібних ємностей);
• Тазик з чистою водою і кілька ганчірок для витирання рук;
• Інструмент для забою, який підбирається або виготовляється, виходячи з обраного способу;

Перед забоєм варто подивитися відео правильного забою і оброблення тварини. Якщо є знайомі, які тримають кролів, то бажано провести першу процедуру під їх наглядом і керівництвом.

Раціонально виготовлена ​​палка-розпірка значно полегшить зняття шкурки і оброблення тушки. Зазвичай її виготовляють з металу або дерева.

Довжина рівною планки близько 20 см, по краях гострі і бажано загнуті по колу (під кутом) спрямовані вгору кінці. Загальна довжина близько 30 см. Посередині планки повинен є гачок для її підвішування, а також канавка, чітко позначає центр планки.

Як забити кролика: методи забою

Тепер розглянемо, як вбити кролика. На практиці широко поширені шість швидких, ефективних і безкровних способу умертвіння кролика. Вибір найбільш зручного з них визначається наявністю досвіду і підручних засобів:

1. Традиційним для нашої країни є безкровний метод (глушіння) - тобто удар кролика по голові тупим предметом. Його плюси - простота і відсутність необхідності купувати складні пристосування. Смерть настає досить швидко, протягом декількох секунд.

Для гуманного умертвіння кролика необхідно підняти на задні лапи, дати заспокоїтися і вдарити по потилиці дерев`яною палицею. Для цього відмінно підходить шматок держака від лопати довжиною 40-50 см. При ударі важливо правильно розрахувати силу. Сильний удар може роздробити череп і ускладнити процес оброблення. Ще гірше - це занадто слабкий удар, так як видовище розбитого кроля не для людей зі слабкими нервами. Якщо ж таке все-таки сталося, слід нанести ще один удар.

1. Французький спосіб у нас застосовується рідко, але він дуже поширений в Європі. Кролика беруть за задні лапи, кладуть горизонтально або тримають в повітрі. Для умертвіння кроля необхідно піднімаючи вгору, різко струсити. При всій простоті цього способу у нього є недоліки: потрібна неабияка сила, щоб однією рукою струсити тварина вагою в 7-9 кг, а також наявність досвіду.
2. За допомогою електрики забій кролів проводять великі господарства. Для чого голову тваринного поміщають між двома електродами і умертвляють ударом струму.

Попередження не стосується спеціальних електрооглушітелей, які спеціально призначені для цих цілей. Єдиний мінус - подібні пристрої далеко не всім по кишені.

1. Ще один варіант - переломлення шийних хребців. Для цього кролика однією рукою тримають за задні лапи, притискаючи до себе, інший щільно охоплюють голову. При різкому повороті рукою в бік переламуються шийні хребці і кролик гине.
2. За допомогою спринцівки також можна закачати повітря в вушну вену тваринного. Подібний метод називається повітряної емболією. Вдома застосовується вкрай рідко. Найчастіше використовується в медичних установах. Істотний мінус - смерть настає не відразу, а процес знекровлення протікає не повністю, що погіршує споживчі властивості м`яса та хутра.
3. вистрілювання голки - для чого використовується спеціальний пристрій, що нагадує шприц. Голка пристрої, проникаючи в мозок тварини, призводить до збільшення швидкості і гуманного умертвіння. Найбільш ефективно проколювання мозку на лінії від ока до протилежного вуха.

Після забою кролівникові необхідно домогтися повного знекровлення тушки тварини. Для цього тушку за задні лапи підвішують на спеціальну палицю-розпірку. Загостреними кінцями палиці необхідно проткнути задні лапи, розвівши їх на відстань ширини рамки. Місце проколу повинно бути нижче колінного суглоба. Ідеально, якщо вдасться потрапити між кісткою і сухожиллям.

Для стоку крові роблять спеціальні надрізи на носі тварини, або тонким ножем через рот надсекают артерію на шиї. Іноді стік крові забезпечують видаленням очного яблука. Для стоку кроки потрібно 5-7 хвилин. Переконавшись, що кров стекла в заздалегідь приготовлену ємність, можна приступати до зняття шкури і обробленні тушки.

Як правильно зняти шкуру

Для швидкого і зручного зняття шкурки гострим ножем необхідно зробити надрізи в такий спосіб:

• Над колінним суглобом задніх лап по колу;
• Від краю надколінного надрізу робиться другий надріз по внутрішній стороні лапи, потім по пахової області до надрізу на інший лапі;
• Передні лапи (нижче колінного суглоба), хвіст і вуха відрубують;

Після виконання надрізів шкурка акуратно, не поспішаючи відділяється від тушки. Дійшовши до передніх лап, вони акуратно вивільняються, після чого шкура знімається з голови, хоча дана частина хутра особливої ​​цінності не представляє. Для кращого з`ясування процесу можна скористатися відео, яких багато в Інтернеті або подивитися на роботу професіонала.

Вироблення кролячій шкурки в домашніх умовах для початківців

Тепер розглянемо, як виробити кролячу шкірку в домашніх умовах. Для обробки знадобитися спеціальне пристосування - правило. Виготовити його нескладно. Для чого необхідно сколотити три рейки у вигляді літери «А». Причому середня планка повинна бути рухливою. Ще простіше можна зробити правило з дошки шириною в 25-30 см. Один кінець завужувати і закруглюється. Для зручності необхідно мати дошку довжиною від 80 до 100 см.

Виробляти шкуру не складно. Робота з нею проводиться в такому порядку:

1. Відмочування проводиться для попереднього видалення бруду і сторонніх часток. Відмочування відбувається в ємності з теплою водою (шкурки повинні вільно плавати) температури 40 градусів. Досвідчені кушніри додають чайну ложку прального порошку на 1 літр води. Для видалення паразитів також можна додати формалін (1 мл на літр рідини) або сульфідін (2 таблетки на літр рідини).

Відмочувати свіжі шкурки необхідно протягом 3-4 годин.

1. Після видалення з шкурки бруду і сторонніх предметів проводиться мездреваніе, тобто видалення жиру і м`язового шару. Для чого шкурку необхідно розправити на дошці (рівномірно і без складок). Підшкірний жир акуратно видаляється за допомогою тупого ножа. При мездреваніі спочатку починають чистку з голови шкурки, поступово переходячи до хвоста. Краї шкурки чистять рухами вправо і вліво від середини.
2. Після мездреванія шкурку необхідно знежирити. Для цього шкурку перуть вручну зі звичайним пральним порошком, виконують полоскання. При цьому шкірку можна віджимати. Воді дають стекти, потім міздрю (внутрішню частину шкурки витирають сухою ганчіркою).
3. Обробка шкурки розчином солі і кислоти іменується Пикелевание. Його мета - видалення клейких речовин, підвищення міцності і м`якості вироби. Пикелевание виконується за допомогою:

1. квашення - вимочування шкірки протягом 3-4 днів в розчині (на 1 літр теплої води 200 грам грубої вівсяної муки і чайна ложка дріжджів);
2. нейтралізації - проводиться протягом 12-16 годин в розчині (на 1 літр теплої води 50-60 мл концентрованої оцтової кислоти плюс на весь розчин додається 2 ложки кухонної солі). Після нейтралізації шкурки витримуються протягом двох днів в сухому приміщенні при кімнатній температурі.

Після виконання цієї послідовності дій шкурку можна безпечно зберігати або використовувати для виробництва хутряних речей.

Як обробити кролика на м`ясо

А тепер поговоримо про те, як обробити кролика. Оброблення тушки вимагає провести надріз внизу живота. Зазвичай це робиться одним акуратним рухом знизу вгору (за умови, що тушка висить). Потім потрібно поламати пахові кістки, взявшись обома руками за стегна і розгорнути їх у напрямку до спини.

Після виконання цієї процедури приступають до видалення внутрішніх органів. Виробляється в наступному порядку:

• Відокремлюються сечовий міхур і протоки;
• За що залишився після зняття шкурки шматочок хутра витягується кишечник і шлунок;
• Обрізається жовчний міхур разом з протоками;
• виймається печінку.

Після вилучення нутрощів тушка знімається з розпірки. Неїстівна частина задніх лап і голова відрізаються. Далі кролика можна готувати, а при необхідності зберіганні тушку слід помістити в морозилку. М`ясо правильно обробленого кролика червонувато-рожевого кольору без сторонніх запахів.

Як видно з представленого матеріалу - забити кролика не складно. Однак вимагає великого запасу моральних сил і практики. І відразу варто визначитися, який метод забою вибирати.

Наостанок коротке повчальне відео про те, як забивати і обробляти кролика в домашніх умовах для початківців: