Як правильно заморозити стручкову квасолю

Замороження дозволяє зберігати продукти протягом усієї зими, при цьому в них залишається максимально можливу кількість цінних речовин. Про те, як правильно заморозити стручкову квасолю і що з неї можна приготувати, розповість наш матеріал.

Корисні властивості стручкової квасолі

Стручкова, або спаржева квасоля - це недозрілий плід звичайної квасолі. Багатий хімічний склад робить її цінним для людського організму продуктом, який має велику кількість корисних властивостей.

• Зокрема, ця квасоля надає такі дії:
• завдяки вмісту великої кількості клітковини позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту-
• сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові-
• покращує метаболізм-
• очищає організм від шлаків і інших шкідливих речовин-
• сприяє зміцненню кісток-
• уповільнює процеси старіння-
• має загальнозміцнювальну дію і насичує життєво важливими вітамінами (А, групи В, С, РР), мінералами (калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, цинк), амінокислотами, в тому числі Омега-3 і Омега-6-
• завдяки вмісту зеаксантина зміцнює зір-
• позитивно впливає на роботу репродуктивної та нервової систем-
• запобігає розвитку гіпертонії, атеросклерозу, анемії, аритмії.

Це бобова культура низькокалорійна - в 100 г міститься близько 47 ккал. У такій же кількості продукту вміщається 2,8 г білків, 0,4 г жирів, 8,4 г вуглеводів і 88 г води. Його корисно вживати людям, що страждають зайвою вагою, ожирінням, цукровим діабетом. Він обов`язково повинен входити в раціон тих, хто відмовився від вживання м`яса, а також вагітних, літніх людей, дітей. Бажано їсти цей овоч в зимовий сезон, особливо в період епідемій ГРВІ.

Коли прибирати і як підготувати квасоля

Час збирання врожаю цієї бобової культури буде залежати від регіону і кліматичних умов, де вона росте. Власнику ділянки важливо не спізнитися, оскільки якщо пропустити момент, в овочі з`являться тверді волокна, які будуть важко пережовувати і зіпсують смак страв. Зазвичай стручки прибирають, коли вони досягають довжини 20 см, але все буде залежати ще і від сорту. Перший урожай, як правило, знімають через 14 днів після цвітіння.У середній смузі цей час припадає на липень. Оскільки стручки дозрівають поступово, урожай буде потрібно збирати протягом декількох тижнів, виходячи на грядки кожні 2 дні. Збирання планують на ранок - саме в цей час стручки добре просочені вологою. Бажано їх не зривати, а зрізати ножицями.

Перед тим як помістити стручки в морозилку, їх необхідно підготувати:

1. Вибракувати пошкоджені і мляві екземпляри. Підійдуть лише пружні стручки з тонкою шкіркою, яка легко проколюється нігтем.
2. Помити під проточною водою.
3. Помістити в друшляк і дати добре стекти воді.
4. Просушити на паперовому рушнику.
5. обрізати кінці.
6. Розрізати навпіл або на кілька шматочків по 3-4 см.

Як заморозити стручкову квасолю на зиму в домашніх умовах

Пропонуємо ознайомитися з трьома найбільш популярними способами заморозки бобового продукту. Для цього процесу необхідно заздалегідь подбати про придбання пластикових контейнерів або вакуумних пакетів. Якщо такої можливості немає, то підійдуть звичайні поліетиленові пакети.

Швидкий спосіб

Найшвидший спосіб заморозки - це просто після промивання і просушування стручків помістити їх на листи або лотки і відправити в морозилку, встановивши функцію швидкої або суперзаморозки. Добре заморожений продукт слід розфасувати по пакетах або контейнерах і знову відправити в морозилку - в відділення для зберігання, де встановлена ​​температура -18 ° С.

універсальний метод

Універсальний спосіб має на увазі заморозку стручків після бланшування. Квасолю відварюють протягом 3 хвилин, після чого опускають в крижану воду на 3-4 хвилини. Так шкірка залишиться пружною, а продукт збереже максимальну кількість поживних речовин, смакових якостей і здатність хрустіти. Після бланшування стручки потрібно обов`язково повністю просушити, щоб вони не злиплися в ході заморозки. Після того як вони стануть абсолютно сухими, їх пакують по пакетам або контейнерів і ставлять в морозилку.

Замороження вареної квасолі

Щоб після вилучення з морозилки більше не варити продукт, його термічну обробку можна провести до заморозки. Свіжа молода квасоля вариться приблизно 6-8 хвилин. У каструлю її закладають після закипання води. Відварені стручки відкидають на друшляк, дають воді стекти, остуджують і просушують на паперовому рушнику. Потім їх фасують і ставлять в морозильну камеру.

Відео: як заморозити варену квасолю

Як зберігати і як правильно розморожувати

Після збору врожаю бажано заморозити продукт протягом 3 днів. Надалі кількість цінних речовин буде скорочуватися. Свіжозібране стручки потрібно відразу ж помістити в пластикову тару, укрити плівкою і поставити в холодильник. На свіжому повітрі, під впливом сонячних променів довго їх тримати не можна.

У холодильнику продукт підлягає зберіганню 2-3 діб, в морозильній камері - до літа майбутнього года.Еслі квасоля не була відварена до заморозки, то розморожувати її не потрібно. Овоч відразу ж поміщають в окріп або в страви, що готується. Він буде готовий через 5-7 хвилин. Попередньо відварений продукт потрібно буде просто помістити в окріп максимум на пару хвилин.

Що можна приготувати з замороженої квасолі

Цей представник бобових можна варити, смажити, тушкувати, запікати і обробляти паром. Заморожену квасолю необхідно тримати в киплячій підсоленій воді не довше 7 хвилин.

Розглянутий овоч використовують в якості компонента таких страв:

• гарніри в поєднанні з іншими овочами - морквою, помідорами, кукурудзою, спеціями, цибулею-
• яєчня або омлет-
• салати з томатами і помідорами-
• перші страви.

Також квасоля цілком можна вживати як самостійну страву, приправлене соусами і сухими травами, - воно добре поєднується з м`ясом, рибою і морепродуктами.

Корисні рекомендації

Для того щоб спаржева квасоля надавала організму лише користь, необхідно прислухатися до таких порад:

1. Оскільки продукт, як і всі бобові, може провокувати розвиток метеоризму, при варінні бульйону необхідно зливати першу воду.
2. З цією ж метою в страви з квасолею додаються спеції, які знижують газоутворення. До таких, зокрема, належить кріп.
3. Фасувати продукт потрібно в такій кількості, яке планується використовувати за один раз - по 250-350 г.
4. Перед тим як укладати пакети в морозилку, з них обов`язково слід випустити повітря. Зручно це робити за допомогою соломинки.

Підсумовуючи вищесказане, відзначимо, що спаржева квасоля - корисний продукт, який необхідно вживати протягом всього року для того, щоб насичувати організм вітамінами і мінералами. Вважається, що він не накопичує шкідливих речовин з навколишнього середовища. Зберегти більшу кількість цінних елементів на тривалий час можна, заморозивши його.