Огірки з дубовим листям на зиму в банках: рецепт соління з фото і відео

З настанням літа починається пора овочів і фруктів, які кожна господиня віддає перевагу консервувати на зиму. Огірки з дубовим листям - це незвичайне, але в той же час дуже смачне соління, яке нікого не залишить байдужим. Законсервувати овочі таким способом досить просто.

Зміст

Консервування огірків холодним способом
Мариновані огірочки з цибулею і листям дуба

огірки з дубовим листям в банках

Насправді засолювання огірків з дубовим листям не такий вже і новий рецепт. Наші прабабусі та бабусі дуже часто використовували листя дуба і горіха для засолювання.

Необхідні інгредієнти:

6 кг огірків середнього розміру;
20 штук дубових листочків;
Листочки чорної смородини;
2 середні головки часнику;
Пучок свіжого кропу;
40 гр зерен гірчиці;
Чорний перець (краще взяти горошок);
4 ст. л. кухонної солі дрібного помелу;
160 мл оцтової кислоти;
60 гр цукру-піску;
3 л фільтрованої води.

огірки з дубовим листям в тарілці

Спосіб приготування огірків з дубовим листям в банках на зиму:

Огірочки замочити на добу в холодній воді. Потім ретельно промити і обрізати з боку плодоніжки. Викласти на рушник, щоб вони обсохнули.

Часник очистити повністю від лушпиння, кріп дрібно нарізати. Заздалегідь підготувати банки. На дно укласти листя дуба, часник і перець горошком. Щільно викласти овочі в заздалегідь підготовлені банки, потім кладемо смородину і вишню, гірчицю і зелень кропу.

Тепер можна приступити до приготування розсолу. Воду довести до температури кипіння, додати сіль дрібного помелу і цукор-пісок. Залити підготовленим розсолом овочі. Тепер можна мариновані огірки стерилізувати (протягом 10 хвилин). Накрити баночки металевою кришкою і закрутити.

Банки перевернути догори дном і почекати поки вони охолонуть, потім можна їх прибрати в прохолодне приміщення. Дубове листя дають овочам незвичайний присмак.

огірки з дубовим листям на столі

Консервування огірків холодним способом

Як замаринувати овочі на зиму холодним способом? Огірки мариновані, приготування за цим методом виходять дуже смачними і хрусткими. А найголовніше - це найшвидший рецепт засолювання огірків на зиму.

Чого не можна робити, щоб мариновані огірки вийшли дуже хрусткими, так це захоплюватися часником і додавати його в банки у великій кількості. Інакше вони стануть занадто м`якими.

Необхідні інгредієнти:

5 кг корнішонів;
Парасольки кропу з насінням;
6 листочків чорної або червоної смородини;
Дубове листя;
Гілочки тархуна;
лаврушка;
7 невеликих зубчиків часнику;
Чорний перець горошком;
55 мл горілки;
2 л фільтрованої води.

корнішон огірок

Консервування овочів без оцту холодного посолу:

Маринування цим методом вимагає особливої підготовки овочів. Корнішони необхідно ретельно помити, кілька разів при цьому змінюючи воду. Потім корнішони слід ошпарити окропом і залити крижаною водою на кілька годин. Вони повинні увібрати достатня кількість рідини.

Давайте тепер приступимо до послові корнішонів без оцту. Зелень потрібно помити, класти її необхідно на дно банки разом з листям дуба. Потім щільно утрамбувати корнішони.

Маринади бувають різні, але в цьому випадку він буде на основі горілки. На 1 л води буде потрібно 50 мл горілки і 50 гр солі. Зберігати корнішони, засолені цим методом можна під капроновою кришкою в холодильнику або в будь-якому прохолодному місці.

горілка і сіль

Мариновані огірочки з цибулею і листям дуба

Солити огірочки можна не тільки з часником, але і з ріпчастою цибулею. Для консервації краще використовувати спеціальні сорти огірків. Вони повинні бути з тонкою шкіркою і великою кількістю чорних шипів.

Дубове листя бажано збирати подалі від доріг і великих населених пунктів. Консервовані огірки з листям можна вживати не тільки в цілому вигляді, а й готувати з них солянки, супи і різні салати.

Необхідні інгредієнти:

Молоді огірочки середнього розміру;
Молодого листя дуба;
3 невеликі цибулини;
100 гр солі крупного помелу;
2 ст. л. зерновий гірчиці;
Чорний перець (можна взяти горошок);
лаврушка;
Холодна вода;
Пучок кропу;
Кілька гілочок тархуна;
Листя хрону (можна взяти корінь)
170 гр цукру-піску;
50 мл 9% оцтової кислоти.

листя дуба

Рецепт огірків з дубовим листям і ріпчастою цибулею:

Спочатку необхідно зайнятися огірочками. Їх слід ретельно помити, залити холодною водою і поставити на 4 години в холодильник. Потім розкладіть їх на рушник, обріжте плодоніжки і дайте рідини стекти.

Банки необхідно простерилізувати на парою лазні. Зелень промити, кріп дрібно нашаткувати. Цибулю порізати великими часточками. Після цього на дно баночки викласти зелень, частину цибулі і частина огірків. Потім знову викласти зелень, решту цибулі і огірочків. Овочі повинні щільно прилягати одне до одного. залити маринадом.

У великій ємності довести воду до температури кипіння і залити огірочки приблизно на 10 хвилин. Потім воду вилити в цю ж каструлю і прокип`ятити ще раз. Процедуру повторити три рази. Це потрібно для того, щоб овочі прогрілися, а зелень не стала темною.

В останній раз в воду вже можна додати поварену сіль і цукор. Залити маринадом овочі і влити 2 ч. Л. оцтової кислоти (можна використовувати оцтову есенцію). Накрити баночки кришкою і закатати. Перевернути, накрити тканиною і поставити охолоджуватися. Потім спустити в підвал. Солоні огірочки можна подавати до столу як закуску до будь-яких страв.

огірки з дубовим листям в банках

Город прочитали: 80