9 Простих рецептів приготування желе з ягід чорної смородини на зиму

Коли приходить час збирати урожай ягід, перед багатьма дачниками постає питання: що ж з ними робити? Як правило, основна кількість заготовляють на зиму, адже саме в цей час нам не вистачає вітамінів. Варіантів, що зробити з ягодами, маса: просто заморозити, зробити сік, настойку, перетерти з цукром, зварити компот. А можна приготувати з чорної смородини ароматне желе і залишити його на зиму. Різноманітні рецепти такого десерту будуть описані далі.

Як вибрати і підготувати основний інгредієнт

Для желе краще підійдуть негібридних сорти чорної смородини, так як в них міститься більше пектину (це природний загусник-консервант). Ягоди необхідно підготувати правильним чином:

  1. В першу чергу, смородину слід перебрати: видалити листочки і гілочки. Також бажано позбутися від плодоніжок.
  2. Промивати ягоди потрібно в проточній воді.
  3. Потім їх рекомендується обсушити.

зібрати ягоди

Правила підготовки тари

Алюмінієвий посуд не підходить для приготування заготовок на зиму, так як вона окислюється.

Тому каструлі для варіння слід брати тільки емальовані.

Для зберігання готового желе підійдуть скляні банки з щільно закриваються кришками, які потрібно обов`язково простерилізувати. Для цього можна вибрати будь-який варіант стерилізації:

  • в мікрохвильовій печі;
  • в духовці;
  • в каструлі;
  • над парою.

алюмінієвий посуд

Чому желе з чорної смородини НЕ густіє

Буває, що желе готується строго за рецептом, але все одно виходить рідким. Таке може статися, якщо використовувалися ягоди з низьким вмістом пектину (зазвичай це гібридні сорти). В цьому випадку можна купити цей загущувач і додати його, дотримуючись інструкції.

Скільки варити порічкове желе

Найшвидший спосіб приготування - «П`ятихвилинка». Таким чином смородина вариться рівно п`ять хвилин. Але, за класичним рецептом, варити її слід довше: від півгодини до двох годин.

варіння смородини

Як зварити желе з чорної смородини в домашніх умовах

Існує кілька рецептів приготування цієї смородинового десерту. Перевірений поколіннями класичний варіант, швидкий спосіб - «П`ятихвилинка», рецепт з використанням саме смородинового соку, спосіб для мультиварки, що не вимагає варіння і без цукру.

Також можна поекспериментувати з підсумковим смаком десерту, додавши в нього апельсин або яблуко з корицею.

отримано желе

класичний рецепт



знадобиться:

  • 1 кілограм ягід;
  • 1,5 кілограма цукру;
  • 2 склянки води.

Щоб зробити желе за класичним рецептом, необхідно:

  1. Залити ягоди водою і поставити на плиту. Довести до кипіння, варити ще 15 хвилин, безперервно помішуючи і знімаючи піну.
  2. Засипати цукор, як слід перемішати. Знову варити 15 хвилин.
  3. Коли маса загусне, її необхідно перелити в підготовлену тару.

ягідна коацервація

концентрований желе

Інгредієнти для цього рецепта знадобляться такі:

  • 1 кілограм ягід;
  • 1,5 кілограма цукру;
  • 20 мілілітрів соку чорної смородини.

Таке желе виходить більш концентроване і густе. Щоб зробити його, потрібно:

  1. Налити сік в каструлю, поставити на плиту і варити 5 хвилин.
  2. Додати ягоди і варити ще 10 хвилин.
  3. Остудити, протерти ягоди через сито і повернути отриманий сік на плиту, додати цукор і варити на повільному вогні півгодини.
  4. Маса загусне і зменшиться, тоді її слід розлити по банках.

концентроване желе

Простий рецепт «П`ятихвилинка»

знадобиться:

  • 1 кілограм чорної смородини;
  • 1,5 кілограма цукру;
  • 2 склянки води.

Завдяки такому невеликому часу приготування, ягоди не встигають перетворитися в пюре, а залишаються м`якими і гладкими. Робити потрібно наступним чином:

  1. Для початку слід приготувати сироп: змішати цукор з водою і нагрівати до повного розчинення.
  2. Опустити в сироп ягоди і варити 5 хвилин.
  3. Розлити в стерильну тару і закрити кришкою.


рецепт зі смородини

Варіант для мультиварки

Інгредієнти:

  • 1 кілограм ягід;
  • півкіло цукру;
  • 120 мілілітрів води.

Для того щоб приготувати желе з чорної смородини в мультиварці, необхідно:

  1. Віджати ягоди в соковижималці або розчавити товкачем.
  2. Додати води і викласти в чашу мультиварки.
  3. Поставити режим «гасіння» на 10 хвилин, кришку не закривати.
  4. Тепер суміш слід пропустити через сито або марлю.
  5. Додати цукор за обсягом рівний що вийшло соку.
  6. Змішати всі в чаші і знову поставити «гасіння» з відкритою кришкою, тепер на 20 хвилин.
  7. Пінку слід знімати, а желе перемішувати.
  8. Після приготування перелити по банкам.

банки у квітів

З соку чорної смородини

Необхідні продукти:

  • стакан соку;
  • півсклянки кип`яченої води;
  • столова ложка цукру;
  • столова ложка желатину.

Тепер порядок дій покроково:

  1. Для початку потрібно підготувати желатин. Для цього слід його залити двома ложками води і залишити розбухати протягом 15 хвилин.
  2. З`єднати сік з водою і поставити на невеликий вогонь, підігріти, додати цукор і желатин і помішувати до повного розчинення.
  3. Тепер можна перелити рідину в підходящі формочки і залишити до застигання.

маленькі баночки

З апельсином

Для приготування знадобиться:

  • 700 грам ягід;
  • 2 апельсина;
  • 50 мілілітрів води;
  • 300 грам цукру.

Заготівля смородинового желе з апельсином створюється наступним чином:

  1. Ягоди поміщаються в каструлю і заливаються водою.
  2. Потім потрібно варити на середньому вогні 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
  3. Тепер слід протерти смородину через сито і додати цукор.
  4. Натерти цедру одного апельсина, додати до смородині і перемішати.
  5. Видавити сік з другого апельсина і варити на слабкому вогні 25 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Розлити готову суміш по банках.

часточки апельсина

З яблуком і корицею

Інгредієнти:

  • 1 кілограм яблук;
  • 1 кілограм смородини;
  • 1 стакан води;
  • 2,5 кілограма цукру.

Такий десерт виходить надзвичайно смачним. Для приготування необхідно:

  1. Ягоди засипати в каструлю, додати цукор і воду і залишити на 3 години.
  2. Після довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
  3. У яблук потрібно зрізати шкірку і серцевину, а після нарізати шматочками.
  4. Додати яблука в каструлю і залишити ще на 3 години.
  5. Другий раз довести до кипіння і 15-20 хвилин варити на маленькому вогні.
  6. Знову залишити на 5 годин і знову довести до кипіння. Варити 15-20 хвилин, а потім розлити по банках.

яблука у варення

Без цукру

Цей спосіб відрізняється швидкістю і простотою. Крім ягід смородини і підходящої тари, для нього нічого не потрібно. Підійде для діабетиків, дітей та для тих, що худнуть.

Для приготування смородинового желе без цукру потрібно:

  1. Підготовлені ягоди закинути в банки.
  2. На дно великої каструлі покласти серветку, на яку слід поставити банки з ягодами.
  3. Каструля заливається водою і ставиться на маленький вогонь.
  4. У міру осідання ягід в банку необхідно додавати нові.
  5. Робити це слід до тих пір, поки смородина не перестане осідати.

результат в кришталі

Сире желе зі смородини без варіння

Буде потрібно:

  • 2 кілограми смородини;
  • півкілограма цукру.

Щоб зробити желе, яке не потрібно варити, слід:

  1. У кавомолці зробити з цукрового піску пудру.
  2. Подрібнити смородину за допомогою блендера або м`ясорубки.
  3. Використовуючи марлю, вичавити сік.
  4. Додати в сік цукрову пудру і як слід розмішати.
  5. Перелити по банкам.
  6. Після охолодження поставити в холодильник.

сире желе

Подальше зберігання ласощі

Желе, яке піддавалося термічній обробці, буде зберігатися довше. Тому десерт, приготований без варіння, не слід залишати до зими.

Всі інші рецепти мають приблизно один термін зберігання (за умови правильної стерилізації банок і кришок) - від одного до двох років. Зберігати заготовки рекомендується в прохолодному приміщенні, де температура не піднімається вище +15 градусів.