Ємність для меду

Мед - продукт життєдіяльності робочих бджіл. Якісний мед являє собою унікальне поєднання солодощі та корисних властивостей. Його застосування в традиційній медицині воістину не знає меж. Придбавши якісний продукт, постає питання про збереження його властивостей за часом. Від вибору короба для меду залежать тривалість зберігання і запобігання псуванню продукту.

Посуд для зберігання меду

У ГОСТ Р 54644-2011 описані регламентовані критерії вибору посуду для зберігання меду. Основною вимогою виступає відсутність у матеріалу тари стороннього запаху. Обсяг посуду не повинен бути більше трьох літрів. Найголовнішим критерієм вибору посуду є матеріал її виготовлення.

Як правило, ємність для меду складається з двох компонентів: тара і супутня їй кришка. Обидва елементи повинні бути схвалені для безпосереднього контакту з харчовою продукцією. Відповідна під ці умови посуд для меду отримує сертифікат відповідності ГОСТу.

Посуд для зберігання меду

Спираючись на ГОСТ Р 54644-2011, для зберігання і продажу меду можна використовувати:

• металеві бочки, лаковані з внутрішньої сторони лаковим покриттям, що має сертифікат відповідності ГОСТ Р 52267, ГОСТ 13950-
• відлиті з алюмінієвих сплавів або зібрані з листів нержавіючої сталі, відповідно до ГОСТ 5037, фляги-
• будь-які види скляної тари, видуті по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2-
• зібрані з дерева, дозволеного ГОСТ 8777, бочки з вкладишами на полімерній основі-
• глазуровані з внутрішньої сторони керамічні посудини.

В обов`язковому порядку будь-яка упаковка для меду повинна бути маркована із зазначенням матеріалу виготовлення та можливості використання в харчовій промисловості.

Виставлений на продаж мед на ярмарках і кустарних ринках може бути розлитий в різні ємності. Як правило, це скло або пластик. Можна, не побоюючись, купувати мед у скляному посуді.

При виборі товару в пластиковому резервуарі обов`язково потрібно перевірити наявність маркування «Придатний для харчових цілей», оскільки існують види пластика для нехарчової промисловості (лакофарбові продукти). Сумніваючись в якості пластика після покупки, можна перелити мед в належної якості посуд.

Упаковка меду за євростандартами

Для запобігання псуванню медового продукту і збереження його протягом тривалого проміжку часу необхідно дотримуватися регламентовані стандарти норм розфасовки та зберігання меду в упаковці, згідно євростандартів.

Фасовка бджолиного нектару

Фасовка меду починається з необхідності очистити медові стільники, викачавши з них нектар. Після цього для очищення від сторонніх домішок можна пропустити його через сито. Для більш якісного очищення можна застосувати спосіб відстоювання домішок. В такому випадку забруднення осядуть на дно, чистий продукт залишиться зверху.

При підігріві меду до 30-40 ° С він набуває більш рідку консистенцію

Після очищення слід провести процедуру пастеризації для знищення бактерій в готовому продукті. Після чого можна приступати до фасування.

Призначену для розливу ємність слід встановити в подогреваемую воду. Температура води не повинна бути вище 50-55 ° С. Сама пакувальна тара повинна бути сухою. У сухий ємності менше ризик розмноження бактерій, потрапляють з водою. При виборі скляного посуду слід уважно поставитися до умов зберігання. Різка зміна температури навколишнього середовища може привести до розриву судини з фасованим медом.

Вибір короба для меду

При виборі короба слід зупинити увагу на закриваються тарах. При зберіганні у відкритому посуді мед втрачає аромат, вбираючи сторонні запахи. Ємність для зберігання повинна запобігати попаданню прямих сонячних променів, які руйнують речовини, що призводять до бродіння продукту.

Зберігання меду в природному вигляді (сотах) вважається найкориснішим. Однак стільники потрібно зберігати або в вулику, або в прохолодному сухому затіненому місці. До нюансам керамічного посуду слід віднести нещільне прилягання кришки. Ретельний вибір герметичній глиняній тари дозволить зрівнятися з природним зберіганням за якістю продукту.

При виборі короба слід зупинити увагу на закриваються тарах

При виборі дерев`яних діжок слід обробити їх з внутрішньої поверхні воском, який попереджає протікання, або використовувати полімерні вкладиші.

Скляна тара з щільною кришкою - відмінний варіант зберігання. В цьому випадку слід пам`ятати про запобігання впливу сонячних променів крізь прозорі стінки.

Вибираючи емальований посуд, увагу потрібно звернути на цілісність покриття. Відколи можуть привести до окислення металу і впливу його на мед.

Устаткування для фасування меду

Займаючись фасуванням меду невеликого пасечного господарства, можна обійтися ручною працею, оскільки обсяги виконуваної роботи невеликі.

Однак при збільшенні пасіки для полегшення і автоматизації ручної праці можна вдатися до досягнень інженерії. Існує кілька видів обладнання для конвеєрної фасування меду.

Верстат для фасування меду

Користуються популярністю верстати для фасування меду по різного номіналу тарам. Точність автоматичного розливу складає ± 3 грами. Крім того, можна налаштувати заповнення різного об`єму банок аж до 30 см висоти. Продуктивність верстата при постійній роботі насоса складе до 300 кг меду на годину.

Перевагою верстатів є можливість перекачування меду з тари в тару із зазначенням обсягу пропускається продукту. Плюс до всього можна робити збивання меду до стану крему для створення медово-ягідних суфлейний композицій.

До переваг верстата відноситься включення розливного механізму від постановки ємності на розливний столик, що заощадить час на включення виключення агрегату. Таким же чином відбуваються автоматичне вимірювання ваги і зупинка процесу фасування при досягненні потрібної маси.

Верстат для фасування меду

Підводячи підсумки, можна сказати, що, крім видобутку меду, необхідно слідувати певним нормативам, щоб зберегти якість продукту. Тара для розливу меду повинна бути герметичною, закритою від впливу сонячних променів. Матеріал можна використовувати практично будь-який від пластика до металевих виробів, крім цинкових, свинцевих або мідних ємностей. Найбільш екологічної вважається скляний посуд, проте в цьому випадку мед потрібно зберігати в темній місці. При виборі пластикових ємностей слід оберігати продукт від перегріву, оскільки, крім втрати якостей меду, може статися дифузія полімерних компонентів в нектар.

Сертифіковані верстати можна придбати в спеціалізованому на пчеловодческой продукції магазині. Можливості зміни кінцевого ваги розливається меду та місткості тари дозволить використовувати посуд різного номіналу. Різноманітність конфігурацій від напівавтоматичних до конвеєрних агрегатів дозволить зробити вибір, виходячи з індивідуальних потреб і можливостей.