Як маринувати зелені помідори

Процес складається з таких етапів:

1. Посуд вимити з содою.
2. помити помідори.
3. Зелень помістити на дно.
4. Щільно наповнити банку томатами.
5. Закип`ятити воду і повільно залити овочі. Залишити на 15 хв.
6. Воду зцідити і знову закип`ятити.
7. Залити овочі вдруге. Дати постояти 10-15 хвилин.
8. Злити рідину і знову закип`ятити.
9. У банку всипати сіль і цукор.
10. Залити киплячою водою з додаванням оцту.
11. Закатати (кришки прокип`ячену).
12. Банки покласти на бік і добре покатати, щоб сіль і цукор розчинилися і перемішалися з водою.
13. Перевернути і добре укутати.

Для заготівлі вибираємо томати чи не занадто зелені не дуже дрібні.

Відео: Мариновані зелені помідори без стерилізації

рецепт 2

Це мариновані зелені помідори різані.

Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• 5 кг зелених томатів-
• 1 пучок подрібненого кропу-
• 2 головки нарізаного часточками часнику-
• 3 перцю чилі-
• 6 болгарських перців-
• 1 лавровий лист (на банку)-
• 4-5 шт. запашного перцю (на банку)-
• 4 л води-
• 2 г солі-
• 1,5 ст. л. цукру-
• 1 ст. л. оцту.

Покрокова інструкція виглядає так:

1. Добре вимити 1 л. банки (8 шт.) і томати.
2. Порізати невеликі томати на четвертинки, а ті, які більше - на 6 частин.
3. Приготувати начинку з подрібнених кубиками перців, часнику і кропу.
4. У кожну банку кладемо перець і лавровий листочок.
5. Наповнюємо томатами на третину ємності.
6. Куля помідорів посипаємо 1 ст. л. начинки з перців (повторюємо кулі по черзі, щоб вийшло по 3 кулі томатів і перців).
7. Для розсолу додаємо в киплячу воду сіль, цукор і оцет.
8. Заливаємо овочі киплячим розсолом і поміщаємо банки в ємність для стерилізації.
9. Наповнюємо ємність окропом, щоб банки вкрилися по вінця.
10. Від моменту закипання, стерилізуємо 10 хвилин, а щоб помідори були м`якими - 20 хвилин.
11. Перед закачуванням кладемо (за бажанням) по 1 таблетці «Аспірину».
12. Банки закатати, перевернути і укутати.

Відео: Різані мариновані зелені помідори

рецепт 3

Можна також приготувати зелені помідори з часником та морквою.

Для маринаду знадобляться:

• 2,5 л води-
• 1 ст. цукру-
• 2 ст. л (без гірки) солі-
• 350 мл оцту.

На 1,5-літрову банку:

• 1 лавровий листок-
• 3-4 шт. чорного перцю-
• 3 палички гвоздики-
• 3 гілочки петрушки-
• 0,5 зубчика часнику - на 1 томат-
• 0,5 середньої морквини - на банку.

Виконуємо наступні дії:

1. Добре вимити посуд і овочі.
2. Помідори ріжемо на четвертинки, що не дорізаючи до кінця (плоди дрібніші ріжемо навпіл).
3. Морква і часник нарізаємо пластинками.
4. Фаршируємо томати морквою і часником, вставляючи їх в розрізи.
5. На дно кладемо спеції і заповнюємо банку помідорами.
6. Готуємо маринад і заливаємо овочі.
7. Консервацію поміщаємо в ємність, заливаємо водою і стерилізуємо близько 20 хвилин.
8. Закочує і укутуємо.

При розкладанні томатів по банкам, важливо розсортувати їх за розміром, плоди побільше - в одну ємність, а ті, що подрібніше - в іншу.

Відео: Мариновані зелені помідори з часником та морквою

рецепт 4

Ще один рецепт без стерилізації. Для нього добре підходять маленькі десертні помідори, наприклад, сорт «Північний малюк», на якому зав`язується багато невеликих плодів.

Потрібно взяти літрові банки, а також такі інгредієнти:

• томати (скільки влізе в банки)-
• зелень (кріп, листочки вишні та смородини) класти за смаком.

На банку кладемо:

• 5 штук. запашного перцю-
• 4 шт. гвоздики-
• 4 зубки подрібненого часнику-
• 1 лавровий листок-
• 1 ч. Л. оцтової есенції (70%), додаємо в самому кінці, перед закочуванням кришкою.

Для маринаду на 1 л води кладемо:

• 2 ст. л. солі (без гірки)-
• 3 ст. л. цукру (з гіркою).
• 1 ч. Л. оцту (70%).

Консервування складається з декількох етапів:

1. За допомогою соди добре вимити посуд.
2. Помиту і подрібнену зелень заливаємо водою і кип`ятимо близько 5 хвилин.
3. Прокіпевшую зелень і часник кладемо на дно банки.
4. Готуємо маринад (для нього можна використовувати відвар з прянощів).
5. Заповнюємо банку томатами.
6. Заливаємо киплячим маринадом. Настояти протягом 3-5 хвилин.
7. Зливаємо, кип`ятимо і знову заливаємо.
8. Додаємо оцет і закочує (кришка прокип`ячена).
9. Перевертаємо і добре укутують.

Для поліпшення смаку і аромату, крім перерахованих спецій, можна додати шматочки болгарського перцю або квіточки календули.

Відео: Мариновані зелені помідори без стерилізації

Як і де зберігати заготовки

При приготуванні домашніх заготовок, як консервант використовується оцет, що продовжує термін зберігання. Добре, якщо є підвал, в якому можна зберігати консервацію, але при його відсутності для цієї мети підійде і прохолодна комора, засклений балкон або навіть звичайні антресолі або комора в квартирі.

Ідеальними умовами для зберігання можна вважати:

• місце зберігання не повинно мати високу вологість, щоб не іржавіли кришки-
• температура не повинна опускатися нижче 0 ° С, але і не вище + 15 ° С-
• бажано, щоб заготовки перебували в темряві.

Навіть оптимальні умови не передбачають надто тривале зберігання. Оптимальний термін - 1-2 роки.

З чим можна подати на стіл

Мариновані зелені помідори - відмінна і незвичайна закуска, яку можна подавати як до звичайного, так і до святкового столу. Цей продукт можна подавати з картоплею і кашами, вареними овочами. Він відмінно поєднується з будь-яким м`ясом та м`ясними виробами, а також стравами з риби. Все буде залежати від ваших уподобань і смаків.

додаткові поради

Молоді господині використовують, в основному, нескладні і перевірені рецепти. Більш досвідчені - експериментують зі спеціями, інгредієнтами і начинками.

Але і тим і іншим можуть знадобитися наступні поради:

• краще використовувати плоди середніх розмірів, не надто великі, але і не дрібні-
• в якості спецій підійдуть будь-які прянощі, але часник повинен бути обов`язково, тому що саме він робить страву більш пікантним-
• зелень для маринування краще прокип`ятити, щоб в стовщеннях не залишилося бактерій-
• відвар, в якому кип`ятилися прянощі, можна використовувати для маринаду-
• для заготовок краще брати 1 або 1,5-літрові банки, щоб з`їсти за 1-2 рази і довго не зберігати відкритими-
• чим більше спецій, тим смачніше будуть заготовки.

Сподіваємося вам сподобаються вищевикладені рецепти і поради. Експериментуйте з заготовками і радуйте своїх рідних.