Помідори з морквяної бадиллям

Помідори з морквяної бадиллям - це оригінальний рецепт, за яким можна консервувати овочі в домашніх умовах. Бадилля надає томатам незвичайний присмак, який не сплутаєш ні з чим іншим. У цій статті наведено кілька варіантів консервування помідорів з морквяної бадиллям.

Як солити помідори з бадиллям: правила приготування

Не тільки коренеплід, а й бадилля моркви містять багато корисних речовин. Їх вона при консервуванні передає тим овочам, до яких її додають як приправу.

• Зелена частина моркви має сечогінну та протизапальну властивостями.
• В її складі є антиоксиданти.
• Вона корисна при захворюваннях серця.
• Сприяє збільшенню тривалості життя.
• Позитивно впливає на репродуктивні здібності чоловіків і жінок.

Крім того, у консервованих з морквяним листям помідорів з`являється новий солодкий присмак.

Сухі морквяні листочки теж допустимі, їх можна застосовувати, коли з яких-небудь причин свіжа морквяна бадилля недоступна. Для цього її можна заготовити в сезон: зібрати, помити і посушити. Сухих гілочок при консервуванні потрібно брати в 2 рази більше, ніж свіжих.

Перший етап консервації томатів включає в себе попередню підготовку банок і сировини.

1. Банки потрібно помити з содою, потримати над парою і висушити.
2. Кришки опустити в гарячу воду і залишити в ній кілька хвилин.
3. Потім потрібно підготувати помідори: вимити їх під проточною водою і скласти в окрему ємність.
4. Якщо в рецепті, крім бадилля моркви, вказані прянощі, їх теж треба помити і трохи просушити.

Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт

В цей рецепт, який вважається класичним, входять тільки помідори, бадилля моркви і цукровий пісок. Більше ніякі інгредієнти не використовуються. Томати виходять солодкими і дуже смачними.

Перелік і підготовка інгредієнтів

На 3-літровий балон знадобиться:

• 2 кг стиглих тугих томатів;
• пучок морквяних листя;
• 1 повний стакан цукру.

Помідори і бадилля потрібно помити і скласти в окремий посуд.

приготування

1. На дно тари постелити свіжу бадилля, зверху на неї розкласти щільно по одному томати.
2. Залити їх окропом і дати прогрітися 15 або 20 хв.
3. Потім злити настоявся рідина в каструлю, поставити її на плиту і довести до кипіння.
4. Всипати в рідину цукор, перемішати і залити киплячим сиропом помідори.
5. Відразу ж закатати кришками банки і поставити охолоджуватися під ковдру.
6. На наступний день після консервування їх необхідно винести в холодне приміщення, де вони і будуть зберігатися.

Рецепт помідорів з морквяної бадиллям і спеціями

Крім бадилля моркви, для додання помідорів аромату можна використовувати традиційні спеції, які застосовуються в консервуванні овочів повсюдно. Наприклад, гіркий перець і лавровий лист.

Перелік і підготовка інгредієнтів

Щоб закрити помідори з морквяної бадиллям за цим рецептом, потрібно буде взяти:

• 2 кг овочів;
• 5-6 листочків;
• 3-4 листи лавра;
• 1 великий перець гіркий або 2-3 дрібних;
• кілька штук горошин перцю запашного.

Для приготування заливки потрібно буде на 3-літрову банку взяти 50 г солі, в 2 рази більше цукру і 100 мл звичайного оцту. Томати повинні бути стиглими, але тугими, щоб під дією окропу вони не полопалися. Їх потрібно помити, у гіркого перцю відрізати плодоніжки і теж помити. Тару і кришки пропарити і просушити.

приготування

1. На дно пропарених банок насипати спеції і покласти бадилля, зверху на них викласти томати.
2. Закип`ятити на плиті воду і влити її в помідори, накрити банки з томатами кришками.
3. Через 15-20 хв злити рідину в каструлю, довести її до кипіння, всипати цукор з сіллю, в кінці - оцет, розмішати і знову залити цим розсолом консервуються помідори.
4. Негайно ж закатати ключем кришки і поставити банки, перевернувши їх дном вгору, під теплу ковдру приблизно на 1 добу.
5. Після цього перенести їх в темне і прохолодне місце, в якому вони і будуть зберігатися всю зиму.

Помідори на зиму з морквяної бадиллям, ріпчастою цибулею і селерою

Смачні і зі своєрідним ароматом виходять томати з бадиллям моркви, якщо до неї додати пахучий селера та гострий ріпчаста цибуля. Звичайно, не всім подобається запах селери, але все-таки можна спробувати закрити кілька баночок і за цим рецептом.

Перелік і підготовка інгредієнтів

На банку 3 л треба взяти близько 2 кг стиглих томатів, 1 велику або 2 середні головки гострого цибулі, пучок гички моркви. З приправ:

• 1 великий лист хрону або невеликий шматочок його кореня;
• 3-4 листочка селери;
• 5-6 горошин перцю чорного і запашного;
• 2-3 листочка лавра;
• 1 ч. Л. кропового насіння.

Для маринаду знадобляться по 50 г солі, 100 г цукрового піску, 100 мл оцту столового на кожен балон об`ємом 3 л.

приготування

1. У підготовлені стерилізовані банки покласти всі спеції, цибулю, розрізаний на четвертинки, а поверх приправ викласти помідори шарами якомога щільніше.
2. Закип`ятити воду і залити баночки під горлечко.
3. Після 15-хвилинного відстоювання злити її назад в каструлю і прокип`ятити вдруге.
4. У киплячу рідину всипати сіль і цукор, за хвилину до зняття з вогню влити оцет.
5. Розмішати і залити розсолом томати.
6. Закупорена кришками і відразу ж накрити чимось теплим.
7. Після охолодження перенести банки в холодний і сухий льох або в підвал.

Засолка помідорів з бадиллям моркви, кропом і часником

Його можна порадити всім, хто не любить експерименти, а вважає за краще перевірені варіанти.

Перелік і підготовка інгредієнтів

На 3-літрову банку - стандартну тару для консервування помідорів - треба взяти:

• 2 кг томатів;
• пучок морквяної бадилля і зеленого свіжого кропу;
• 1 великий часник або 1-3 дрібних;
• 2-3 відрізка кореня хрону;
• 1 ч. Л. кропового насіння;
• до 10 горошин перцю запашного.

Для заливки потрібно буде приготувати маринад: 50 г кухонної солі, 100 г цукрового піску і стільки ж мілілітрів оцту.

Помідори, бадилля моркви і кріп попередньо помити, часникові головки очистити від лушпиння і розділити на окремі зубчики. Підготувати банки - потримати їх над парою і просушити.

приготування

Процес консервації томатів з морквяної бадиллям на зиму згідно з цим варіантом нічим не відрізняється від попередніх.

1. Покласти в банки приправи, на них викласти помиті томати пошарово.
2. Залити овочі окропом і залишити їх прогріватися на 15-20 хвилин.
3. Обережно злити рідину в посуд, всипати в нього цукор з сіллю, закип`ятити і за 1 хвилину до зняття з вогню влити оцет.
4. Негайно залити овочі розсолом і закатати.
5. Перевернути балони догори дном, закрити їх чимось теплим і вийняти через 1 день.
6. Після того як баночки охолонуть, перенести їх в прохолодне неосвітлене приміщення.

Як консервувати томати з морквяної бадиллям на зиму

При консервуванні помідорів на зиму допустимо замість звичного всім оцту використовувати лимонну кислоту. Вона додасть їм виражену кислинку, але позбавить від характерного оцтового запаху.

Перелік і підготовка інгредієнтів

На 3 л банку піде приблизно 2 кг стиглих томатних плодів, 5-6 середніх листочків моркви, будь-які спеції за смаком. Для марінадной заливки: сіль - 50 г, 100 г цукрового піску і 1 ч. Л. кислоти лимонної.

приготування

1. Помиту бадилля і приправи укласти на дно балонів, зверху на них - помідори і залити їх окропом.
2. Поставити прогріватися як мінімум на 15 або 20 хвилин, після чого воду вилити назад в каструлю і закип`ятити.
3. Приготувати розсіл: в рідину кинути сіль, цукровий пісок і останньої - кислоту.
4. Закупорена банки, поставити їх догори дном і прикрити теплою ковдрою. Коли вони охолонуть, перенести їх в холодний підвал або ж льох.

Умови та термін зберігання консервованих помідорів з морквяної бадиллям

Як і інші домашні заготовки, консервовані помідори з морквяної бадиллям зберігаються найкраще в темному і прохолодному приміщенні.

Якщо ж підземного сховища в будинку немає, то можна залишити банки в самій холодній кімнаті, де вони також зможуть зберігатися. Але термін придатності в цьому випадку скорочується до 12 місяців.

висновок

Помідори з морквяної бадиллям за смаком відрізняються від тих, що законсервовані за традиційним способом. Але, незважаючи на це, вони багатьом припадуть до душі. Для цього потрібно скористатися одним з наведених варіантів консервування улюблених усіма овочів.