Помідори черрі на зиму в банках

Мариновані помідори черрі - неймовірно смачна закуска до зимового столу, оскільки маленькі плоди повністю просочуються заливкою. Закочують, стерилізуючи банки, а також без пастеризації. Виноградні томати добре поєднуються з різними спеціями і зеленню.

Як маринувати помідори черрі

Червоні або жовті маленькі томати, ідеально круглі або довгасті, закривають за різними рецептами.

Чи можна маринувати помідори черрі

Маленькі плоди володіють такими ж корисними властивостями, як і великі. Ці сорти смачні, адже вони спочатку мають більшу кількість цукрів. У томатах, які пройшли теплову обробку, збільшується кількість цінного антиоксиданту лікопіну.

Приблизний алгоритм консервування вішневідних томатів:

• чері миють;
• плодоніжки обривають або залишають;
• всі помідори на місці відриву плодоніжки проколюють голкою, щоб краще просочилися заливкою, а шкірка не лопнула;
• інші інгредієнти перебирають, чистять, миють, нарізають;
• за смаком додають петрушку, кріп, кінзу, м`яту, базилік, селера або листя хрону, інші трави і листя, які укладають на дно посуду або заповнюють стеблами порожнечі між маленькими томатами;
• заливають 1 або 2 рази окропом на 5-30 хвилин, можна до охолодження;
• на основі отриманої пряної рідини готують заливку.

Оцет вливають або в кінці варіння заливки або прямо в овочі. На банку 1 л витрачають по 1 столовій ложці 9% оцту, на маленьку півлітрову - 1 десертну або чайну ложку.

Стерилізація помідорів чері

Деякі рецепти маленьких маринованих помідорів вимагають стерилізації. Часто господині обходяться без неї. Краще дотримуватися перевіреним радам.

1. У просторій мисці або тазу нагрівають воду. На дно під банки укладають дерев`яну або металеву підставку, шар рушників.
2. Незакатанние, але накриті банки з залитими гарячим маринадом томатами ставлять в таз з водою такої ж температури на слабкий вогонь.
3. Доводять воду в тазу до повільного кипіння.
4. Півлітрову тару стерилізують протягом 7-9 хвилин кипіння води в тазу, літрову - 10-12 хвилин.
5. Потім закручують кришками, заздалегідь прокип`яченими 5-9 хвилин.
6. Важливим моментом залишається пасивна подальша пастеризація. Закочені ємності: і ті, що стерилізували, і закриті без стерилізації - перевертають, загортають пледом і залишають до охолодження.

Класичний рецепт помідорів чері в літрових банках

готують:

• нарізану головку часнику;
• гострого свіжого перцю 2-3 смужки;
• 1-2 парасольки кропу.

Етапи готування:

1. Складають овочі в баночки.
2. Заливають один раз водою, другий - маринадом і закочують.

Помідори черрі, мариновані без стерилізації

На кожну ємність об`ємом 1 л підбирають спеції за смаком:

• часник - половину головки;
• ¼ частина листка хрону;
• 2 гілочки селери;
• 2-3 смужки свіжого пекучого перцю;
• 1 столову ложку оцту.

Процес приготування:

1. Овочі наполягають в окропі 9-11 хвилин.
2. Залив маринадом, закривають.

Рецепт маринування помідорів чері без оцту

Помідори черрі, мариновані з лимонною кислотою (половина чайної ложки на 1 літр води), не вимагають додавання оцту і спецій.

На літрову банку беруть з маленькою гіркою чайну ложку солі.

1. Поміщають овочі в ємність, сіль насипають зверху.
2. Розрахована кількість лимонної кислоти додають в некип`ячену холодну воду і наповнюють маленькі балони.
3. Ставлять в таз для пастеризації.
4. Нагрівають на сильному вогні. Коли вода закипить, перемикають на маленький. Кип`ятять 30 хвилин.

Деякі господині за цим рецептом маринують без лимонної кислоти.

Як закатати помідори черрі з листям хрону і кропом

Для будь-якої маленької тари знадобиться:

• 1 порізана часточка часнику;
• 1-2 зірочки гвоздики;
• ¼ листа зелені хрону;
• 1 зелений кроповий парасольку.

Алгоритм готування:

1. Киплячою водою овочі і спеції заливають на чверть години.
2. З злитої ароматної рідини варять маринад.
3. Наповнені ємності закочують.

Помідори черрі, мариновані з зеленню

Для маленької півлітрової банки готують:

• по 2 гілочки петрушки, кінзи і кропу;
• часточку часнику;
• 1 десертну ложку оцту.

Етапи приготування:

1. Розкладають плоди і зелень.
2. Готують заливання за смаком.
3. Стерилізують і закочують.

Мариновані на зиму помідори черрі з гвоздикою і кмином

У півлітрові банки готують:

• насіння кмину - неповну чайну ложку;
• зірочку гвоздики;
• часточку часнику.

приготування:

1. Пропарюють овочі окропом до чверті години.
2. У кожен маленький балон ллють одну чайну ложку оцту перед заливкою.
3. закочують.

Як закрити помідори черрі з хріном і зернами гірчиці

Для літрового балона збирають зелень і овочі:

• стручок болгарського перцю;
• хрін - ½ аркуша;
• половину головки часнику;
• половину столової ложки насіння гірчиці;
• суцвіття кропу.

етапи:

1. Кладуть овочі і спеції.
2. Двічі пропарюють киплячою водою по 5 хв.
3. Наповнивши втретє маринадом, закривають.

Вважають, що смак маринованих за цим рецептом помідорів чері як в магазині.

Дуже смачні помідори черрі, мариновані з часником

Для маринування пряних маленьких помідорів на літрову ємність треба взяти багато часнику - 10-12 великих часточок. Їх за смаком або нарізають (тоді розсіл і овочі просочуються пряним часниковим запахом) або залишають цілими.

1. Закладають спецію і томати.
2. Окропом пропарюють 5 хв.
3. Наповнивши заливкою, закочують.

Заготівля помідорів чері: рецепт з цибулею і болгарським перцем

Цей рецепт маринованих помідорів чері ще називають «Пальчики оближеш».

Для маленької півлітрової тари збирають:

• по ½ цибулини і солодкого перцю;
• трохи зелені петрушки;
• 2-3 нарізані навпіл зубчики часнику;
• насіння гірчиці - чайну ложку.

У літр заливки додають:

• цукор - чотири столові ложки;
• сіль - столову ложку з гіркою;
• 9-відсотковий оцет - столову ложку;
• один лист лавра;
• 1-2 зернятка чорного перцю.

приготування:

1. Великими смужками або кільцями нарізають перець і цибулю.
2. Наполягають маленькі плоди два рази по 15 хв.
3. Наповнивши втретє пряної пахучої заливкою, закручують.

Рецепт помідорів чері на зиму з гострим перцем і коріандром

На маленькі півлітрові балончики знадобиться:

• половина стручка солодкого перцю;
• маленький стручок чилі;
• по 2-4 зубчики часнику, стебла петрушки і кропу;
• 10 зерняток коріандру;
• дві зірочки гвоздики;
• половина чайної ложки гірчиці.

готування:

1. Перець очищають від зерен, солодкий нарізають.
2. Часточки часнику залишають цілими.
3. Наливають овочі окропом на півгодини, потім маринадом і закручують.

Солодкі мариновані помідори черрі: рецепт з фото

При маринуванні дрібних помідорів в цьому варіанті відсутні спеції, крім оцту:

• 1 солодкий перець порізаний;
• 1 десертна ложка оцту 9%.

Для заливки на банку обсягом 1 л беруть 1 ст. л. солі і 2,5 ст. л. цукру.

1. Маленькі плоди з перцем заливають окропом на 15 хвилин.
2. Приготувавши з злитої рідини маринад, наповнюють їм банки і закочують.

Закачування помідорів чері з естрагоном

Разом з цією пряністю з особливим запахом в маринад для маленьких плодів на банку обсягом 1 л не додають перець і гвоздику:

• по 2-3 гілочки базиліка, петрушки, естрагону (по-іншому траву називають тархун), невеликі суцвіття кропу;
• 3-4 цілих зубчики часнику для пікантності.

Алгоритм приготування:

1. укладають овочі.
2. Заливають окропом двічі, на третій раз наповнюють банки маринадом і закривають.

Пікантні мариновані помідори черрі на зиму: рецепт з кардамоном і зеленню

Відмінна ідея - замаринувати дрібні помідори з цієї спецією. Терпка свіжість кардамону дає заливці, маленьким плодам томатів і інших овочів особливий смак.

На ємність 0,5 л беруть:

• 2 цілі зубчики часнику;
• 2-3 півкільця цибулі;
• 3 смужки солодкого перцю;
• кілька кілець свіжого гострого перцю;
• 2-3 гілочки селери і петрушки.

На маленьку баночку при варінні заливки розраховують:

• по 2 зернятка чорного перцю і гвоздики;
• по 1 стручку кардамону на 2 л маринаду (або ½ ч. л. меленої спеції) і листу лавра;
• 1 дес. л. солі без гірки;
• 1 ст. л. цукру з маленькою гіркою;
• 2 дес. л. яблучного оцту, який вливають після 15 хвилин кипіння маринаду.

приготування:

1. Складають овочі та зелень в банки.
2. Заливають окропом на 20 хвилин.
3. Зваривши маринад, наповнюють ємності до верху і закривають.

Мариновані помідори черрі з базиліком

На банку 1 л кладуть не більш 2-3 гілочок темного або зеленого базиліка, інакше маленькі томати можуть увібрати занадто багато його гіркоти.

Крім свіжої приправи, треба:

• головку часнику;
• ½ стручка чилі;
• сухі спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Часточку часнику і маленький стручок перцю розрізають навпіл, видаляють насіння.
2. До овочів додають ложку солі і оцет.
3. Наповнюють ємність до горлечка окропом і стерилізують 15 хвилин.

Помідори черрі, мариновані з малиновим листом

Для ємності 0,5 л готують:

• 1 лист малини;
• 1 великий зубчик часнику нерізані.

етапи:

1. Вниз спочатку укладають малиновий лист, потім маленькі томати і часник.
2. Заливають окропом на 20 хвилин, потім маринадом і закривають банки.

Рецепт маринованих помідорів чері швидкого приготування

Перед святом можна швидко приготувати мариновані помідори черрі. Про це смачне блюді треба потурбуватися за 2-4 дня (а краще за тиждень), взявши до 400-500 г стиглих, тугих томатів:

• по ⅓ ч. л. сушеного базиліка і кропу;
• 1 зубчик часнику;
• 2 листи лавра;
• ¼ ч. Л. меленої кориці;
• 1 зернятко запашного перцю;
• ½ ст. л. солі;
• ½ ч. Л. цукру;
• 1 дес. л. оцту 9%.

Процес приготування:

1. У стерилізовану ємність поміщають все приправи, крім кориці, і 1 лавровий лист. Другий кладуть посеред маси маленьких томатів.
2. Кип`ятять маринад з корицею.
3. заливають маринадом.
4. Останнім додають оцет.
5. Ємність закочують і перевертають в руках кілька разів, щоб оцет розподілився по всій рідини.
6. Тару ставлять на кришку і загортають пледом до охолодження.

Маленькі помідори, мариновані з аспірином

Для ємності 0,5 л готують:

• 1 таблетку аспірину, що перешкоджає бродінню;
• по 2 зубчики часнику і гілочки селери;
• 1 дес. л. рослинного масла для звичайного маринаду з оцтом.

приготування:

1. Часник нарізають, все укладають в ємності.
2. Пропарюють окропом овочі 20 хвилин.
3. Злив воду, кладуть на овочі аспірин.
4. 2-й раз тару наповнюють заливкою, куди додали масло.
5. закочують.

Дрібні помідори, мариновані з англійської рецептом з розмарином

Це простий рецепт маринованих помідорів чері: додають до заливання тільки гілочку свіжого розмарину або половинку сухий.

1. Томати укладають в банки.
2. Варять маринад з розмарином.
3. Заливають томати і стерилізують 10 хвилин.

Помідори черрі в літрових банках: рецепт з морквяної бадиллям

В заливку не кладуть спецій: на дно півлітрової банки - 1 гілку морквяної зелені.

1. Томати заливають окропом на 20 хв.
2. Варять маринад і наповнюють ємності.

Як зберігати мариновані помідори черрі

Маленькі плоди хоч і швидко просочуються заливкою, повністю готові через місяць. Подвійне пропарювання окропом або стерилізація дозволяють зберігати заготовки не тільки в підвалі, але і в квартирі. Консерви краще вжити до наступного сезону.

висновок

Мариновані помідори черрі стануть оригінальним частуванням. Заготівля нескладна, заливка готується швидко, за один раз можна зробити 3-4 варіанти для різноманітності.