Медовуха на березовому соку: рецепт без кип`ятіння

Наші предки розуміли, що мед - прекрасний засіб від багатьох хвороб. А ще знали, що з цього солодкого продукту можна приготувати корисний хмільний напій. На жаль, частина рецептів не дійшла до наших днів. А ті, якими продовжують користуватися, дозволяють урізноманітнити спиртні напої на будь-яких святах. Одним з таких напоїв є медовуха на березовому соку.

Секрети приготування в домашніх умовах медовухи на березовому соку

Приготувати медовуху на березовому соку набагато простіше, але бажано подивитися відео рецепт, щоб не допустити помилок. Головне, дотримуватися деякі важливі правила і рекомендації:

1. Після збору сік витримують 2-3 дні в теплому приміщенні.
2. Воду з-під крана для приготування напою брати не можна ні в якому разі. Краще брати ключову або колодязну воду. Якщо такої можливості немає, воду краще купити в магазині. Перед заливанням рідина зігрівають при кімнатній температурі.
3. Кількість меду в рецептах різний, саме від цього буде залежати смак і градус готової медовухи.
4. Мед може бути свіжим або зацукрованим, головна умова - його натуральність.
5. Щоб напій вийшов смачним, потрібно підтримувати відповідну температуру. Справа в тому, що при низьких показниках процеси бродіння сповільнюються. Занадто високі температури призведуть до сильного бурління.
6. Щоб медовуха придбала чистий і благородний смак, необхідно забезпечити вихід вуглекислого газу. Для цього можна використовувати водяний затвор.
7. На ферментацію в середньому, в залежності від рецепту, йде до 10 днів. Зрозуміти, що бродіння завершено, можна з припинення виходу бульбашок газу з водяного затвора.
8. Після закінчення визначеного часу медовуху на березовому соку потрібно ретельно відфільтрувати, перелити в чисті бутлі і прибрати в холодне місце, куди не надходить сонячне світло.
9. Для змішування і кип`ятіння соку і меду потрібно використовувати емальований посуд без сколів або з нержавійки.

Як вже було зазначено, особливих труднощів під час приготування медовухи на березовому соку не виникає навіть у новачків. Набагато складніше зупинитися на якомусь одному рецепті, так як кожен з них по-своєму гарний.

Медовуха на березовому соку за традиційним рецептом

Компоненти рецепта:

• натуральний мед - 400 г;
• сік берези - 4 л;
• чорний хліб - 150-200 г;
• дріжджі - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Сік злити в ємність з нержавіючої сталі, додати мед, поставити на плиту. З момент закипання перевести на повільний вогонь, варити 1 годину.
2. Перелити солодку рідину в дерев`яний бочонок.
3. Коли березовий мед охолоне до кімнатної температури, потрібно покласти в рідину великий шматок чорного хліба, спеціально змащений дріжджами.
4. Прикрити ємність марлею і поставити бочонок в тепле приміщення.
5. Після того як закінчиться бродіння, повністю зникнуть бульбашки газу, березову медовуху перелити в бутлі, щільно закупорити.
6. Для настоювання молоду медовуху прибирають в прохолодне місце. Міські жителі можуть використовувати холодильник, а сільські - льох або підвал.

Медовуха з березового соку на спирту

Якщо потрібна міцна медовуха, то для її приготування використовують спирт. Його вводять після того, як напій на березовому соку готовий.

Склад медового напою:

• натуральний мед - 0,4 кг;
• сік берези - 3 л;
• шишки хмелю - 5 штук;
• пивні дріжджі - 1 ч. л .;
• спирт, розведений до 50% - 400 мл;
• при бажанні використовують корицю, м`яту, кардамон або мускат.

Як готувати:

1. Мед додати в сік і поставити на плиту. Кип`ятити 40 хвилин при постійному помішуванні.
2. Піну, що утворюється потрібно знімати.
3. Коли вийшла солодка рідина охолоне до 50 градусів, перелити її в здорову пляшку, додати хміль, дріжджі і прянощі (не більше щіпки) за смаком.
4. Для бродіння поставити на сонце. Тривалість процесу, як правило, становить 7 днів. Закінчення бродіння - припинення виділення бульбашок і пінки.
5. Отриману медовуху відфільтрувати і перелити в підготовлені чисті ємності, щільно закупорити і прибрати на 2 місяці для настоювання.
6. Провести повторну фільтрацію, додати алкоголь.

Як приготувати медовуху на березовому соку і забрус

Рецептів приготування медовухи чимало. Зазвичай в неї додають якісний натуральний мед. Але є один бджолиний продукт, який також використовують для отримання березової медовухи.

Що називають забрусом

В першу чергу потрібно зрозуміти, що таке забрус. Це кришечки з воску, якими бджоли закривають стільники. У цьому бджолиному продукті міститься прополіс, квітковий пилок і особливі ферменти.

Незважаючи на те що частина корисних речовин під час приготування втрачається, медовуха з забрусом все одно залишається якісним продуктом. Вона не тільки втамовує спрагу, а й допомагає вилікувати застуду або пневмонію, але тільки при помірному вживанні.

За смаком забрусного медовуха має кислинкою, трохи гірчить і щипає мову.

Безалкогольна медовуха на забрус

М`яка медовуха на березовому соку без дріжджів з даного рецептом, в невеликих кількостях не зашкодить навіть школярам, ​​адже вона нагадує за смаком лимонад.

продукти:

• забрус - 3 кг;
• сік берези (якщо цього продукту немає, можна брати джерельну некип`ячену воду) - 10 л;
• будь-які ягоди - 0,5 кг;
• родзинки - 1 ст.

Процес приготування:

1. Ізюм і мед залити соком і залишити на бродіння в теплому приміщенні (ідеальна температура - +30 градусів). Ємність закрити на гідрозатвор.
2. Через 10 діб зняти з осаду, перелити в чистий посуд і зарити кришками або пробками.
3. Доходити напій ставлять у темне прохолодне місце.
4. Через 2 доби пробки відкривають, випускають з них накопичився газ.

Рецепт медовухи з березового соку на забрус і вишні

Необхідні продукти:

• забрус - 3 кг;
• сік (чиста вода) - 10 л;
• вишня - 400 г.

Етапи роботи:

1. Ягоди вишні не потрібно мити, так як на їх поверхні знаходяться живі дріжджі.
2. Залити забрус соком берези, засипати ягоди.
3. Поставити ємність в тепле приміщення. З моменту початку бродіння проходить, як правило, не менше 10 днів.
4. Профільтрувати рідину через кілька шарів марлі.
5. Перелити в пляшки з темного скла, прибрати медовуху для дозрівання в прохолодне місце.

Рецепт медовухи на березовому соку без дріжджів

Коли наші предки почали готувати медовий напій, вони й гадки не мали про дріжджах. Саме тому готовий напій виходив корисним.

Склад медовухи:

• натуральний мед - 400 г;
• березовий сік або чиста вода - 2 л;
• родзинки - 500 г.

Особливості процесу:

1. У сік додати мед і дочекатися його повного розчинення.
2. На поверхні родзинок знаходяться природні дріжджі, які ні в якому разі не можна змивати водою. Їх потрібно тільки перебрати, видалити черешки і додати в рідину.
3. Ємність прикрити марлею, складеною в кілька рядів, щоб в медовуху не були комахи, любителі солодкого.
4. Через 48 годин масу профільтрувати, перелити в пляшки.

Медовуха на березовому соку без кип`ятіння

Наші предки для приготування алкогольного напою не використовували термічну обробку, так як заливали мед джерельною водою.

За рецептом (продуктів можна взяти більше) будуть потрібні:

• березовий сік - 1 л;
• свіжий мед - 60 г;
• сухі дріжджі - 10 г.

Нюанси рецепта:

1. Сік підігріти до 50 градусів, розчинити в ньому солодкий компонент.
2. Всипати дріжджі, перемішати.
3. Перелити в бродильні ємності, накрити марлею.
4. Через 2 тижні після закінчення бродіння зняти напій з осаду, профільтрувати, перелити в невеликі пляшки (не більше 500 мл), закупорити, прибрати в холодильник.

Такий домашній алкоголь можна зберігати кілька років. Саме тому кілька десятків пляшок предки готували заздалегідь, закопавши їх в землю (для майбутніх весіль своїх дітей).

Медовуха на березовому соку з пергою

Для приготування напою можна використовувати не тільки мед, а й пергу. Домашній алкоголь в цьому випадку підвищує імунітет, допомагає боротися із запальними процесами.

Компоненти медовухи:

• гречаний мед - 200 г;
• березовий сік або вода - 1 л;
• родзинки - 50 г;
• перга - 0,5 ст. л.

Етапи приготування:

1. Рідина з`єднати з медом, дочекатися його повного розчинення і прокип`ятити 5 хвилин.
2. В охолоджену солодку воду додати немитий родзинки і пергу.
3. Прибрати рідина в темне тепле (25-30 градусів) місце на 7 днів для бродіння.
4. Зняти слабкоалкогольну рідина з осаду, перелити її в пляшки з щільними пробками.

Як приготувати медовуху на соку берези з шишками хмелю

Найчастіше до цього рецепту вдаються, коли мед сильно засахарілся або починає бродити, і в їжу його неможливо вживати.

Інгредієнти:

• мед - 3 л;
• дріжджі - 7-8 г;
• шишки хмелю - 20-25 г;
• сік (можна навпіл з водою) - 20 л.

Приготувати медовий домашній напій нескладно:

1. рідина закип`ятити.
2. У кілька етапів ввести мед при постійному помішуванні, щоб не підгорів.
3. Прокип`ятити 5 хвилин.
4. Під час кип`ятіння утворюється піна, її потрібно обов`язково знімати.
5. Коли піни не стане, додати шишки хмелю, вимкнути плиту і накрити каструлю кришкою.
6. Рідина охолодити до 45 градусів (тільки при таких показниках!), Розлити по банках, не доливаючи їх на третину, додати дріжджі.
7. Після витримки протягом 5 днів зняти піну, профільтрувати домашній алкоголь через марлю або тканину.
8. Розлити в чисті пляшки, прибрати на 5 днів в приміщення з температурою 12-14 градусів.
9. Щодня пробки відкривають, щоб випустити накопичився газ.

Як зробити медовуху на березовому соку і хлібних кірках

Такий напій готували зі свіжого соку, а починали пробувати до початку сінокосу.

Будуть потрібні:

• мед - 1 кг;
• сік через 2-3 дня після збору - 10 л;
• житній хліб (сухарі) - 200 г;
• дріжджі свіжі - 50 г.

Як правильно готувати:

1. Заздалегідь замочити сухарі в соку.
2. Змішати мед і сік в каструлі, проварити на малому вогні 1 годину.
3. В охолоджені рідина додати дріжджі, зав`язати каструлю тканиною.
4. У теплому і темному місці ємність витримують до тих пір, поки не завершиться бурління.
5. Розлити напій в підходящі ємності.
6. Прибрати в прохолодне місце на 3-4 місяці.

Рецепт безалкогольної медовухи з березового соку

Продукти за рецептом:

• натуральний мед - 500 г;
• сік - 3 л;
• житній хліб - 100 г;
• дріжджі - 20 г.

Особливості технології:

1. Закип`ятити сік і мед протягом 1 години.
2. Розвести дріжджі до стану кашки і змастити ними розмочений житній хліб.
3. Коли медово-березовий рідина охолоне, додати хліб.
4. Через годину, коли почнеться бродіння, вийняти хліб.
5. Через 5-7 днів, коли бродіння припиниться, перелити у пляшки.

Як зробити на березовому соку медовуху з прянощами і спеціями

Любителі пряних напоїв можуть скористатися таким рецептом:

• сік - 4 л;
• мед - 1 кг;
• дріжджі - 100 г;
• прянощі - за смаком;
• горілка - 100 г.

Процес приготування:

1. Мед з рідиною варити на слабкому вогні, поки він не почне густіти.
2. Поле охолодження процідити, додати дріжджі і перелити у велику сулію.
3. Прибрати в тепле місце, куди не проникають промені сонця на 5 днів.
4. Зняти з осаду, додати горілку. Улюблені спеції або прянощі (кардамон, м`яту, гвоздику, фіалку, імбир або цедру) покласти в мішечок і опустити в ємність.
5. Через 30 днів вміст процідити і розлити по пляшках.
6. Закупорені ємності прибрати в холодне місце.

Як зберігати медовуху на березовому соку

Термін зберігання напою залежить від особливостей рецепта. Але місце обов`язково повинно бути темним, без доступу сонця, і прохолодним. У селі для цього підійде підвал або льох. Міські жителі можуть використовувати холодильник.

висновок

Медовуха на березовому соку - старовинний напій. Залежно від рецепта вона може бути слабоалкогольної або кріплення, якщо додати горілку, спирт або самогон. Потрібно тільки підібрати правильний варіант і дотримуватися технологію.