Як приготувати варення з персиків?

Вміщені в варення вітаміни і мінерали:

• вітамін А - 2 мкг-
• бета-каротин - 0,01 мг-
• вітамін В1 - 0,01 мг-
• вітамін В2 - 0,02 мг-
• вітамін С - 2 мг-
• вітамін Е - 0,8 мг-
• вітамін РР - 0,4 мг-
• калій - 163 мг-
• кальцій - 9 мг-
• магній - 7 мг-
• натрій - 13 мг-
• фосфор - 15 мг-
• залізо - 0,3 мг.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати якісне варення, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Персики краще вибирати жовті, ароматні, стиглі, але не перезрілі і не м`які. Якщо використовувати перезрілий плід, то в процесі термообробки він перетвориться в однорідну субстанцію. Бажано, щоб м`якоть у нього була ніжною. Деякі господині замінюють персики нектаринами, але тоді у варення виходить зовсім інший смак.

Навіть якщо ви вибрали персики з гладкою шкіркою, без ворсинок, все одно верхній покрив необхідно відокремити від м`якоті, щоб він не псував загальний вигляд і смак готового блюда. Заморожувати персики, а потім готувати з них варення не бажано. Втрачається насиченість смаку, та й консистенція варення може бути вже інший.

Рецепти приготування персикового варення на зиму

Готувати десерт можна різними способами. Хтось використовує тільки персик, хтось додає інші фрукти, а хтось - горіхи. Наведемо приклад декількох популярних простих рецептів страви.

Відео-рецепт

1,5 кг

цукор

1 кг

кориця

1 паличка

лимонна кислота

0,5 ч. Л.

1. вимийте персики.
2. Щоб відокремити плід від шкірки, налийте в ємність гарячої води і по одному занурюйте в неї плоди на кілька секунд. Потім, за допомогою ножа акуратно зніміть шкірку.
3. Розріжте фрукт на часточки середніх розмірів. Складіть в каструлю.
4. Насипте цукор, перемішайте і залиште на 1-1,5 години.
5. Поставте каструлю на середній вогонь, додайте корицю і дерев`яною ложкою помішуйте персики. Як тільки цукор повністю розчинитися, закип`ятіть на сильному вогні.
6. Залиште остигати в прохолодному місці 30 хв. Поставте знову на плиту і закип`ятіть. знову остудіть.
7. Помістіть втретє на плиту варення, закип`ятіть, додайте лимонну кислоту. Сік повинен стати прозорим. На повільному вогні проваріть 7 хвилин.
8. Розлийте варення по банкам. Закрийте Єврокришка. Охолодіть варення, перевернувши банки на кришки і закутавши в рушник.

рецепт №2

Ще один варіант варення (п`ятихвилинка).

1 кг

цукор

0,7 кг

сік лимона

1 ч.л.

вода

200 мл

1. Вимийте головний інгредієнт, розріжте, видаліть кісточку і наріжте шматочками.
2. Додайте цукор і залиште постояти кілька годин.
3. Поставте каструлю на плиту, закип`ятіть, регулярно помішуючи.
4. Проваріть на повільному вогні п`ять хвилин.
5. Додайте лимонний сік, перемішайте, розлийте по банках.
6. Засукайте банки, переверніть і залиште остигати.

рецепт №3

З яблуками

550 г

персики

550 г

цукор

1,3 кг

вода

110 г

1. Помийте ретельно фрукти.
2. Викладіть чисті фрукти на рушники з паперу для просушки.
3. Надріжте персики по «шву» і акуратно розділіть їх на половинки.
4. Вийміть кісточки. Якщо їх не вдається витягти руками, скористайтеся чайною ложкою.
5. Наріжте персик середніми часточками.
6. Розріжте на дві частини яблука, видаліть серцевину і хвостики.
7. Наріжте яблука на такі ж часточки, як і соковитий фрукт.
8. Складіть всі отримані шматочки в каструлю.
9. В іншій ємності закип`ятіть 0,5 ст. фільтрованої води і висипте цукор. Постійно помішуйте, суміш поки цукор повністю не розчинитися.
10. Перелийте рідину в ємність з фруктами.
11. Залиште постояти 3-4 години під кришкою. Через деякий час, поставте каструлю на середній вогонь.
12. Варіть заготовку 15 хвилин, постійно знімаючи пінку.
13. Розкладіть часточки по банкам, залийте сиропом.
14. Накрийте банки кришками і поставте в каструлю з гарячою водою стерилизоваться 10 хвилин.
15. Засукайте банки. Залиште їх остигати. Смачне варення на зиму готове. Зберігайте заготовку в коморі.

рецепт №4

зі сливами

1 кг

сливи жовті

500 г

апельсини

2 шт

цукор

1,2 кг

вода

2 ст.

1. Вимийте кілограм персиків. Їх потрібно обов`язково очищати від шкірки.
2. Наріжте плоди часточками, попередньо відокремивши м`якоть від кісточки.
3. Вимийте сливи і апельсини, очистіть їх від шкірки і кісточок, наріжте шматочками.
4. Влийте в каструлю 2 ст. води і всипте цукор.
5. Закип`ятіть рідина і додайте фруктову нарізку.
6. Проваріть все на слабкому вогні 40 хвилин.
7. Розлийте по стерильним банкам. Засукайте. Залиште остигати.

рецепт №5

З горіхами

600 г

цукор

600 г

горіхи волоські

1 стакан

1. Вимийте фрукти, очистіть від шкірки і наріжте часточками.
2. Засипте часточки цукром і залиште на 60 хвилин, щоб виділився сік.
3. Пересипьте все в каструлю з товстими стінками і поставте на сильний вогонь. закип`ятіть.
4. Проваріть на слабкому вогні півгодини.
5. Додайте очищені і подрібнені горіхи. Проваріть ще чверть години.
6. Розлийте по банках і закатати кришками.

Як зберігати в домашніх умовах?

Скільки можна зберігати варення, залежить від того, готували ви його з кісточками або без. Без кісточок ласощі може простояти 1-2 роки. Але навряд чи у вас буде виходити зберігати його так довго. Взимку, при нестачі вітамінів, цей ніжний, ароматний десерт буде «йти» моментально.

З кісточками продукт зберігається всього 7-8 місяців. Зберігати варення бажано в прохолодному приміщенні (льох, комора) і не допускати різких перепадів температури. Відкриті банки потрібно ставити в холодильник.

Персикове варення - дуже смачний продукт. Таке корисне ласощі обов`язково має бути серед заготовок у кожної господині, так як в ньому міститься велика кількість корисних речовин. Але не слід захоплюватися цією солодкістю, так як вона дуже калорійна.