Джем з чорної смородини та агрусу - смачне і незвичайне ласощі. У консервованому стані ягоди відмінно зберігають свої смакові і поживні властивості. Тому коли за вікном мороз і холоднеча, цей ароматний джем допоможе впоратися з нудьгою і апатією, наситить організм вітамінами і мікроелементами.
Заготівля складається всього лише з декількох інгредієнтів, при цьому обов`язково береться рівне співвідношення цукру і ягід (всіх разом - і агрусу, і чорної смородини).
Бажано зважити перед початком приготування, щоб не припуститися помилки.
Продукти для рецепта
Список інгредієнтів для приготування ароматного джему мінімальний. Господині знадобиться:
- кілограм чорної смородини;
- кілограм агрусу;
- 2 кілограми цукру.
Можна при бажанні доповнити червоною смородиною. Вона дасть невелику кислинку і підкреслить смак новими нотками.
підготовка інгредієнтів
Почати потрібно з вибору інгредієнтів для рецепта. Смородина підійде середньої стиглості, не потрібно брати найбільшу і з тонкою шкіркою.
Підійде варіант з товстою шкіркою, завдяки чому ягоди не розваляться в процесі приготування. Краще звернути увагу на середній та пізній стиглості сорту.
Агрус обов`язково вибирають дуже стиглий, м`який і солодкий. Всі ягоди ретельно миють, прибирають гілочки, листочки, які могли випадково потрапити в миску в процесі збору. Відкидаються на друшляк і залишаються до повного висихання.
приготування тари
Приготування тари - важливий момент, який не можна упускати з уваги. Покроковий алгоритм дій:
- вибрати банки (до одного літра буде достатньо);
- переглянути їх на предмет відколів, подряпин - такі використовувати не можна);
- промити з содою і миючим засобом у теплій воді;
- обполоснути холодною водою;
- поставити на стерилізацію.
Методику стерилізації можна вибрати будь-яку. Головне, щоб вона була проведена ретельно, щоб не залишилося мікробів, які можуть привести до здуття банок з консервацією.
Банки відправляють в духовку на 15 хвилин або на п`ять хвилин в мікрохвильову піч (потужність 800 Вт). Після проходження стерилізації їх ставлять шийками вниз на чистий рушник.
Як приготувати джем агрусу зі смородиною на зиму?
Попередньо підготовлені ягоди складаються у велику емальовану ємність для варіння. За допомогою погружного блендера вони перетворюються в пюре. Якщо мова йде про малий обсязі джему, то смородину і агрус можна перетерти через сито.
Джем повинен бути однорідним, тому перед початком варіння уважно дивляться, чи добре перемололи все ягоди, чи не залишилося грудочок.
Пюре перемішується і отруюється на повільний вогонь. Після п`яти хвилин варіння додається цукор, перемішується. Варити треба до повного розщеплення цукру, а після - до загустіння складу.
Ніякі штучні згущувачі і смакові добавки для цього джему використовувати не потрібно. Якщо не відбувається загустіння довгий час, то, ймовірно, справа у великій кількості виділився соку.
Спробуйте залишити склад при кімнатній температурі на 4 години, а після знову приступити до варіння на грубці. Пінка обов`язково знімається, в іншому випадку конфітюр придбає каламутний відтінок. Щоб колір залишався насиченим і не втрачав прозорість, потрібно постійно перемішувати джем, не допускати утворення пінки зверху.
зберігання конфитюра
Джем з смородини і агрусу зберігається не більше 2 років в прохолодному приміщенні, в холодильнику відкритий - до місяця.
Топ 3 рецепта приготування на зиму варення з чорної смородини та агрусу
Топ 3 рецепта варення і джему з золотистої смородини на зиму
2 Простих рецепта приготування джему з білої смородини на зиму
Простий рецепт приготування на зиму варення з чорної агрусу
Рецепт смородинового желе-п`ятихвилинки з чорної смородини на зиму
Покроковий рецепт компоту з чорної і червоної смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з агрусу без цукру на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з чорної і червоної смородини разом
Рецепт смачного джему з чорної смородини