Як сушити барбарис в домашніх умовах

Барбарис сушений - корисний плід сімейства барбарисовий. Сьогодні налічують понад 300 сортів рослини, які ростуть практично в будь-яких умовах. Засушені ягоди плодових чагарників популярні не тільки при приготуванні корисних настоїв, але і регулярно використовуються в кулінарії.

Бордові плоди чагарнику мають подовжено-овальну форму, за смаком - кисло-солодкі. З сушеного барбарису варять компоти, соки, желе, використовують як спецію для приготування багатьох страв. Рослина має лікувальні властивості - допомагає запобігти і вилікувати багато захворювань.

Засушити смачні ягоди досить легко. Але щоб зберегти всю користь плодів, необхідно знати правильну технологію процесу.

Корисні властивості барбарису сушеного

Сушений барбарис багатий на вітаміни і мікроелементи. Плоди чагарнику широко застосовують у народній медицині. Особливу ефективність надають в лікуванні простудних і вірусних захворювань.

У складі ягід міститься цінний і дуже рідкісний алкалоїд берберин, який веде активну боротьбу з патогенною мікрофлорою. Щоб домогтися лікувального ефекту і не нашкодити здоров`ю, важливо знати правильне дозування берберина. Недозрілі плоди містять його в складі значно більше, ніж повністю доспілі.

Якщо плоди передбачається сушити, після повного висихання концентрація Барберіні буде значно нижче. Тому для сушіння можна використовувати недозрілі плоди, але з обережністю.

Але барбарис багатий не тільки на Барберіні. Плоди чагарнику застосовують для лікування багатьох захворювань різних органів і систем.

1. Шлунково-кишковий тракт. У складі сушеного барбарису є пектин, який прискорює метаболізм. Застосування плодів допомагає швидше перетравлювати їжу. Настої з сушених ягід вирішують проблему запорів і кишкових розладів.
2. Хвороби печінки і жовчного міхура. Ягоди мають м`який жовчогінну дію, налагоджують роботу жовчного міхура і печінки. Систематичне вживання сушеного барбарису допомагає знизити ризик появи каменів, допомагає уникнути інших захворювань печінки.
3. Профілактика онкологічних захворювань. Сушений барбарис багатий на антиоксиданти, які перешкоджають виникненню ракових клітин.
4. Мають ефект омолодження.
5. Допомагають в лікуванні простудних і вірусних інфекцій. У складі сушеного барбарису є не тільки корисний Барберіні, але і вітамінно-мінеральний комплекс, який підвищує захисні сили організму, перешкоджає розвитку патогенної мікрофлори. У період простудних захворювань сушені плоди барбарису усувають симптоматику.
6. Плоди чагарнику мають жарознижувальну дію, зміцнюють серцево-судинну систему.
7. Надає заспокійливу дію. Сушений барбарис благотворно впливає на нервову систему, добре піднімає настрій. Надає тонізуючу вплив на весь організм. На основі сушеного барбарису випускають препарати від розладів психіки.
8. Має сечогінну дію. Регулярне вживання допомагає прибрати набряки, вивести зайву рідину з організму. Є відмінною профілактикою в лікуванні циститів, уретритів та інших сечостатевих захворювань.
9. Виводить токсини з організму. Пектин допомагає не тільки налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, а й вивести з організму шлаки і шкідливі сполуки. Вчені відзначили, що сушені ягоди здатні виводити важкі метали, сіль і інші шкідливі для організму елементи.

Сушений барбарис має досить корисних властивостей, які благотворно впливають на весь організм.

Нещодавно була доведена ще одна ефективність сушеного барбарису - схуднення. Завдяки очищує властивостями від шлаків і токсинів прийом ягід допомагає прибрати кілька зайвих кілограмів. Але ефективність прийому сушеного барбарису буде значно вище, якщо вживати його в комплексі з правильним харчуванням і регулярними фізичними навантаженнями.

Щоб домогтися бажаного результату в схудненні, необхідно правильно приймати плоди. Якщо використовувати свіжі - вони будуть стимулювати апетит. А ось якщо готувати на основі сушеного барбарису чай або настій, можна значно знизити бажання що-небудь перекусити.

Як висушити барбарис в домашніх умовах

Правильно висушені плоди здатні зберегти в собі максимальну кількість корисних властивостей. Але перш ніж приступати до процесу, слід ознайомитися з деякими нюансами:

1. Проводити збірку тільки дозрілих плодів. Недозрілі ягоди мають в складі багато Барберіні. Перед збором слід визначити час повного дозрівання. У кожному регіоні даний період може мати відмінності. Звичайно, в сушених ягодах Барберіні буде менше, але все ж краще вибрати для сушки дозрілі плоди.
2. Зібраний урожай з кущів важливо впорядкувати, викинути підгнилі і зіпсовані ягоди.
3. Після ретельної отборки плоди замочують на 2 години в чистій воді, добре промивають.
4. Чисті ягоди розкладають на паперовий рушник, який вбере залишки вологи.

Після виконання всіх маніпуляцій можна приступати до процесу висушування.

Правильно висушений барбарис повинен виглядати як на фото.

Як правильно сушити барбарис повітряним методом

Повітряна сушка барбарису має на увазі висихання плодів чагарнику природним чином. Для правильного виконання процесу знадобиться кілька кроків.

1. Зібрати дозрілі плоди, добре промити.
2. Викласти ягоди на паперовий рушник.
3. Розкласти плоди в 1 шар на чистій тканині, накрити марлею.

Краще сушити ягоди на свіжому повітрі і стежити за тим, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Не варто забувати про регулярне перевертанні, щоб висихання було рівномірним.

Як сушити барбарис в духовці

Для виконання даного процесу знадобиться набагато менше часу. Головне - дотримуватися правильну температуру. Процес включає кілька етапів.

1. Розігріти духовку до 50 градусів.
2. Поставити деко з плодами.
3. Після виділення соку з плодів збільшити температуру до 60 градусів.
4. В процесі перемішувати ягоди.

Через 2,5 години ягоди будуть повністю готові. Іноді для сушіння необхідно більше часу. У більшості випадків тривалість процесу залежить від духової шафи.

Як засушити барбарис в сушарці

Даний метод сушіння дуже схожий з попереднім. Перед початком процесу також важливо відібрати хороші ягоди, промити під проточною водою.

Спочатку сушки слід поставити температуру не вище 50 градусів, через 3 години нагрів можна збільшити до 60 градусів. Закінчується процес тільки тоді, коли ягоди будуть мати глянцевий лоск, при стисненні перестане виділятися сік.

Куди додають барбарис сушений

Сушений барбарис широко використовують для приготування настоїв, чаю, регулярно застосовують як спецію в кулінарії.

Одним з найпоширеніших страв є узбецький плов. Саме завдяки сушеному барбарису рис виходить пікантним і смачним, за що має високу популярність не тільки в Узбекистані. Такий плов намагаються готувати багато домогосподарки. Також з сушеного барбарису готують смачні компоти. Як десерт використовують шоколад на основі сушеного барбарису і горіхів.

Калорійність сушених ягід барбарису

Сушений барбарис є низькокалорійним продуктом. У складі немає жиру, білка, є незначна кількість вуглеводів. На 100 г сушеного продукту всього 152 ккал.

Варто відзначити, що ягода дуже багата на такі компоненти:

• вітаміни А, В, С;
• бета-каротин;
• магній;
• цинк;
• мідь;
• кальцій;
• калій;
• залізо.

У складі є фруктоза, колумбамін, пектин, пальмітін, ятрорріцін, берберин. Варто відзначити і вміст натуральних кислот: лимонної, винної та яблучної.

Протипоказання

Незважаючи на те що барбарис має досить корисних властивостей, такі ягоди не кожному корисні. У складі сушеного барбарису багато біологічно активних елементів, які приносять користь для організму тільки в правильному дозуванні.

Якщо людина не має проблем зі здоров`ям, плоди можна вживати. А якщо є неполадки в організмі, необхідна консультація кваліфікованого фахівця.

З особливою обережністю слід вживати в їжу людям, які страждають кишковими розладами. Як згадувалося, сушений барбарис має проносну дію, тому людям, які мають серйозні хвороби печінки і шлунково-кишкового тракту, вживання ягід слід відкласти. З плодами сушеного барбарису слід бути обережніше вагітним, годуючим матерям і дітям до 12 років.

Терміни та умови зберігання

Сушені плоди можуть зберігатися досить довго. Але тривалому зберіганню підлягають тільки правильно висушені ягоди.

Особливу увагу слід приділити ємності, в якій будуть зберігатися плоди. Вона повинна бути повністю сухий. В іншому випадку заготовка може запліснявіти. Не варто забувати про герметично закритій кришці - від цього залежить збереження аромату.

висновок

Барбарис сушений - відмінний вибір для тих, хто бажає налагодити здоров`я. Але перш ніж приступати до вживання, слід ознайомитися з протипоказаннями. Висушити ягоди в домашніх умовах дуже легко. Головне правило - дотримуватися технологію процесу. Особливу увагу приділити підготовці та збору. Правильно приготовані плоди збережуть в собі всі корисні властивості і чудовий аромат.