Брага на березовому соку: рецепти, пропорції для самогону

Брага на березовому соку має давню історію. Стародавні предки слов`янських народів готували її з мимовільно перебродившего нектару берези або клена з метою оздоровлення, надання фортеці організму і зміцнення сил і духу.

Так як правильна брага з березового соку, приготована в домашніх умовах, включає в себе тільки натуральні інгредієнти і не має велику фортецею, вона практично не приносить шкоди здоров`ю. Концентрація алкоголю в бражці варіюється від 3 до 8% і сьогодні такий напій не застосовують в чистому вигляді, а пускають на виготовлення більш міцних складів. Подальша перегонка за умови дотримання технологічного процесу дозволяє отримати домашню горілку або самогон високої якості.

Березовий напій смачний і корисний, але навіть бувалі збирачі нектару іноді допускають закис березовий соку. Такі огріхи можна приховати, зробивши брагу - сировина для приготування самогону.

Користь і шкода бражки на березовому соку

Суміш, призначена для бродіння, обов`язково включає в себе рослинні компоненти. Всі цілющі властивості березового соку, сухофруктів, дріжджів, зберігаються в повному обсязі. Споживаючи брагу в помірних кількостях, можна отримати джерело вітамінів і мінералів.

Якщо готувати брагу на березовому нектарі з додаванням меду, отримують напій з потужними противірусними, імуномодулюючими властивостями. Додавання дріжджів позитивно позначиться на стані шкірних покривів.

При всіх плюсах необхідно пам`ятати про недоліки продукту. Брага може спровокувати індивідуальну несприйнятливість, викликати алергію. Напій має максимальну фортеця 9 градусів, а при надмірному його вживанні хмеліють. Хворі з алкоголізмом не повинні вживати такий склад навіть в малих дозах.

Не варто захоплюватися брагою на березовому концентраті вагітним жінкам і в період лактації. Через непередбачуваного впливу напою на організм, не слід вгамовувати спрагу п`янким складом перед посадкою за кермо.

Як зробити бражку з березового соку

Березовий напій - відмінний інгредієнт для приготування браги. Йому не властиво закисати. Якщо ж таке трапилося, значить, була порушена технологія приготування або рецептура. Для того щоб отримати високоякісний продукт, варто робити вибір на користь перевірених рецептів. Які б із запропонованих варіантів не застосовувалися, в результаті виходить слабоалкогольний напій з наступними характеристиками:

• приємний аромат;
• натуральний смак;
• відсутність ознак інтоксикації після розумного вживання.

Щоб поставити брагу на березовому соку і домогтися необхідного результату, необхідно використовувати інгредієнти високої якості. Сік з прилавків магазинів - не найкраще рішення для застосування в рецепті. Він повинен бути натуральним, зібраним навесні. При цьому звертають увагу на такі нюанси:

• найбільш цінний сік сконцентрований в верхівці дерева;
• береза ​​для збору соку повинна бути без ознак хвороби.

Нектар, зібраний навесні з верхівок дерева, за рахунок скупчилися мікроелементів і глюкози, особливо солодкий, а це позитивно позначається на смаку готової бражки.

Щоб брага на березовому концентраті вдалася, крім правильно обраного рецепта, слід враховувати і виконувати наступні вимоги:

• при виборі ємності віддають перевагу скляній, так як інші матеріали можуть вступати в реакцію з продуктами бродіння - утворення токсичних сполук, завдає шкоди здоров`ю;
• щоб від вживання браги отримувати задоволення, варто звернути увагу на правильність дріжджів - в спеціалізованих магазинах пропонують випробувати продукт, призначений для виробництва вин;
• гідрозатвор - обов`язковий атрибут для виготовлення браги на березовому напої, за допомогою заглушки можна контролювати тривалість бродіння і купірувати доступ повітря із зовнішнього середовища;
• важливо витримувати оптимальну для дріжджів температуру - 24 - 28 градусів, а якщо вийти за допустимі межі, необхідні бактерії можуть загинути;
• підбір продуктів для приготування грунтується на досягненні ідеального смаку, а не міцності напою;
• всі інгредієнти повинні бути виняткової якості і без ознак зіпсованості складових.

В процесі виготовлення браги на березовому соку, люди вносять свої корективи до класичним рецептом з урахуванням можливостей і смакових переваг, але кардинального відхилення від технології виробництва не допускають. При приготуванні браги пропорції цукру і дріжджів залежать від солодощі березового соку і температурного режиму.

Рецепт бражки на березовому соку з родзинками

Посуд для приготування підбирають з урахуванням того що брага під час процесу буде рости. Тому при заповненні третя частина ємності повинна залишитися порожній.

Для приготування знадобиться:

• сік берези - 15 л;
• родзинки -150 г;
• кефір - 0, 5 ст. л.

Приготування браги на березовому соку включає в себе кілька етапів:

1. В окрему ємність всипають родзинки, заливають 1,5 л соку і витримують при 25 - 28 градусів в теплому місці без доступу світла.
2. Що залишився березовий сік ставлять на помірний вогонь і уварюють, поки не залишиться 5 - 6 л.
3. У тарі, приготовленої для бродіння, з`єднують сік із закваскою.
4. Щоб брага утворювала менше піни і не була занадто каламутною, додають кефір.
5. Відставляють для бродіння на кілька тижнів. Необхідно забезпечити температуру 25 - 28 градусів. При відсутності процесу через 2 доби, варто додати трохи пресованих (150 г) або сухих (30 г) дріжджів.
6. Готовність продукту визначають по припинилося процесу виділення газів.

Після завершення всіх етапів, з браги слід зняти гущу. Її можна вживати як є, а можна застосовувати для перегонки.

Рецепт браги на березовому соку без дріжджів

У процесі приготування за цим рецептом дріжджі не застосовують. Бродіння в даному випадку викликає глюкоза, якій найбільше в соку, зібраному з верхівок дерев.

Для приготування беруть:

• березовий сік - 15 л;
• молоко - 0, 5 ст. л .;

Алгоритм дій:

1. Відбирають 1,5 л нектару. Не ставлячи під його термічній обробці, створюють всі умови для активної життєдіяльності диких дріжджів.
2. Залишок соку гріють і випарюють до зменшення обсягу вдвічі - охолоджують до 25 градусів.
3. З`єднують закваску з пропареною соком, додають молоко, залишають бродити. Ємність закупорюють гідрозатворів для ефективного виходу утворився газу і купірування надходження повітря ззовні.
4. Готову брагу відокремлюють від осаду.

Рецепт браги на пшениці і березовому соку

Для любителів класичного смаку самогону до інгредієнтів рекомендують додавати пророщену пшеницю. Таким чином брага на березовому соку набуває приємний післясмак і особливу м`якість. В подальшому пшеницю можна використовувати як фільтр для очищення самогону від сивушних масел.

Брага з березового соку з сухофруктами

Якщо додати в брагу з березової витяжки сухофрукти, напій придбає пікантний смак. Технологічний процес не відрізняється від попередніх, лише при приготуванні закваски рекомендують додати 100 г бажаних сухофруктів (родзинки, чорнослив, курага).

Брага на ячмені та березовому соку

Варто хоч один раз спробувати брагу на березовому соку з додаванням підсмаженого ячменю. Перебродили в соку зерна додають напою особливий смак. Крім усього, така бражка більш насичена поживними речовинами і добре втамовує спрагу. Алгоритм дій такий же, як і при приготуванні класичного рецепту, але з додаванням 100 г пересмажених ячмінних зерен. Навіть якщо процідити готовий самогон на основі березового соку через ячмінний фільтр, це позитивно позначиться на смакових якостях.

Рецепт браги з заграв березового соку

Чи не принципово важливо, якої свіжості нектар берези застосовується для приготування браги. Брага з закислого березового соку також придатна для перегонки. Варто зауважити, що свіжий сік свідомо наражають сквашування, зберігаючи цінний продукт на тривалий час.

Чи можна пити брагу з березового соку

Бражку для вживання готують різними способами: із застосуванням дріжджів, без них, з цукром або сухофруктами. Класичний рецепт включає сік, цукор і дріжджі. Напій, який вживають без перегонки, радять готувати на сухих дріжджах, що позитивно позначається на смакових якостях. Брага з березового соку готується з дотриманням всіх пропорцій - так виходить приємний на смак напій.

Брагу на березовому соку готують і витримують без доступу світла в теплому місці.

Варто зауважити, що повне визрівання браги на березовому соку настає через тиждень-два, але на виході виходить гіркий, міцний склад. Любителям легких алкогольних напоїв варто дочекатися, поки напій досягне 8 градусів. Саме така брага має приємний, солодкуватий смак.

Як зробити самогон з березового соку

Самогон на березовому соку згідно відгуками і результатами, істотно відрізняється за смаковими якостями від горілки промислового виготовлення. Він легко п`ється і не викликає похмільного синдрому.

Для приготування знадобиться:

• цукровий пісок - 3 кг;
• березовий сік - 10 л .;
• молоко - 1 ст. л .;
• дріжджі сухі - 40 г.

Алгоритм дій:

1. Сік змішують з цукровим піском і підігрівають до 30 градусів.
2. Дріжджі розпускають в теплій воді, як прописано на етикетці.
3. В бутель для бродіння вливають сироп і дріжджі. Тара повинна бути заповнена не більше ніж на 2/3.
4. Щоб знизити утворення піни, до загальної маси вливають молоко.
5. Бутель встановлюють в тепле місце без доступу світла і закривають гідрозатворів.
6. Процес активного бродіння завершується через декаду.

Такої кількості сировини буде достатньо для приготування 3 л самогону з фортецею 45 градусів. Розбавляти самогон березовим соком для другої перегонки не рекомендують, так як напій вийде каламутним і естетично непривабливим.

Самогон з березового соку: рецепт без дріжджів

Щоб самогон вийшов без цукру і дріжджів, важливо активізувати діяльність природних дріжджів. Брагу готують з натурального соку, в якому присутня висока концентрація глюкози. Особливо багато натуральних дріжджів в родзинках.

Рецепт самогону без цукру і дріжджів

Приготування самогону на основі браги з виноградного соку з додаванням меду або сушених ягід і фруктів, вимагає внесення кефіру або молока в невеликих кількостях. При бродінні напій виходить менш вируючий і прозоріший.

Для приготування самогону без цукру і дріжджів знадобиться:

• березовий нектар - 30 л;
• кефір - 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Частина соку залишають бродити в природному середовищі. Для посилення процесу бродіння можна всипати жменю родзинок.
2. Що залишився березовий сік ставлять на помірний вогонь і млоять для випаровування зайвої води. Повинна залишитися третину рідини.
3. Охолоджений складу змішують з заграв заготівлею. Додають кефір для упокорення піни і прозорості напою.
4. Закривають гідрозатворів і витримують в теплі без доступу світла.

Після припинення газоутворення чистий продукт відокремлюють від осаду і здійснюють первинну перегонку. Первак і рідина з сивушними маслами відбирають - вони не придатні до вживання, так як здатні спровокувати інтоксикацію. Решта піддають очищенню і фарбуванню, посилення смакових якостей.

процес перегонки

Перед перегонкою напою брагу на березовому нектарі знімають і готують, дотримуючись технологію виробництва класичного самогону:

1. При першій перегонці зливають порцію перваку, так як він не придатний до вживання. «Тіло» або спирт ретельно збирають в ємкості. Так як в остаточний рідини переважають сивушні масла, їх теж не змішують з якісним продуктом.
2. Щоб провести очистку зібраного спирту, застосовують активоване вугілля або пшеничні зерна.
3. Вторинну перегонку здійснюють так само, як і первинну.
4. Важливий етап - розведення отриманого спирту до необхідної концентрації. Розбавляти слід тільки очищеною водою, щоб отримати дзеркально чистий напій.
5. Готовий продукт відставляють для насичення смаку і витримки.

Це не весь процес і вживати в такому вигляді домашню горілку не рекомендують. Щоб домогтися високої якості, варто провести додатковий етап фільтрації.

Очищення, наполягання

Щоб ефективно очистити самогонку з березового соку від сивушних масел, можна застосовувати один з хімічних методів:

1. У відро вливають 1 л самогону, важливо завжди мати під рукою спиртометр.
2. У банку розводять 3 г марганцівки гарячою водою (300 мл).
3. З`єднують самогон з розчином.
4. Через 20 хвилин вносять 1 ст. л. соди і 1 ст. л солі (без йоду).
5. Фільтрують через пару годин (в ідеалі через добу).

Також можна застосовувати очищення напою вугіллям домашнього приготування або аптечним. Відмінний спосіб осадження масел - коагуляція перед повторною вигонки. Для цього вливають молоко або збитий яєчний білок. Можна не сумніватися, що всі шкідливі речовини згорнуться і осядуть на дно.

Чим більше готовий напій буде настоюватися, тим приємніше буде його запах, отже, з дегустацією варто почекати.

Чи можна розбавляти самогон березовим соком

Не варто намагатися поліпшити смакові якості готового самогону з браги на березовому соку залишилися в господарстві збором з берези, так як відгуки про результати переважно негативні. Бувалі самогоноварітелі методом проб і помилок прийшли до висновку, що таке розведення призводить до помутніння продукту з подальшим утворенням на поверхні слизу. Для розведення самогону можна використовувати лише очищену воду.

висновок

Брага на березовому соку, може застосовуватися як самостійний напій з розслаблюючим ефектом і позитивним впливом на психоемоційний стан, а також як сировина для приготування більш міцних напоїв. Самогон, приготований з березового соку в домашніх умовах, не йде в порівняння з магазинної горілкою, є більш бюджетним продуктом і не залишає стану розбитості і похмілля на наступний день. Приклавши трохи зусиль, можна отримати корисний і натуральний напій високої якості.