Брага з агрусу для самогону

Самогон в домашніх умовах можна приготувати з багатьох натуральних продуктів. Часто для нього використовуються фрукти або ягоди, які в літній період можуть зустрічатися в необмежених кількостях. Домашній самогон з агрусу може вийти і смачним, і вигідним напоєм, якщо вдасться стати щасливим володарем великої кількості ягід.

Особливості приготування самогону з ягід агрусу

У агрусу існує безліч сортів. І далеко не всі з них плодоносять одночасно. Є більш ранні і більш пізні. Але в повністю зрілому стані ягоди практично будь-якого сорти агрусу містять досить багато цукру. Втім, воно визначається не тільки сортовими особливостями, а й регіоном зростання, а також погодними умовами поточного літнього сезону. Залежно від всіх цих умов цукристість агрусу може становити від 9 до 15%.

Ці цифри говорять про те, що з 1 кг сирих ягід можна отримати від 100 до 165 мл чистого домашнього самогону міцністю приблизно близько 40%. І це без додавання цукру і будь-яких додаткових інгредієнтів. При використанні тільки лише одних ягід і води.

Кому-то цього здасться мало. Але і тут існує всім відоме рішення проблеми - додати в брагу цукру. Це допоможе значно збільшити вихід готового продукту. Адже додавання лише 1 кг цукру збільшує обсяг готового 40% самогону на 1-1,2 л. Зате однозначно буде втрачена значна частина аромату, властивого напою, виготовленого з одного агрусу. Так що вибір завжди є і він залишається за тим, хто виготовляє самогон з агрусу в домашніх умовах для тих чи інших своїх потреб.

Як уже згадувалося, для виготовлення самогону можна використовувати ягоди агрусу будь-якого сорту. Але до якості їх потрібно поставитися особливо. Не можна використати зіпсовані або підгнилі ягоди, тим більше ті, на яких присутні сліди цвілі. Навіть кілька випадково потрапили в брагу підгнилих ягід може викликати в кращому випадку абсолютно непотрібну гіркоту в готовому напої. Крім того, чим більш зрілими будуть ягоди агрусу, тим краще. З них вийде більший вихід чистого домашнього самогону.

У виготовленні самогону в домашніх умовах обов`язково бере участь звичайна вода. І про неї слід сказати особливо, оскільки від її якості і температури залежать особливості протікання процесу бродіння.

Найкраще використовувати джерельну або джерельну воду, але далеко не у всіх є така можливість. Не слід воду кип`ятити або застосовувати дистильовану рідину. У них відсутні властивості «живої» води і дріжджовим бактеріям буде незатишно розмножуватися в такому середовищі. Як результат, бродіння може сильно сповільнитися або зовсім припинитися.

Найпростіше використовувати воду з-під крана, відстояну протягом 24 годин і пропущену через спеціальний фільтр, щоб прибрати небажані компоненти. Вода, також не повинна бути холодною. Найбільш сприятливою для бродіння є температура води в межах від + 23 С до + 28 ° С.

Для виготовлення браги з агрусу для подальшої перегонки можна використовувати різні типи дріжджів. Іноді брагу роблять і зовсім без дріжджів, при цьому за процес бродіння відповідають дикі дріжджі, що живуть на поверхні немитих ягід. Додавання штучних дріжджів здатне значно прискорити процес виготовлення браги. Але на смак і аромату готового домашнього самогону це обов`язково позначиться, причому не в кращу сторону.

Взагалі, для виготовлення браги існує всього три види додаткових дріжджів:

• сухі хлібопекарські;
• свіжі пресовані;
• спиртові або винні.

Перший варіант є найдоступнішим і недорогим. Крім того, вони можуть досить довго зберігатися в звичайному холодильнику. Вимагають активації перед використанням, зате дію їх стабільно і передбачувано.

Пресовані дріжджі працюють зазвичай навіть швидше, ніж сухі і їх також нескладно знайти в продажу. Але в холодильнику вони зберігаються недовго, і їх дія при неправильному зберіганні може бути відмінним від очікуваного.

Винні або спиртові є найкращим варіантом для виготовлення браги, оскільки бродять швидше за все і мінімально впливають на смак і аромат. Але вони продаються лише в спеціалізованих магазинах і їх вартість незрівнянно вище, ніж у звичайних дріжджів.

Як зробити брагу з ягід агрусу

Для виготовлення браги з ягід агрусу будуть потрібні:

• 5 кг агрусу;
• 1 кг цукру;
• 7 л води;
• 100 г пресованих свіжих або 20 г сухих дріжджів.

виготовлення:

1. Агрус перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди, миють і подрібнюють за допомогою будь-якого зручного пристосування (блендера, кухонного комбайна, м`ясорубки, ножа).
2. Додають цукор, гарненько перемішують і залишають на 3-4 години для отримання максимально однорідної суміші.
3. Потім отриману суміш розміщують у спеціальній бродильної ємності досить великого обсягу так, щоб після додавання води залишалося ще вільного місця приблизно на 1/3. Це може бути, наприклад, 10-літрова скляна банка.
4. Туди ж додають теплу очищену воду і дріжджі.
5. Перемішують, на шийці встановлюють будь-який відповідний гідрозатвор. Можна використовувати і звичайну нову медичну рукавичку з проколоті голкою одним з пальців.
   
6. Переносять бродильно ємність в тепле місце (+ 20-26 ° С) без світла.
7. Процес бродіння з додаванням дріжджів триває зазвичай від 4 до 10 днів.

Про закінчення процесу скажуть:

• сдувшійся рукавичка або гідрозатвор перестане виділяти бульбашки;
• на дні з`явиться відчутний осад;
• солодкість вся піде, і брага буде ледве помітно гірчити.

На останньому етапі готову брагу проціджують через кілька шарів марлі або тканини, щоб не залишилося ні найменшого шматочка шкірки або м`якоті, які здатні пригоріти під час перегонки.

Класичний рецепт самогону на агрус

У попередньому розділі була описана рецептура класичного приготування домашнього самогону на агрус. Після того як брага повністю перебродить, її залишається тільки перегнати через самогонний апарат.

Щоб не зв`язуватися з додатковим очищенням, краще використовувати подвійну перегонку.

1. Перший раз брагу переганяють, але не відділить голів, до того моменту, коли фортеця не зменшиться до 30%.
   Зауваження! Самогон при цьому може залишитися каламутним, це нормальне явище.

1. Потім вимірюють фортеця отриманого дистиляту, щоб по ній визначити кількість міститься в самогоні чистого спирту. Для цього весь отриманий обсяг самогону множать на відсоток фортеці, а потім ділять на 100.
2. Додають в самогон води стільки, щоб підсумкова фортеця стала рівною 20%.
3. Роблять другу перегонку отриманого напою, але вже в обов`язковому порядку відокремлюють «голови» (перші 8-15%) і «хвости» (коли фортеця починає падати нижче 45%).
4. Отриманий самогон знову розбавляють водою до підсумкової фортеці в 40-45%.
5. Щоб вода встигла добре змішатися з дистилятом, перед вживанням самогон наполягають в темному місці при прохолодній температурі протягом декількох днів.

Самогон з агрусу на дріжджах

Використовуючи всю вищеописану технологію, можна приготувати домашній самогон з ягід агрусу з дріжджами, але без додавання цукру. Тільки за цим рецептом необхідно взяти найстигліші і максимально солодкі ягоди.

знадобляться:

• 5 кг агрусу;
• 3 л води;
• 100 г свіжих дріжджів.

Вся процедура виготовлення браги і подальшої перегонки залишається абсолютно аналогічної вищеописаної. Лише ягоди після подрібнення не треба наполягати, а можна відразу ж додавати дріжджі і воду і поміщати в ємність під гідрозатвор.

В результаті з перерахованих вище інгредієнтів можна отримати близько 800-900 мл ароматного домашнього самогону, фортецею 45% з цікавим трав`янистим присмаком.

Як зробити самогон на агрус без дріжджів

Якщо хочеться отримати максимально натуральний напій без найменших сторонніх домішок в ароматі або в смаку, то використовують лише:

• 5 кг агрусу;
• 3 л води.

Особливістю виготовлення браги для самогону в цьому випадку є використання немитих ягід агрусу. Це важливо, оскільки бродіння відбуватиметься лише за рахунок диких дріжджів, що мешкають на поверхні ягід. Та й сам процес бродіння буде розтягнутий не менше ніж на 20-30 днів, а може зайняти і все 50. Зате смакові і ароматні властивості отриманого самогону здатні приємно здивувати навіть фахівця.

Рецепт самогону на агрус і полуниці

Додавання полуниці допоможе надати домашньому самогону з агрусу м`якість і додатковий ягідний аромат.

знадобляться:

• 3 кг агрусу;
• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 7 л води.

Сама процедура виготовлення браги і перегонки аналогічна тій, що описана в класичному рецепті. В результаті вийде близько 2 літрів самогону міцністю 45% з приємним ароматом.

Самогон з агрусу з лимоном

Лимон здавна славився своїми смаковими і очисними властивостями. Якщо поставити брагу з агрусу з додаванням лимона, то це допоможе надати домашньому самогону привабливий аромат і додатково очистить його від непотрібних домішок.

знадобляться:

• 3 кг стиглого агрусу;
• 2 лимона;
• 10 склянок цукру;
• 5 л води.

виготовлення:

1. Агрус перебирають, подрібнюють, змішують з 3 склянками цукру і залишають на пару годин в теплому місці.
   
2. Потім поміщають в бродильно ємність, додають води і ставлять під гідрозатвор приблизно на 10 днів.
3. Через 10 днів лимони обдають окропом, нарізають часточками, вибираючи кісточки.
4. Змішують з рештою за рецептом кількістю цукру.
5. Додають в бродильно ємність і знову встановлюють гідрозатвор.
6. Після закінчення бродіння, яке може статися ще через 30-40 днів, отриману брагу зливають з осаду і, процідивши крізь марлю, ретельно віджимають.
7. Переганяють по вище описаній технології та отримують близько 2,5 л запашного домашнього самогону з ароматом цитрусових.

Аґрусового самогон на цукровому сиропі

знадобляться:

• 3 кг ягід агрусу;
• 2250 мл води;
• 750 г цукрового піску.

виготовлення:

1. Спочатку готують цукровий сироп. Змішують воду з цукром і кип`ятять його до отримання повністю однорідної консистенції.
2. Остуджують і змішують з перетертими немитими ягодами агрусу.
3. Закладають суміш в бродильно ємність, ставлять гідрозатвор і поміщають в тепле місце. Перші 3-5 днів рідина щодня перемішують дерев`яною ложкою або чистою рукою.
4. Потім проціджують, віджимаючи всю мезгу.
5. Сік, що знову ставлять бродити в тепле місце без світла під гідрозатвор.
6. Після закінчення бродіння сік ще раз проціджують і переганяють для отримання самогону в домашніх умовах за вже відомою технології.

Перегонка і очищення самогону з агрусу

Весь процес перегонки був уже докладно описаний вище. Якщо все було зроблено за описаною технологією з відділенням «голів» і «хвостів», то в додатковому очищенню отриманий самогон з агрусу не потребує.

Правила зберігання

Самогон з агрусу слід зберігати неодмінно в скляних ємностях з герметично закритими кришками. Температура може варіюватися від + 5 ° С до + 20 ° С, але більш важливим є відсутність світла в місці зберігання.

При дотриманні правильних умов домашній самогон може зберігатися від 3 до 10 років.

висновок

Зробити домашній самогон з агрусу не дуже складно при наявності відповідного посуду і обладнання. Цей напій може виявитися вигідним особливо при великій кількості дозрілої ягоди, яку нікуди більше використовувати.