Сливовий лікер

Сливовий лікер - ароматний і пряний десертний напій. Його успішно можна поєднувати з кавою і різноманітними солодощами. Цей продукт добре йде з іншим спиртним, соками з цитрусів і молоком.

Щоб приготувати домашній сливовий лікер, можна використовувати найрізноманітніші сорти плодів. За основу найкраще брати елітні марки алкоголю.

Технологія приготування лікеру з сливи в домашніх умовах

Для приготування будь-якого лікеру потрібна основа і наповнювач. В якості основи, як правило, вибирають або нейтральну водно-спиртову суміш, або вже готовий алкоголь з високим відсотком спирту.

Наповнювач - це будь-який рослинний продукт. Він може бути фруктовим, ягідним, овочевим, квітковим або горіховим. В даному випадку мова піде про фрукті, а конкретно - про зливі.

Щоб приготувати напій, можна використовувати абсолютно будь-які сорти слив, крім диких. Вони зроблять рідина кислої, навіть якщо додати в неї зайву порцію рафінаду.

Фортеця домашнього алкоголю може варіюватися від 15 до 70 відсотків. На це впливає обрана основа для напою, в якості якої може виступати ром, коньяк, текіла, віскі або будь-яке інше спиртне.

Вибір фортеці повинен залежати від продукту, який використовується як наповнювач. Саме для сливового лікеру підійде будь-який алкоголь, відсоток якого варіюється від 40 до 45 градусів. Чим вище якість основи, тим краще вийде сам лікер.

Будь-лікер, крім того, до складу якого входять яйця або молоко, повинен бути прозорим. Якщо цього не вдалося, значить, він може нашкодити здоров`ю людини.

Традиційний рецепт сливового лікеру

Інгредієнти рецепта:

• 2 кг слив;
• 0,4 кг цукру;
• 0,5 л горілки.

Ретельно вимити фрукти, позбавити їх від кісточок. Перемолоти плоди, щоб вони стали однорідною масою. Отриману кашку покласти на дно банки об`ємом в 3 л і висипати слідом рафінад.

Коли інгредієнти будуть перемішані, закрити ємність і відставити її на три доби в тепле місце (бажано під сонцем). За цей час маса вбере цукор і пустить сік.

Залити фруктову кашку алкоголем і ретельно розмішати. Знову закрити, але залишити її вже в прохолодному місці, куди не потрапляє світло.

Через 35-40 діб готовий напій профільтрувати за допомогою марлі, а потім крізь 3-4 ватних шару, поки він повністю не стане прозорим.

Лікер з сливи з прянощами

Інгредієнти і покроковий рецепт:

• 0,5 кг слив;
• 3-4 гілочки засушеної гвоздики;
• 1 ч. Л. кориці;
• 0,25 кг цукру;
• 0,5 л горілки (або будь-якого іншого алкогольного напою).

Вимити фрукти і розрізати їх на дві частини. Кісточки можна видалити, а можна використовувати як інгредієнт для додання алкоголю невеликого мигдалевого присмаку.

Покласти плоди на дно банки, зверху засипати рафінад, корицю і гвоздику. Залити це все алкоголем і перемішати.

Відставити напій в прохолодне місце на три місяці. Раз в тиждень брати ємність і трохи трясти, щоб допомогти рафінаду розчинитися до кінця.

Рецепт сливового лікеру на горілці і коньяку

Інгредієнти покрокового рецепта:

• 2 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 1 л горілки;
• 0,4 л коньяку.

Помити і висушити плоди. Розділити фрукти на дві частини і вилучити кісточки. Подрібнити їх і покласти на дно ємності. Засипати зверху рафінад, залити спиртним і перемішати.

Закрити кришкою і добре потрясти. Зберігати алкоголь в прохолодному місці, куди не потрапляє світло, протягом двох місяців.

Щоб цукор швидше розчинявся, потрібно трясти ємність раз в день. Коли 60 днів закінчаться, відфільтрувати алкоголь і віджати сливи.

Сливовий лікер на білому ромі

Інгредієнти рецепта:

• 1 кг слив;
• 0,7 кг цукру;
• 0,85 л білого рому.

Позбавити чисті фрукти від кісточок і трохи розім`яти. Покласти їх на дно банки, зверху присипавши рафінадом і затоку білим ромом. Закрити її кришкою і потрясти.

Зберігати алкоголь в темному місці 4 місяці. У перший місяць ємність потрібно струшувати кожен день. Коли третину року пройде, відфільтрувати продукт і зберігати в холодному місці 14 діб.

Лікер з сливи зі сливовими листям і прянощами

Інгредієнти рецепта:

• 2 кг слив;
• 0,4 кг сливових листя;
• 1,5 л горілки;
• 1 кг цукру;
• 5-6 гілочки засушеної гвоздики;
• 2 ч. Л. кориці.

Вимиті фрукти позбавити від кісточок. Покласти їх на дно банки, зверху засипати рафінадом, корицею, гвоздикою і листям. Змішати всі компоненти, закрити кришкою і зберігати в теплому місці 10 діб.

Додати в настоявся кашку алкоголь і поставити в прохолодне місце на додаткові 5 тижнів, після яких необхідно відфільтрувати рідина.

Домашній лікер на сливових кісточках

Інгредієнти покрокового рецепта:

• 1 л води;
• 0,75 л горілки;
• 0,25 кг сухих сливових кісточок;
• 1 кг піску.

Промити кісточки і висушити за допомогою паперових серветок. Перемолоти їх в блендері. Отриману кашку покласти на дно скляної банки і залити алкоголем. Відставити продукт в місце, в яке потрапляє світло, на 30 діб.

Через місяць відфільтрувати його і зварити сироп з рафінаду і води. Коли він повністю охолоне, змішати його з рідиною. Готовий сливовий напій настоювати протягом півроку.

Сливовий лікер на основі японського рецепта

Інгредієнти рецепта:

• 1 кг зелених уме;
• 0,5 кг льодяникового цукру;
• 1,8 л рисового спиртного напою сетю.

Покроковий рецепт:

1. Вимити і висушити фрукти.
2. Покласти їх на дно ємності і засипати льодяникової цукром.
3. Додати сетю і закрити кришкою.
4. Відставити в темне місце на півроку, час від часу збовтуючи її, після чого відфільтрувати.

Лікер-асорті з сливи, малини і ожини, настояний на джин

Інгредієнти рецепта:

• 0,25 кг синіх фруктів;
• 0,1 кг малини;
• 0,1 кг ожини;
• 0,01 кг шипшини;
• 0,35 кг цукру;
• 0,5 л джина.

Покроковий рецепт:

1. Перемити фрукти і ягоди, висушити їх за допомогою паперових серветок і покласти на дно банки.
2. Засипати шипшиною, рафінадом і залити джином.
3. Дати рідини настоятися в місці з невисокою температурою протягом року.
4. Перші 30 діб зберігання ємність час від часу потрібно струшувати.
5. Через 12 місяців відфільтрувати вміст і зберігати в прохолодному місці ще 2 тижні.

Простий рецепт лікеру з жовтої сливи

Інгредієнти рецепта:

• 4 кг жовтих слив;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л горілки.

Перемити і висушити фрукти, вилучити кісточки. Перетерти плоди до стану пюре, перемістити в каструлю, додати рафінад і залити алкоголем. Відставити продукт в темне місце на 25 діб.

Відфільтрувати і настояти ще 2 тижні.

Рецепт приготування лікеру з білої сливи

Інгредієнти рецепта:

• 1,4 кг білих слив;
• 1 кг цукру;
• 1 л джина.

Покрокові дії рецепта:

1. Білі сливи ретельно вимити і висушити. видалити кісточки.
2. Покласти фрукти на дно скляної миски, додати рафінад і джин і розмішати.
3. Ємність помістити в мікрохвильову піч. Підігрівати її протягом 8-10 хвилин. Використовувати середню потужність нагріву.
4. Накрити миску і відставити в прохолодне місце на 4 доби. Сливовий лікер відфільтрувати і зберігати в холодильнику.

Лікер з синьою сливи в домашніх умовах

Інгредієнти рецепта:

• 1 кг синіх слив;
• 0,4 кг цукру;
• 1 л горілки.

Алгоритм дій:

1. Вимити і висушити сині плоди.
2. видалити кісточки.
3. Покласти плоди в банку і присипати цукром.
4. Залишити ємність в сонячному місці на 3 або 4 дні, не забуваючи струшувати.
5. Залити фрукти алкоголем.
6. Зберігати отриману рідину в прохолодному місці, в яке потрапляє світло, протягом місяця.
7. Через 30 діб відфільтрувати сливовий напій.

Яблучно-сливовий лікер на самогоні

Інгредієнти:

• 1 кг слив;
• 1 кг яблук;
• 0,4 кг цукру;
• 1,6 л самогону подвійної перегонки.

Покрокові дії:

1. Перемити фрукти, вилучити кісточки.
2. Вирізати серцевини яблук, розділити їх на 4 частини, змішати зі сливами і засипати рафінадом.
3. Через кілька годин трохи розім`яти їх.
4. Коли плоди пустять сік, їх потрібно залити самогоном і розмішати.
5. Рідина повинна настоюватися в місці з прохолодною температурою протягом 30 днів, після чого її необхідно відфільтрувати.

Як правильно зберігати сливовий лікер

Зберігати домашній сливовий лікер необхідно в скляних пляшках. Його потрібно наполягати в прохолодному місці, куди не проникає світло. Температура повинна бути стабільною.

Як правило, сливові лікери в герметичній ємності можна зберігати протягом 3-5 років. Однак дехто вважає, що після 1 року рідина втрачає всі смакові якості і аромат.

Деякі люди використовують для зберігання десертного напою глиняні або кришталеві пляшки, щоб зробити акцент на його давнини і оригінальності. Досить часто для прикраси використовують спеціальну оплетку для ємностей з тканини або верби, друк з плавкою суміші та інші креативні складові.

висновок

Сливовий лікер можна пити в чистому вигляді, щоб відчути його оригінальний присмак. У цьому випадку він повинен мати кімнатну температуру. Якщо сливовий напій буде занадто холодним, він втратить всі смакові якості і запах.

Як правило, даний продукт вживають в розбавленому вигляді з соками, молоком, водою або іншими спиртними напоями. Досить часто його використовують для приготування різних коктейлів.