Помідори черрі у власному соку

Помідори черрі у власному соку, закриті за оригінальними рецептами, стануть смачним частуванням зимової пори. Плоди зберігають чималу частину вітамінів, а соус збагачує їх особливим присмаком.

Безсумнівна перевага томатів черрі

Вішневідние сорти помідорів виділяються великим вмістом цукрів, не кажучи про вишукану мініатюрній формі - округлої або овальної. Маленькі томати, приготовлені відповідно до рецептами, прикрашають будь-яку страву.

Черрі багаті:

• калієм, що виводить зайву рідину;
• залізом для профілактики анемії;
• магнієм, що сприяє адаптації організму при перепадах температури;
• серотоніном, який дарує бадьорість.

У всіх рецептах господині радять кожен плід проколювати в зоні відриву плодоніжки щоб він повністю просочився заливкою і щоб попередити розтріскування шкірки. Для томата в якості маринаду відбирають переспілі маленькі помідори, пропускають плоди через блендер, м`ясорубку або соковижималку.

Класичне співвідношення інгредієнтів у тарі: 60% помідорів, 50% рідини. У поширених рецептах на 1 літр томатного соусу для заливки у власному соку кладуть 1-2 столові ложки солі і 2-3 цукру. Сіль вбирається плодами, і, за відгуками, заготовка не відчувається пересоленої. Більша кількість цукру підкреслює м`який десертний смак черрі.

Звичні спеції: чорний і запашний перець, гвоздику, лавр і часник - додають в будь рецепти в різних варіаціях згідно смаковим уподобанням. Цілком можна обійтися і без зазначених прянощів. Перед наповненням тари рідиною доверху в кожну ємність ллють по одній десертній або чайній ложці оцту, якщо в рецепті не вказано інше кількість.

Помідори черрі у власному соку без стерилізації і без оцту

У цьому рецепті не передбачені перець, гвоздика або лавровий лист. Відсутність прянощів і додаткової кислоти повністю розкриває натуральний смак черрі, законсервованих у власному соку.

Розраховують, на скільки баночок вистачить помідорів, враховуючи, що для томатного соусу по масі треба приблизно така ж кількість плодів, як і для консервування. Оцет не використовують, адже плоди у власному соку багаті природними кислотами.

1. Додають в отриману томатну масу цукровий пісок, солять і варять заливку протягом 15-20 хвилин.
2. Наповнюють ємності томатами.
3. Наполягають овочі в окропі 9-12 хвилин і зливають рідину.
4. Відразу наповнюють банки звареним соусом, закривають, перевертають і загортають для подальшої пасивної стерилізації.
5. Знімають укриття після охолодження заготовок.

Стерилізовані помідори черрі у власному соку з мелісою

Рецепт без застосування оцту, оскільки помідори у власному соку отримують достатню кількість кислоти.

Готують прянощі:

• часник - 2 зубчики;
• лист лавра;
• гілочку меліси;
• суцвіття кропу;
• 2 зернятка запашного перцю.

приготування:

1. варять томат.
2. Наповнюють киплячій томатної масою банки з зеленню і плодами.
3. Ставлять стерилізувати. Для півлітрової тари досить 7-8 хвилин кипіння води в тазу, літрової - 8-9.
4. Засукавши, ємності перевертають і накривають щільним ковдрою, щоб заготовка прогрілася.

Помідори черрі на зиму у власному соку з селерою і базиліком

На дві ємності по 0,5 л збирають:

• 1,2 кг помідорів чері;
• 1 десертну ложку солі;
• 2 десертні ложки цукру;
• 2 ч. Л. оцту 6%, який додають в кінці варіння томатної маси, через 10 хвилин кипіння;
• по 2 гілочки селери;
• пучок базиліка.

Етапи готування:

1. У стерилізовані ємності укладають овочі та зелень.
2. Наполягають в окропі 6-7 хвилин.
3. Решта плоди, обдавши окропом і знявши шкірку, перетворюють в пюре в блендері і варять томат 6 хвилин, згідно з рецептом кинувши в масу пучок базиліка, який потім виймають.
4. Заливають томати гарячим соусом і закручують тару стерилізованими кришками.

Очищені помідори черрі у власному соку

Для цього рецепта часник в соус кладуть за бажанням.

використовують:

• перець духмяний - 2 зернятка;
• 1 зірочку гвоздики;
• 1 чайну ложку оцту 6%.

Процес приготування:

1. З перестиглих і некондиційних черрі варять томат.
2. Плоди для консервування обдають окропом у великій мисці і відразу ж зливають воду.
3. Очищають помідори від шкірки, укладаючи плоди в стерилізовані банки.
4. Наповнюють ємності готовим соусом.
5. Стерилізують і закочують.
6. Потім в перевернутому вигляді консерви загортають теплими речами до охолодження протягом доби.

Томати черрі у власному соку з часником

У Малооб`ємна тару кладуть:

• по 2-3 горошини чорного перцю;
• 1-2 зубчики часнику, крупно порізані.

готування:

1. Поміщають овочі і спеції в банки, заливають свіжозвареним томатом, куди додали оцет.
2. Стерилізують, закручують і накривають пледом для повільного охолодження.

Томати черрі у власному соку на зиму з гвоздикою і гострим перцем

До чері на пів-літровий балон відповідно до рецепту треба взяти:

• 2-3 шматки гіркого свіжого перцю;
• в заливку додають 2-3 зірочки гвоздики;
• за бажанням додають зелень: суцвіття або гілочки кропу, петрушки, селери, кінзи;
• часник також використовують за смаком.

приготування:

1. Готують томатний соус, додавши оцет 6% -й з розрахунку 1 ч. Л. на кожну ємність.
2. Помідори укладають разом з іншими інгредієнтами.
3. Овочі 15-20 хвилин наполягають в окропі.
4. Потім банки наповнюють заливкою і закривають, укутуючи до охолодження.

Рецепт пікантних помідорів чері у власному соку з корицею і розмарином

Ця заливка для маленьких томатів з присмаком екзотичного аромату південних прянощів при вживанні дає зігріваючий відчуття тепла і затишку.

Розраховують для тари об`ємом 0,5 л:

• кориці - четверту частину чайної ложки;
• на літр достатньо однієї гілочки розмарину.

Етапи готування:

1. Варять соус із стиглих маленьких помідорів, додавши спочатку розмарин і корицю. У рецептах допускається використання сушеного розмарину, але в два рази меншій кількості, ніж свіжого.
2. Солять, підсолоджують по смаку, вливаючи оцет в кінці готування, через 10-12 хвилин кипіння соусу.
3. Черрі наполягають в гарячій воді 15-20 хвилин.
4. Злив рідина, наповнюють тару запашним соусом і закручують.

Простий рецепт помідорів чері у власному соку з болгарським перцем

Для півлітрової банки збирають:

• 3-4 смужки солодкого перцю;
• 1-2 крупно нарізані зубчики часнику;
• по гілочці кропу і петрушки.

Процес приготування:

1. Переспілі томати переробляють заливку з оцтом.
2. Балони наповнюють зеленню і овочами.
3. Заливають гарячою водою на 10-20 хвилин.
4. Злив рідина, наповнюють ємності з томатами соусом, закручують і повільно охолоджують під теплим укриттям.

Як закатати помідори черрі у власному соку з аспірином

Для рецепта не потрібен оцет: таблетки попереджають процеси бродіння. На банку місткістю 0,5 л збирають, крім помідорів:

• 3-4 шматочки солодкого перцю;
• 1-2 колечка гострого перцю;
• 1 маленьке суцвіття кропу;
• 1 зубчик часнику цілу;
• 1 таблетку аспірину.

готування:

1. Спочатку варять томатну масу з стиглих плодів.
2. Наповнюють ємності прянощами і овочами.
3. Наполягають 15 хвилин в гарячій воді.
4. Заливають киплячим соусом і закочують.

Як зберігати томати черрі у власному соку

Помідори по наведеним рецептами повністю просочуються прянощами через 20-30 днів. З плином часу овочі стають смачніше. Правильно закриті томати можуть зберігатися більше року. У квартирних умовах консерви краще вжити до наступного сезону.

висновок

Помідори черрі у власному соку готуються нескладно. При використанні оцту як консервант і навіть без нього ємності з плодами добре зберігаються. Заготовки з чудовим смаком захочеться повторити і на наступний сезон.