Лікер з дині

Динний лікер - неймовірно смачний слабоалкогольний напій, який відрізняється тонким фруктовим ароматом.

Особливості приготування даного лікеру в домашніх умовах

Для приготування напою використовують тільки повністю дозрілу диню. Вона повинна бути соковитою. Аромат буде відрізнятися, в залежності від сорту.

Диню розрізають, очищають від шкірки, видаляють насіння, м`якоть нарізають невеликими шматочками. Підготовлену сировину заливають алкоголем так, щоб його рівень був вищий приблизно на 4 см. Час настоювання становить приблизно 10 десять діб. Витримують напій в темній коморі.

Настоянку проціджують через марлю, а м`якоть дині засипають цукром і залишають на 5 діб. Проціджений сироп з`єднують з настойкою і розмішують. Перед вживанням дві доби витримують в холодильнику і проціджують.

Лікер готують на м`якоті або соку дині.

Кількість цукру регулюють на свій смак. Якщо є бажання отримати дуже солодкий напій, норму збільшують.

Якість напою багато в чому залежить від води, яку використовують для його приготування. Краще брати джерельну або негазовану мінеральну.

Рецепти лікеру з дині в домашніх умовах

Існує багато рецептів динного лікеру в домашніх умовах, які допоможуть приготувати смачний і ароматний напій без особливих зусиль.

Перший класичний варіант

Інгредієнти:

• 250 г цукру-піску;
• 2,5 кг дині стиглої;
• 0,5 л негазованої мінеральної води;
• 300 мл 70% спиртового розчину.

приготування:

1. Диню вимити, розрізати навпіл і вичистити насіння з волокнами. Шкірку зрізати. М`якоть нарізати невеликими шматками. Помістити в скляну ємність і залити алкоголем.
2. Банку закрити кришкою і витримати в темному прохолодному місці протягом тижня.
3. Відцідити рідину, щільно закрити ємність і відправити в холодильник.
4. У м`якоть всипати половину порції цукру, закрити і залишити в теплому темному місці на 5 діб. Одержаний сироп процідити і вилити в сотейник.
5. У банку з динею влити воду і добре збовтати. Відфільтрувати суміш і додати в сотейник з сиропом. М`якоть викласти в марлю віджати. У суміш всипати цукор, що залишився і поставити на слабкий вогонь. Прогрівати, помішуючи, до повного розчинення кристалів.
6. Сироп повністю остудити і з`єднати з настойкою з холодильника. Збовтати. Розлити напій по пляшках і витримати в погребі 3 місяці. Перед подачею зняти з осаду.

Другий класичний варіант

Інгредієнти:

• 300 г дрібного цукру;
• 3 кг стиглої дині;
• 1 л міцного алкоголю.

приготування:

1. Вимити під струменем води диню, обтерти її рушником, розрізати на 3 частини і вискоблити ложкою насіння і волокна. Зрізати з м`якоті шкірку і нарізати невеликими скибками.
2. Помістити підготовлену диню в скляну ємність і залити алкоголем так, щоб він був вище м`якоті як мінімум на 3 см.
3. Банку щільно закрити кришкою і залишити на 5 днів на підвіконні. Потім перемістити ємність в темне місце і витримати ще 10 днів. Щодня збовтувати вміст.
4. Через відведений час рідину процідити через кілька шарів марлі. Перелити в чистий скляний посуд, закрити кришкою і відправити в холодильник.
5. М`якоть дині повернути в посуд, засипати цукор і перемішати. Щільно закрити і витримати тиждень в теплому місці. Отриманий сироп відфільтрувати через марлю. м`якоть віджати.
6. Сироп з`єднати з алкогольною настоянкою. Ретельно збовтати і розлити по пляшках. Закупорити пробками і відправити на 3 місяці в льох.

Третій класичний варіант

Інгредієнти:

• за смаком лимонної кислоти;
• 1 л спирту;
• 1 л соку дині.

приготування:

1. Свіжу стиглу диню вимити, розрізати на дві рівні частини і видалити насіння з волокнами. Зрізати шкірку. М`якоть крупно порізати. Будь-яким зручним способом вичавити сік. Має вийти літр рідини.
2. У динний напій додати лимонну кислоту і всипати цукор. Розмішати до розчинення сипучих інгредієнтів.
3. З`єднати підкислений сік зі спиртом, додати трохи цукру і збовтати. Лікер помістити в прохолодне місце на тиждень. Відцідити напій і розлити по пляшках.

Простий рецепт динного лікеру

Інгредієнти:

• 250 г дрібного цукру;
• 250 мл якісної горілки;
• 250 мл соку дині.

приготування:

1. Чистять диню від шкірки, розрізають і видаляють насіння з волокнами. М`якоть нарізають і вичавлюють з неї сік будь-яким зручним способом.
2. Ароматну рідину з`єднують з алкоголем, всипають цукор і ретельно розмішують.
3. Отриманий напій перелити в скляну ємність і витримати ще 2 тижні, періодично збовтуючи, щоб цукор розчинився повністю.

Другий простий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг 200 г стиглої дині;
• 200 г дрібного цукру;
• 1 л 500 мл столового червоного вина.

приготування:

1. Вимиту диню чистять від насіння і шкірки. Підготовлену м`якоть нарізають невеликими шматками.
2. Диню складають в банку або емальовану каструлю, засипають цукром і заливають вином.
3. Закривають кришкою і відправляють на 3 години в холодильник. Напій проціджують і подають до столу.

Японський лікер з дині

У домашніх умовах можна приготувати знаменитий японський динний лікер «Мідорі». Щоб отримати оригінальний колір, в лікер додають по 5 крапель жовтого і темно-зеленого харчового барвника.

Інгредієнти:

• 400 г цукру тростинного;
• 2,5 кг дині стиглої;
• 500 мл води фільтрованої;
• ½ л чистого зернового спирту.

приготування:

1. Диню миють під струменем води, розрізають навпіл і видаляють насіння з волокнами за допомогою ложки. Зрізають шкірку, залишивши приблизно 0,5 см м`якоті, і нарізають її не надто маленькими кубиками.
2. Підготовлену шкірку дині поміщають в банку об`ємом в 2 л і заливають алкоголем. Ємність щільно закривають кришкою і залишають на місяць-півтора в темному прохолодному приміщенні. Раз в 3 дня вміст струшують.
3. Воду виливають в сотейник, всипають тростинний цукор і відправляють на повільний вогонь. Прогрівають, помішуючи, поки кристали не розчиняться повністю. Остуджують до ледь теплого стану.
4. Спиртовий настій фільтрують. З`єднують з цукровим сиропом, розмішують і переливають в чисту суху банку. Витримують ще тиждень в прохолодному приміщенні.
5. Щільну марлю змочують у спирті і проціджують через неї напій. Розливають по пляшках з темного скла і герметично закупорюють. Лікер залишають дозрівати на 3 місяці в погребі чи холодильнику.

Польський рецепт лікеру з дині

Інгредієнти:

• ½ л фільтрованої води;
• 4 кг дині стиглої;
• 20 мл свіжого соку лимона;
• 120 мл рому світлого;
• 1 л зернового чистого спирту, міцністю 95%;
• 800 г цукру тростинного.

приготування:

1. Вимиту диню розрізають на 2 частини, ложкою вискребают волокна з насінням. Зрізають з м`якоті шкірку. Велику скляну ємність миють і обсушують. Поміщають в неї нарізану шматочками диню.
2. Воду з`єднують з цукром і ставлять на повільний вогонь. Варять сироп на повільному вогні хвилин 5 з моменту закипання.
3. Гарячим сиропом заливають диню в банку і додають свіжовичавлений сік лимона. Закривають щільно кришкою і витримують добу в темному приміщенні.
4. Настоянку проціджують. Макуха віджимають через марлю, склавши її в декілька шарів. У рідину додають світлий ром і спирт. Розмішують і розливають по пляшках. Витримують не менше двох місяців в погребі чи холодильнику. Перед подачею на стіл лікер знімають з осаду.

Рецепт на коньячному бренді

Напій припаде до смаку справжнім цінителям смачного алкоголю.

Інгредієнти:

• 1 л фільтрованої води;
• 1 кг стиглої дині;
• 250 г дрібного цукру;
• 2 л ординарного коньячного бренді.

приготування:

1. Воду переливають в сотейник, всипають цукор-пісок. Ставлять на повільний вогонь і прогрівають, регулярно розмішуючи, до розчинення крупинок. Варять суміш 5 хвилин з моменту закипання і знімають з плити.
2. Диню розрізають, ложкою вискоблюють насіння з волокнами. Шкірку зрізають. М`якоть нарізають шматками і поміщають у велику скляну ємність. Заливають цукровим сиропом і коньячним бренді.
3. Закривають кришкою і витримують при кімнатній температурі 2 тижні. Готовий лікер проціджують, розливають по пляшках з темного скла. Щільно закупорюють пробками і зберігають у прохолодному приміщенні.

Рецепт з динним сиропом

Інгредієнти:

• 10 мл свіжого соку лимона;
• 540 мл динного сиропу;
• 60 мл фільтрованої води;
• 300 мл спирту або горілки, міцністю 50%.

приготування:

1. У відповідній за обсягом скляній ємності з`єднують воду з алкоголем, лимонним соком і даними сиропом.
2. Все ретельно збовтують і витримують як мінімум місяць в прохолодному темному місці.
3. Готовий лікер фільтрують і розливають по пляшках.

Терміни та умови зберігання

Щоб максимально продовжити термін зберігання лікеру, для приготування використовують тільки якісні складові. Велику роль відіграє температурний режим. Під дією високих або низьких температур цукор може кристалізуватися і залишатися у вигляді осаду на дні пляшки.

Зберігати лікер краще в льосі або комори. Категорично варто уникати місць, куди потрапляють прямі сонячні промені. Термін зберігання становить - 1 рік.

висновок

Незалежно від того, з якої рецептурою приготований динний лікер, його не п`ють в чистому вигляді. Як правило, напій розбавляють джерельною водою або шампанським. Лікер прекрасно підходить для приготування різноманітних коктейлів. Особливо вдало поєднується з кислими напоями.