Правила зберігання врожаю картоплі

Після отримання багатого врожаю картоплі фермери стикаються з проблемою зберігання цього овоча. При правильній організації зберегти бульби можна до наступного зими. Щоб картопля не зіпсувався, потрібно дотримуватися ряду правил.

підготовка бульб

Щоб зібраний урожай не зіпсувався, потрібно грамотно підготувати його до подальшого зберігання. Слід звернути увагу на такі рекомендації:

• Висушування і миття. Викопані бульби повинні 3-4 години полежати на сонці і гарненько обсохнути. Після цього їх слід помістити в прохолодне приміщення, в яке не проникають сонячні промені, щоб шкірка овочів загрубіла. Якщо стоїть дощова погода, бульби потрібно ретельно вимити, щоб усунути різні патогенні мікроорганізми. Мити бульби потрібно в прохолодній воді, після чого розкладати на свіжому повітрі для просушування.
• Сортування. Отриманий урожай необхідно розсортувати, розклавши окремо бульби для вживання в їжу, весняної посадки, згодовування домашнім тваринам і птиці. Картопля, який вражений захворюваннями, потрібно прибрати і знищити. Призначені для їжі овочі також упорядковано на короткий (дрібні, пошкоджені, недозрілі бульби), середній (найбільш великі овочі) і тривалий (достиглі овочі середнього розміру) термін вживання.
• Обприскування протигрибковими препаратами. Цей захід стосується насіннєвої картоплі, який планують висаджувати навесні. Бульби можна обробити препаратами Максим або Циркон, Алірін-Б. У домашніх умовах також допустимо використовувати розчинену у воді марганцівку або зеленку.
• Потрібно переконатися, що бульби, залишені для зберігання, не пошкоджені, сухі, здорові і чисті, не мають паростків і сторонніх запахів.

У цьому відео розповідається, як правильно підготувати бульби до тривалого зберігання:

Лежкие сорти картоплі

Лежкость картоплі багато в чому залежить від її сорту. Найкраще зберігаються ті види овоча, які належать до групи середньопізніх і пізніх.

Здатністю до тривалого зберігання характеризуються такі сорти:

• Чайка;
• Журавлинка;
• Словник;
• Сатурна;
• Астерікс;
• Скарлетт;
• Невський;
• Колобок;
• Бернадетт;
• блакить;
• Татчінскій;
• Явір.

Будь-, навіть найбільш лежкий сорт картоплі, потребує певних умов зберігання, інакше не уникнути гниття бульб і погіршення їх якісних характеристик.

Овочі, які росли на легких ґрунтах зі значною домішкою піску, зберігаються набагато довше, ніж ті, які були вирощені на низинних землях з переважанням глини.

Тара для зберігання

Картопля, який після викопування буде лежати на зберіганні близько півроку, необхідно укласти в спеціально підготовлену тару.

Зберігати бульби можна в:

• дерев`яних ящиках. Це найбільш поширений варіант для зберігання овочів. Підбираючи ящики, потрібно простежити, щоб дощечки були нещільно збиті. Верх ящиків повинен бути відкритий: це сприяє гарному повітрообміну. У кожен ящик слід класти 10-12 кг бульб. Розташовувати тару слід на полицях або стелажах. Відстань між ними повинна становити 10-15 см. Нижні ящики повинні знаходитися на відстані 15 см від підлоги для кращого проникнення повітря до овочів.
• пластикових контейнерах. Така тара легка, тому її можна без проблем переносити. Її стінки і дно з сітчастою структурою також забезпечують повноцінне надходження повітря до бульб.
• Мішках з сітки. Не варто вибирати щільні мішки з поліпропілену, так як вони майже не пропускають повітря і сприяють гниттю картоплі. Таку тару ставлять вертикально або укладають горизонтально. В останньому випадку можна укладати мішок поверх мішка.

Приміщення для зберігання картоплі

Зберегти зібраний урожай можна по-різному: як в окремих призначених для цього приміщеннях, так і на балконі або навіть в землі.

льох

Попередньо потрібно ретельно обробити приміщення. Стіни потрібно побілити вапном з додаванням кухонної солі і мідного купоросу. У погребі обов`язково повинна функціонувати система вентиляції. Перед внесенням врожаю необхідно провітрити приміщення, а конструкції з дерева ретельно просушити і обробити вапном.

Картопля повинен бути розкладений по ємностей: дерев`яним скриньок, кошиках. Також його можна висипати в мішки або в спеціальні відсіки.

Перевага такого способу зберігання - можливість зберегти великі обсяги картоплі. Мінус - необхідність ретельно підготувати приміщення до моменту збору врожаю і час від часу перевіряти стан бульб.

Якщо немає льоху, то урожай можна утримувати в підвалі, який знаходиться в гаражі.

бурт

Це популярний спосіб збереження врожаю в міських умовах. Бурт - подобу підвалу. Насип з картоплі прикопують землею на півметра, зверху кладуть шар соломи (50-85 см), на який стелять теплоізоляційний матеріал. З боків конструкцію фіксують за допомогою дощок. Вентиляція забезпечується шляхом установки труби, по периметру якої викопують поглиблення для відводу рідини.

Перевага методу - умови зберігання, максимально наближені до зберігання в підвалі. Недолік - складність пристрою бурту.

Як організувати зберігання картоплі таким способом, розповідається в цьому відео:

Траншея або яма

Це досить застарілий спосіб. Овочі поза приміщенням можна зберігати таким чином: викопати яму або траншею на глибину 1 м. Бульби укладають шарами, кожен ряд пересипають вологою землею шаром в 3 см. Зверху шар землі повинен досягати товщини 20 см.

Перевага методу - можливість зберегти велику кількість врожаю. Недолік - необхідність докласти багато зусиль до укладання картоплі для зберігання.

балкон

Це єдине місце в квартирі, де можна повноцінно зберегти урожай картоплі. Щоб не допустити замерзання бульб, потрібно помістити їх в подвійний мішок з тканини, який потім занурити в коробку або ящик.

Після цього ємність з картоплею помістити в ще одну ємність, велику за розмірами. Простір між стінками двох ящиків слід заповнити поролоном або старими теплими речами - куртками, ковдрами.

Також бульби можна зберігати на балконі в спеціальних ящиках, які зовні утеплені пінопластом, а всередині викладені гідроізоляційним матеріалом.

Перевага методу - можливість зберегти урожай без шкоди для загальної площі квартири. Недолік - ризик замерзання картоплі при зниженні температури повітря.

Кухня в квартирі

Якщо картопля зберігається на кухні, то краще місце для цього - під мийкою. Невелика кількість бульб можна помістити в плетений кошик. Також можна використовувати відро або таз, але в них потрібно просвердлити отвори. Поліетиленові пакети не рекомендується використовувати навіть для короткострокового зберігання.

Якщо картопля розміщений під мийкою, потрібно регулярно стежити за станом сантехніки, щоб бульби не були залиті водою.

Недолік такого способу - підходить виключно для короткострокового зберігання і дозволяє зберігати тільки невелика кількість картоплі. Гідність - можливість розмістити невелику кількість бульб без шкоди для загальної площі.

холодильник

У холодильнику багато картоплі не збереглося, але саме в ньому присутні оптимальні умови для цього. У рефрижераторі можна постійно підтримувати необхідну температуру. Для фасування овочів найкраще використовувати паперові пакети.

Мінус методу - невелика кількість бульб, яке можна зберегти. Безсумнівний плюс - якісне зберігання.

під`їзд

Часто мешканці багатоквартирних будинків виносять картопля в мішках в під`їзд: так він не займає місця в квартирі і знаходиться в крокової доступності. Але це досить специфічне місце, і зберігання картоплі тут пов`язане з високим ризиком псування бульб.

Щоб знизити ризик гниття картоплі, рекомендується укласти бульби в ящик і надійно зафіксувати його на підлозі. Зверху ємності потрібно накрити кришкою і просвердлити в ній вентиляційні отвори, щоб повітря вільно надходив до бульб.

У під`їзді рівень вологості постійно коливається, тому його потрібно контролювати. Зробити це можна за допомогою пластикової відкритої посуду: ємність потрібно поставити в ящик і поспостерігати за її внутрішньою поверхнею. Якщо на ній утворюються темні плями, то це вказує на підвищений рівень вологості, що шкідливо для овоча. Це є значним недоліком зазначеного способу зберігання.

У той же час він має і перевага: в під`їзді прохолодніше, ніж в квартирі, а в зимовий час там тепліше, ніж на вулиці. Температура тут наближена до оптимальної для зберігання бульб - в межах від +4 до +6 градусів.

Корисні поради для кращого збереження врожаю

Щоб зберегти овочі до самої весни і не допустити їх псування, слід неухильно дотримуватися такі рекомендації:

• Температура в приміщенні або споруді, в якому викладені коренеплоди, не повинна різко коливатися. Оптимальні показники - від 0 до +3 градусів. В таких умовах бульби не мерзнуть і не проростають. У приміщенні повинен бути встановлений термометр, щоб відстежувати температурний режим. Слід враховувати, що різні сорти картоплі вимагають певної температури: наприклад, сорту Темп, Вогник, Форан - від 1,5 до 3 градусів, а Столовий 19 і Старт - від 3 до 5 градусів.
• При зниженні температури в разі сильних морозів потрібно накрити бульби соломою або звичайними чистими мішками. Якщо площа приміщення невелика, то на підлозі можна розкласти пластикові пляшки, наповнені гарячою водою.
• Рівень вологості повітря повинен знаходитися в межах 85-90%. Якщо даний показник буде перевищений, то неминуче станеться заплесневение бульб. Якщо ж вологість буде знижена, то бульби будуть втрачати рідину і всихати. Щоб підвищити вологість, потрібно використовувати зволожувач повітря або розвішувати в приміщенні мокру тканину. Якщо потрібно знизити показник вологості, то можна провітрити приміщення, укласти на бульби шар буряка, яка вбирає надлишкову вологу, скористатися осушувачем повітря.
• Щоб запобігти підгнивання картопляних бульб, можна пересипати їх розтертим часником. На 100 кг овочу вистачить 100 г часнику. Також від гнилі захищають листя бузини або папороть.
• Якщо картоплю зберігають насипом (навалом), то висота насипу не повинна перевищувати 1,5 м.
• Проростанню картоплі перешкоджає м`ята. Для цього слід перекласти нею бульби. Таку ж функцію виконує половина яблука, покладена в кожен ящик навесні.
• У приміщення не повинен проникати світло. Сонячні промені сприяють утворенню в картоплі шкідливих речовин, які роблять його зеленим та непридатним для їжі.
• Для кращого збереження врожаю можна перекласти картоплю свіжими горобиновими листям або сосновими гілками. У них містяться фітонциди, які благотворно впливають на стан овоча. Таким же впливом має і корінь імбиру.

Впродовж усього часу зберігання врожаю слід навідуватися в приміщення, де він укладений, і перевіряти стан овочів, щоб вчасно помітити ознаки захворювання або гниття.

поширені помилки

Якщо неправильно поводитися з овочами, порушення правил їх зберігання погіршує смакові якості овоча і в цілому робить його непридатним.

До найбільш поширених помилок, які пов`язані зі зберіганням врожаю, відносяться наступні:

• Зберігання пошкодженої картоплі. Заражений патогенними мікроорганізмами овоч є джерелом зараження здорових бульб. Це стає причиною масового гниття. В такому випадку врятувати урожай не вдається.
• Небажання час від часу перебирати картоплю. Овочі потрібно перебирати з певною періодичністю, щоб вчасно видалити екземпляри, уражені патогенною мікрофлорою.
• Зберігання всіх видів картоплі разом. Потрібно відсортовувати ранні, середньостиглі та пізні види.
• Погане просушування картоплі. Після того, як урожай буде зібраний, його слід обов`язково ретельно просушити, інакше може статися масове ураження бульб бактеріальної кільцевою гнилизною.
• Відсутність вентиляції в приміщенні. При таких умовах бульби швидко піддаються гниттю.
• Недостатня дезінфекція приміщення. Перш ніж перенести овочі в приміщення для збереження, обов`язково обробляють стіни побелочное матеріалом.
• Використання тісному тари. Якщо в ящик або мішок укладено занадто багато картоплі, окремі бульби будуть відчувати сильний тиск з боку сусідніх, стискатися. Це призводить до утворення сірої плямистості.

У цьому відео розповідається про сортування картоплі, вибір правильної тари і місця для її зберігання:

Щоб зберегти картопля з моменту збору до весни, потрібно підготувати як місце, де він буде зберігатися, так і самі бульби. Овочі повинні перебувати в оптимальних умовах температури і вологості, не відчувати механічного тиску і час від час проглядатися на предмет гниття і інших захворювань.