6 Кращих рецептів аджики із зелених помідорів `об`еденіе` на зиму

Аджика на зиму із зелених помідорів - це справжнє смакота. Дуже часто після збору врожаю залишаються зелені томати, які хоч і червоніють, але смак у них не найкращий. Краще не чекати, поки вони дозріють, і приготувати з них відразу аджику.

Перед варінням з плодів краще зняти шкірку, щоб закуска вийшла більш однорідна. Для цього їх обдають окропом, роблять два хрестоподібних надрізу і знімають шкірку.

Для додання страві незвичайного присмаку можна додати різні спеції і пряні трави.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для варіння підходять томати будь-яких сортів. Можна використовувати не тільки зелені, але і ті плоди, які тільки почали червоніти. На шкірці не повинно бути ознак пошкодження, помідори на дотик повинні бути щільні і пружні. Сорти томатів також можуть бути будь-які. Перед приготуванням плоди ретельно промивають під проточною водою і підсушують, тільки після цього приступають до приготування.

необхідна тара

Варити аджику можна в будь-яких великих каструлях. Готову закуску розкладають в скляні банки. Перед цим їх потрібно ретельно помити з содою і простерилізувати.

способи приготування

Існує безліч способів приготування аджики на зиму. У блюдо можна додавати спеції, пряні трави та інші овочі, щоб додати страві неповторного смаку.

аджика в банку

Аджика з зелених помідорів на зиму

Рецепт гострої аджики на зиму з томатів.

Необхідні інгредієнти:

  • 3 кг помідорів;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 середнього розміру цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 стручок гострого перцю;
  • сіль і спеції за смаком;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • 2 ст. л. столового оцту.


Процес варіння:

  1. Овочі вимити, у болгарського перцю вирізати насіння, цибулину і часник очистити від лушпиння.
  2. Овочі крупно порізати і подрібнити у блендері (все, крім часнику).
  3. Викласти в каструлю і варити на повільному вогні 1 годину.
  4. Після закипання вогонь можна трохи додати.
  5. Часник подрібнити, перемішати зі спеціями і оцтом, влити олію, не забути посолити.
  6. Викласти кашку в аджику, ретельно перемішати закуску і варити її ще 25 хвилин.

Готову закуску перекласти в попередньо простерилізовані банки і закатати. Перш ніж спускати банки в льох, вони повинні охолонути до кімнатної температури.

пріготвленіе зелені

Рецепт з кабачками

Інгредієнти для варіння:

  • 3 кг томатів;
  • 3 кабачка;
  • 2 великі моркви;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • голівка часнику;
  • пучок свіжої петрушки і кропу;
  • 100 г цукру;
  • 130 г дрібної кухонної солі;
  • 100 мл олії;
  • 3 ст. л. оцту.

Як приготувати страву з кабачками:

  1. Овочі нарізати, цибулю очистити і нашаткувати.
  2. Помідори нарізати четвертинками і посипати сіллю, залишити їх на кілька годин, щоб дали сік.
  3. Перекласти овочі в блендер, сік з томатом попередньо злити, подрібнити до однорідної маси.
  4. Викласти в каструлю, варити, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
  5. Поки овочева суміш вариться, зелень дрібно нарізати, часник очистити і роздавити, викласти все до аджике і варити ще 1 годину.

За 10 хвилин до кінця варіння влити оцет і соняшникову олію, потім, коли консервація буде готова, її розкладають по банках і закочують.



результат в банках

З яблуками

Приготувати закуску можна з яблуками. Найкраще брати кислі сорти яблук.

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 3 великих яблука;
  • 2 великі ріпчасті цибулини;
  • 1 стручок гострого перцю;
  • 2 ст. л. столового оцту;
  • 50 г солі;
  • свіжий кріп;
  • спеції за бажанням.

Процес приготування:

  1. Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками разом з томатами.
  2. Лук очистити і крупно нарізати.
  3. Кріп нашаткувати, перець нарізати кружечками.
  4. Яблука, цибуля, перець і томати подрібнити в блендері.
  5. Викласти все в каструлю, варити на середньому вогні 40 хвилин.
  6. За 10 хвилин до закінчення варіння викласти кріп, оцет і додати спеції.

Готову закуску розлити по банках і закатати.

зимова закуска

Із зелених і червоних помідорів

Інгредієнти:

  • 2 кг зелених і червоних помідорів;
  • 2 болгарський перчик;
  • 1 морква;
  • голівка часнику;
  • 1 невелика цибулина;
  • сіль;
  • соняшникова олія;
  • 2 ст. л. оцту.

приготування:

  1. Томати нарізати часточками, перець очистити від насіння і теж нарізати.
  2. Морква нарізати кружечками.
  3. Цибулю і часник очистити від шкірки.
  4. Викласти овочі в блендер, подрібнити.
  5. Перекласти в каструлю, варити на середньому вогні 45 хвилин.
  6. За 15 хвилин до закінчення варіння додати спеції, сіль, масло і влити оцет.

Перш ніж перекладати заготовку в банки, їх потрібно простерилізувати.

перчені томати

З додаванням хрону

Інгредієнти:

  • 150 г хрону;
  • 2 кг помідорів;
  • 2 стручки пекучого чилі;
  • 2 ст. л. оцту;
  • пучок свіжої зелені;
  • сіль;
  • спеції;
  • цукор.

Приготувати аджику з хріном можна без варіння. Простоїть така закуска кілька місяців в холодильнику. Хрін очистити і натерти на тертці, помідори нарізати. Викласти томати, хрін і гострий перчик в блендер, подрібнити. Потім додати оцет, сіль і цукор. Перекласти по банкам.

хрін всередині

Приправа із зелених помідорів на зиму

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 цибулини середніх розмірів;
  • пучок свіжої зелені;
  • сіль;
  • спеції;
  • чорний перець мелений;
  • 2 ст. л. оцту;
  • стручок червоного пекучого чилі.

приправа в тарілці

Цибуля, часник і помідори подрібнити в блендері, потім викласти в каструлю і варити, постійно помішуючи. В кінці варіння додати сіль, оцет і перець. Свіжу зелень дрібно порубати і викласти разом зі спеціями. Варити аджику ще 15 хвилин. Готову закуску викласти по банках і закатати. Банки попередньо стерилізують.

Терміни та умови зберігання

Зберігати консервацію найкраще в погребі чи в холодильнику. Але в холодильнику банки будуть займати багато місця, тому багато консервації там тримати не вийде. Якщо вдома є неутеплені лоджія, то можна поставити заготовки там. Термін зберігання консервації становить до 2 років, але краще з`їсти її в перший рік після приготування.