Як зробити сушені яблука в домашніх умовах

Технологія приготування сушених фруктів дозволяє їм зберегти практично така ж кількість корисних речовин, що і в свіжому вигляді.

Тому в їх складі поєднуються:

• вітаміни А, С, групи В, Е-
• мікроелементи: магній, кальцій, йод, залізо, калій і т. д.-
• клітковина.

Калорійність ж у сухофруктів практично в 5 разів вище, ніж у свіжих яблук, - 240 ккал.

Енергетична цінність продукту становить:

• 2,2 г білка-
• 0,1 г жирів-
• 59 г вуглеводів.

Чим корисні сушені яблука

• Вживання яблучних сушок позитивно впливає на організм людини:
• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту-
• знижує рівень цукру в крові-
• завдяки великій кількості калію в складі покращує функціонування серця і судин-
• зміцнює кісткові клітки за рахунок кальцію-
• допомагає роботі нервової системи-
• насичує вітамінами волосся і покращує вигляд шкіри.

Сухофрукти можна вживати дітям і хворим на цукровий діабет в помірній кількості, адже ці продукти мають низький глікемічний індекс. Тому їх також додають в раціон людей, що сидять на дієті. А взимку, коли імунітет страждає від холодів і сезонних захворювань, рекомендується робити настої з яблучної сушки, меду і лимона.

• Однак від сушених яблук може бути і шкода в деяких випадках:
• небажано їх вживати при проблемах зі шлунком-
• після вживання яблучної сушки необхідно чистити зуби, оскільки значна кількість цукру в цих продуктах здатне зашкодити емалі-
• сушені яблука потрібно їсти дуже помірно людям із зайвою вагою.

Які сорти краще підходять для сушіння

Оптимальними сортами для приготування сухофруктів вважають кислі і кисло-солодкі осінні різновиди. Солодкі яблука ж непридатні для таких цілей, адже після обробки вони втрачають смак.

Серед поширених сортів перевагу слід віддавати:

• Антонівці-
• Апорт-
• пепіно і т.д.

Процес підготовки плодів

Перед тим, як сушити яблука, їх потрібно вибрати і підготувати. Для сушіння беруть цілі і стиглі плоди, без пошкоджень і гнилі. У них повинна бути щільна м`якоть, тоді сухофрукти вийдуть якісніше. Відібрані екземпляри миють, нарізають кільцями або шматочками, видаляючи пошкоджені або зіпсовані ділянки.

Досвідчені господині рекомендують стежити, щоб товщина шматочків не перевищувала 1 см - так сушка швидше висохне. А для рівномірного і одночасного приготування всієї продукції її краще нарізати однаковими розмірами.

Як засушити яблука в домашніх умовах

На відміну від покупних сухофруктів з супермаркетів, які практично не мають вітамінів, оскільки готуються для тривалого зберігання, домашня сушка готується простіше і при цьому зберігає більше корисних речовин.

Більшість господинь особливо люблять сушені яблука за те, що їхня технологія дозволяє відносно швидко і легко переробляти великі обсяги фруктів. Тим більше, що є різні варіанти приготування сухофруктів в домашніх умовах.

В духовці

В умовах квартири найпростіше посушити яблука в духовці. Для цього нарізані фрукти в один шар розкладають на деку, попередньо застелене пергаментом, щоб сухофрукти не пригоріли. Потім відправляють заготовку на 6-7 годин в духовку, розігріту до 75-80 °. Періодично (1-2 рази на годину) коштує перемішувати нарізку, щоб посушити її рівномірно.

У електросушарці

Електричну сушарку для яблук називають найзручнішим методом приготування сухофруктів.

• Адже вона:
• не вимагає багато місця для зберігання-
• здатна працювати самостійно-
• сушка в процесі готування не схильна до пилу і комах.

Відео: сушка яблук в електросушарці

В середньому одна партія яблук сушиться на пристрої протягом 6 годин. Фрукти готують, нарізаючи, потім розкладають по спеціальних секціях, закривають кришку і включають прилад. Для початку температуру виставляють близько 70-80 ° С, а через 3-4 години знижують її до 50 °.

На свіжому повітрі

Найдоступнішим способом приготувати сухофрукти буде сушка на сонці. Влітку воно дуже активне, тому за 5-7 днів можна висушити практично будь-яку кількість фруктів. Для цього достатньо їх порізаними розкласти по тарілках, декам, підноси і іншим рівній поверхні. Деякі винахідливі господині вважають за краще нанизувати шматочки фруктів на нитку, суша, а після і зберігаючи їх таким чином.

Однак практикуючи сушку на свіжому повітрі, варто стежити за погодою. При перших же ознаках дощу заготовки потрібно прибрати в закриті приміщення, оскільки при попаданні вологи сухофрукти просто загинє. Крім цього, під час подібної сушки фрукти рекомендують накривати марлею або сіткою, щоб уберегти їх від комах.

У мікрохвильовці

На перший погляд, такий спосіб сушіння викликає подив. Однак мікрохвильові печі сьогодні є практично в кожному будинку, а сфера їх використання регулярно розширюється.

Для сушки порізані яблука розкладають на тарілку, вистеленную тканиною з натуральних матеріалів, а після накривають. Потім сухофрукти ставлять на обробку протягом 3-4 хвилин на потужності в 200 Вт. Незважаючи на всі міфи про мікрохвильовки, вітаміни при такій обробці практично не руйнуються.

на батареї

Зазвичай батареї працюють лише в опалювальний сезон, коли свіжих фруктів і так небагато. Тому сушать в цей час переважно яблука пізніх сортів. Площа обігрівальних приладів невелика, тому важливо використовувати її раціонально. Для цього порізані яблука викладають на пергамент, а після розміщують на батареї. Щоб сухофрукти на компот або для декору приготувалися, знадобиться 1-2 дні.

Для сушіння яблук за допомогою батареї можна використовувати спеціальне пристосування - рамку для сушки.

Як визначити готовність яблука

Сушені яблука в готовому вигляді стають м`якими, не ламаються при згині і не кришаться. Їх м`якоть набуває рівномірний світло-бежевий окрас, а обсяг фруктів значно при цьому зменшується: показники можуть коливатися в залежності від сорту яблук, але в середньому з 6 кг свіжих продуктів виходить 1 кг сухофруктів.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах

Найчастіше господині хвилюються, щоб нічого з запасів не згнило, і в цьому плані їм пощастило: яблучні сухофрукти не особливо вибагливі в зберіганні. Кращими умовами для них вважається температура до + 10 ° С разом з вологістю не більше 30%. Так вони довше зберігаються, проте в будинку або квартирі складно відтворити таку обстановку.

Тому зазвичай сушку тримають в скляному посуді, яку розміщують в темних, провітрюваних, але сухих приміщеннях. Крім скляної і металевої тари, для зберігання яблук використовують тканинні мішки або поліетиленові пакети, проте там легко заводяться різні комахи, що поїдають сушку.

Домашні заготовки завжди корисніше, смачніше і дозволяють заощадити сімейний бюджет. І сушені яблука також відповідають цим критеріям. З їх допомогою значно можна урізноманітнити меню, використовуючи їх як основу для компотів, доповнення до каш, у вигляді корисних перекусів в школу і на роботу.