Як замаринувати огірки з гострим перцем на зиму

Домашні заготовки прекрасні в своєму розмаїтті. Однією з найпопулярніших консервацій по праву вважаються мариновані огірки з гострим перчиком чилі. У статті мова піде про те, як зробити ці овочі не тільки смачними і ароматними, але і апетитно хрусткими.

Вибір і підготовка огірків

Щоб отримати якісну консервацію і домогтися горезвісного хрускоту, особливу увагу необхідно приділити вибору овочів.

Огірки для маринування повинні бути:

  • молодими-
  • пружними, з налитими хвостовими частинами-
  • зірваними не раніше, ніж за 1 день до приготування-
  • невеликими (7-8 см), щоб їх було зручно розфасовувати в тару-
  • рівними-
  • мати шкірку середньої щільності з темними горбками.
Перед приготуванням плоди слід ретельно помити, обрізати хвостики і вимочити овочі для поповнення водного балансу в протягом 2 годин, періодично змінюючи воду.
важливо! Вода для вимочування огірків повинна бути холодна, в ідеалі - джерельна, кринична або фільтрована.

Мариновані огірки з гострим перцем на зиму

10 банок по 0,5 л 1 година 30 хвилин
12 інгредієнтів
Відео-рецепт
огірки

виходячи з кількості банок

  • сіль
  • 4 ст. л.
  • цукор

    3 ст. л.

  • приправи

    перець горошком, насіння кропу і гірчиці, гвоздика, лавровий лист і ін.

  • морква

    1-2 шт.

  • очищений часник

    3-5 зубчиків

  • корінь хрону

    за смаком

  • червоний стручковий перець

    1 шт. на 1 банку

  • дубове листя

    1 шт. на 1 банку

  • суцвіття кропу

    2-3 шт.

  • оцтова есенція 70%

    повна ч. л. на 1 банку

  • Енергетична цінність на 100 г
    калорійність
    10,5 ккал
    білки
    0,3 г
    жири
    0,2 г
    вуглеводи
    2,3 г
    1. Моркву наріжте кільцями, часник - пластинками. Викладіть їх в банки разом з дубовим листям, парасольками кропу, перцем горошком, гірким перцем і хріном.
    2. Огірки утрамбуйте в ємності, залийте окропом і залиште остигати до кімнатної температури.
    3. Приготуйте маринад. У каструлю покладіть сіль, цукор, приправи. До них додайте воду з банок і дайте закипіти.
    4. Залийте овочі закипілої маринадом, додайте оцтову есенцію.
    5. Приправи з дна каструлі рівномірно розподіліть по банкам. Закатати, переверніть догори дном (для додаткової стерилізації кришок гарячим маринадом), накрийте рушником і залиште остигати.
    6. Відео-рецепт

    важливо! Не слід перестаратися з кількістю часнику, в іншому випадку огірки вийдуть занадто м`якими.

    Особливості зберігання заготовок

    Мариновані таким способом зеленці можуть зберігатися до 2 років за таких умов:

    1. Ретельна стерилізація банок і кришок.
    2. герметичність закруток.
    3. Точне дотримання рецептури.
    4. Якщо банки з уже розфасованими овочами не наражалися додаткової стерилізації, то температура зберігання не повинна перевищувати +2 ... + 6 ° С (зберігати консервацію слід в холодильнику, погребі чи підпіллі). Якщо ж продукція була простерилізована, допускається зберігання при кімнатній температурі.
    5. Місце зберігання повинно бути сухим, що не ураженим цвіллю і захищеним від прямих сонячних променів.

    Чи знаєте ви? У 2017 році в тепличному господарстві Свердловської області був проведений конкурс на найгучніший хрускіт огірка. Кращий результат був встановлений за допомогою вимірника рівня звуку і склав 81 децибел (що на 6 одиниць більше, ніж мінімальна гучність пожежної сирени).

    Мариновані огірки з гострим перцем - частий гість як на святкових столах, так і під час буденної трапези. Приготувати огірки так, щоб в буквальному сенсі тріщало за вухами, нескладно. Достатньо лише виконати рекомендації, дані в статті.