Як приготувати `город в банке` з помідорами, капустою, перцем і морквою без стерилізації на зиму

«Город в банку» - це заготовка, при якій одночасно маринується відразу кілька овочів. При цьому можна використовувати різні інгредієнти, експериментуючи зі смаками. Існує безліч рецептів «Городу в банку» на зиму.

Для маринаду на банку 1 л необхідно взяти 500 мл води, закип`ятити її і додати 1 ст. л. солі і 1,5 ст. л. цукру. Залити ним овочі, пастеризувати 15 хвилин, а в кінці влити 2 ст. л. оцту.

без стерилізації

Мариновані овочі в банку можна приготувати і без стерилізації. Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• помідори, огірки та інші овочі;
• цибуля і часник;
• кріп;
• лавровий лист;
• перець горошком.

Для маринаду на літрову банку - 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. оцту. При використанні тари більшого розміру кількість інгредієнтів необхідно збільшувати.

Банки необхідно ретельно вимити і стерилізувати. Кришки потрібно залити окропом і прокип`ятити. Овочі вимити, залишити в цілому вигляді або трохи подрібнити. На дно банки викласти кріп, лавровий лист, перець, потім - нарізану кільцями цибулю і цілий часник.

Після цього додати овочі в будь-якій послідовності. Залити їх кип`яченою водою і залишити на 10 хвилин. Потім рідину злити і знову закип`ятити, залити в банку. Знову настояти, воду злити, закип`ятити і додати інгредієнти для маринаду. Залити в банку готовий маринад і закатати простерилізованих кришками.

Асорті з патисонів, огірків і помідорів

Для приготування такої закрутки знадобляться:

• патисони;
• огірки;
• помідори;
• часник;
• цибуля.

Маринад готується за такою ж технологією, що і в рецептах вище. Готувати страву можна зі стерилізацією і без неї.

Огірки з цибулею

Такі огірочки - відмінна закуска, яку можна подавати до картоплі в будь-якому вигляді і каш. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• пучок петрушки;
• 500 мл соняшникової олії;
• по 2 ст. л. солі і цукру;
• 100 г оцту;
• будь-які спеції.

Лук очистити, подрібнити. Огірки вимити, нарізати кружечками. Огірочки змішати з цибулею, додати подрібнену зелень і залишити на годину, щоб овочі пустили сік. У глибокий казанок влити рослинне масло, всипати спеції, сіль і цукор, влити оцет. Потім додати огірки.

Довести до кипіння і трохи проварити, щоб овочі поміняли колір. Потім розподілити по банках і закатати.

З огірків і помідорів

Для консервування за цим рецептом слід взяти рівну кількість огірків і помідор. Овочі повинні бути невеликі, так вони краще простерилизуйте, їх більше поміститься в банку.

На дно трилітрової ємності викласти подрібнені інгредієнти - одну середню цибулину, невелику морквину, четвертинку болгарського перцю, 4 зубки часнику, зелень петрушки за смаком. Зверху додати огірки і помідори.

У наповнену банку всипати 3 ст. л. солі і 4 ст. л. цукрового піску, залити водою, накрити кришкою і відправити в ємність для пастеризації. Через 15 хвилин кришку швидко зняти і залити 6 ст. л. оцту, закатати банку.

З овочів з фруктами

З літніми овочами в банку добре поєднуються яблука, кавун, також можна експериментувати з персиками. Інші фрукти не рекомендується додавати в закрутки.

Перш ніж закатати заготовку, необхідно переконатися, що сорт яблук підходить для маринування - деякі з них забороняється консервувати.

Фрукти необхідно подрібнити і додати в банку з овочами. Використовувати їх слід трохи, тільки для додання смаку. В іншому випадку заготовка вийде занадто солодкої.

З патисонів з капустою

На трилітрову банку необхідно взяти такі інгредієнти:

• 2 кг патисонів;
• 1 кг капусти;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 100 мл оцту;
• 100 мл соняшникової олії.

У каструльці закип`ятити воду і кинути в неї овочі, щоб вони добре пропарити. Потім обдати їх холодною водою і відправити в пастеризовані банки. У воді, в якій варилися овочі, розчинити цукор і сіль, додати масло і оцет. Приготований маринад залити в банки.

Також з перерахованих вище інгредієнтів можна приготувати соління на зиму. Для цього свіжі овочі помістити в банку, додати решту інгредієнтів, залити холодною водою і накрити капроновою кришкою.

Овочеве асорті з цвітною капустою

Засолити овочі можна і з цвітною капустою. Готується так само, як в рецепті вище, але, крім патисонів і капусти, можна додати будь-які інші інгредієнти.

Мариноване асорті з ягід

Для приготування на дволітрову банку взяти:

• фрукти і ягоди за смаком - 1,5 кг;
• будь-які прянощі;
• 3 ст. л. оцту;
• 1 л води і 300 г цукру для приготування сиропу.

На дно банки укласти прянощі, потім ягоди. Приготувати цукровий сироп, розчинивши цукор в гарячій воді. Залити ним ягоди і додати оцет. Закрити банки кришками.

зберігання

Зберігатися заготовки можуть до 3 років в прохолодному темному місці. Ідеально тримати їх в погребі чи в холодильнику.