Як визначити справжність меду

Мед є справжнім скарбом для всього організму. У його складі міститься величезна кількість корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів, які роблять позитивний вплив на здоров`я людини. Крім цього, даний продукт - ще й смачні ласощі. З його допомогою можна приготувати деякі страви, а також косметичні засоби, які допоможуть не тільки запобігти розвитку захворювань, але і позбутися від багатьох недуг.

На сьогоднішній день на ринку представлений величезний вибір меду, який відрізняється не тільки смаком, але і видом. З усього різноманіття виділити можна такі різновиди:

1. Поліфлерний - виробляється бджолами із зібраного з кількох видів рослин нектару.
2. Монофлерний - даний продукт збирається бджолами з квіток одного виду рослин.
3. Травневий - цей продукт виходить після першої качки.
4. Падевий - рослинного походження, отриманий з медяної роси клена, липи, ліщини або ялиці, а також з солодких виділень деяких комах.

Зараз почастішали випадки того, що продавці намагаються реалізувати ненатуральний продукт, який може бути відвалений раніше терміну, а також розбавлений водою або крохмалем. Щоб приховати дані недоліки, багато хто навіть спеціально розтоплюють його, тим самим надають йому більш презентабельний вигляд.

Всі перераховані вище хитрощі призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості, а при нагріванні в продукті утворюються шкідливі речовини. Щоб не придбати неякісний продукт обов`язково потрібно знати, як визначити справжність меду.

мед

Як визначити справжність

смак

Кожна перевірка в домашніх умовах починається з оцінки його смакових якостей. Натуральний продукт повинен мати приємний і в той же час терпкий смак, який чи трав`яними або квітковими нотками. Післясмак має бути трохи пекучим і поколює, а також на мові не повинно залишатися твердих частинок або осаду. Якщо ж відчувається легкий відтінок карамелі, то це говорить про те, що продукт гріти, а нудотно солодкість свідчить про домішки цукру.

Колір і відтінок

Залежно від сорту, відтінок меду може істотно відрізнятися, але при цьому існує певне правило, яке єдине для будь-якого виду. Якщо він мутний, то це свідчить про те, що в його складі присутні домішки. Коли з`являються темні плями, то це означає, що мед нагрівали, може бути навіть не один раз. Свіжий і якісний мед не повинен мати ніякого осаду.

Мед без осаду

При виборі слід відштовхуватися ще й від зовнішніх особливостей, які притаманні кожному виду:

1. липовий - вважається одним з найбільш корисних продуктів, який допомагає позбавитися від простудних захворювань і має світло-бурштиновий відтінок, може бути прозорим, а також жовтуватим.
2. Луговий - в свіжому стані має тільки світлі відтінки.
3. гречаний - переважає темно-жовтий, а також темно-коричневий відтінок.
4. акацієвий - практично прозорий, в зацукровані вигляді стає білим.
5. лісовий - переважно світло-жовтого і світло-коричневого кольору.
6. малиновий - так як мед взяв відтінок з квітів, то він виключно світлих тонів.
7. конюшиновий - відрізняється бурштиновим кольором з відтінками від світлого до насиченого.

Консистенція і в`язкість

Натуральний мед має в`язку консистенцію, тому він не повинен надто швидко переливатися по банку, так як це є ознакою того, що він розтоплений або розбавлений. Консистенція натурального меду, якщо він Свежеоткачанний, повинна бути густий і текти довгими нитками, які складаються в гірку.

аромат

Натуральний мед повинен мати запашний прийнятому аромат. Залежно від сорту, аромат унікальний, але він ні в якому разі не повинен мати кислих відтінків і запаху бродіння. Навіть, якщо мед дуже гарного кольору, але при цьому неприємно пахне, то він зіпсований. Купувати його найкраще, в залежності від індивідуальних переваг, що стосуються аромату.

Мед має неприємний запах швидше за все зіпсований

Методи визначення натуральності

Визначити фальсифікацію меду можна різними способами. Найпоширенішим є метод мікроскопа. З його допомогою швидко можна визначити, якщо вона містить в продукті добавки, такі як цукор, дріжджі та інші. Суть методу полягає в тому, що продукт наноситься тонким шаром на скло, і за допомогою мікроскопа зображення збільшується.

Перед тим, як придбати продукт, потрібно дізнатися, як вибрати мед якість способи визначення достовірності і все його нюанси. Якщо він зрілий, то визначити його автентичність за допомогою таких дій:

1. за в`язкості - визначення обов`язково має проводитися при температурі близько 20 градусів. Це пояснюється тим, що при низькій температурі в`язкість продукту збільшується, а при високій, навпаки, зменшується.
2. за вагою - суть методу полягає в тому, що чим більше в продукті води, тим він легше. Один літр зрілого меду важить не менш 1,4 кг.

Визначити фальсифікат меду народним способом можна за допомогою проби на промокальним папері. Для цього на папір наноситься шар меду, і по ньому проводиться лінія хімічним олівцем. Якщо мед не містить домішок, то сліду від олівця не залишиться.

Перевірка меду хімічним способом

Перевірити мед на наявність домішок можна за допомогою дистильованої води. Для цього продукт потрібно налити в прозору баночку і до нього додати дистильовану воду, в якій мед розчиниться, а наявні домішки залишаться на дні.

Інші способи перевірки якості

Мед по праву вважається цінним продуктом, який використовується як в харчуванні, так і в косметології та медицині. Щоб вплив цього продукту було позитивним, під час покупки потрібно звертати увагу на його властивості.

Перед придбанням обов`язково потрібно ознайомитися зі способами, як перевірити справжність медів в домашніх умовах.

Найвірогіднішим вважається лабораторний аналіз, але, незважаючи на це, можна визначати якість меду по його смаковим, колірним і іншим характеристикам, також перевіряти можна за допомогою підручних засобів:

1. За допомогою йоду. Для цього в мед додається вода в співвідношенні 1: 2, туди ж додається кілька крапель йоду. Якщо розчин стане синім, то в продукт додані домішки.
2. За допомогою оцту - в мед додається вода в співвідношенні 1: 2, туди ж додається кілька крапель оцту. Якщо розчин спінюється, то це свідчить про домішки крейди.
3. За допомогою молока - в гаряче молоко додається чайна ложка меду. Якщо при цьому молоко згортається, то це говорить про те, що в нього додавався цукор.

Вибір якісного меду є справжнім мистецтвом, яке повинно розумітися з досвідом. До вибору цього цінного продукту потрібно підходити відповідально, найкраще купувати продукт у знайомих бджолярів.