Засолка огірків і помідорів асорті

Засолка асорті на зиму останнім часом стає все більш популярною. При бажанні урізноманітнити зимові соління можна скористатися рецептами такої заготовки, яка проводиться досить швидко і нескладно. Результат буде чудовий в незалежності від обраного способу приготування і рецепта.

Як солити асорті правильно

Соління огірків і помідорів асорті стане задоволенням для кожної господині, якщо використовувати перевірені рецепти, які складені за полегшеною технології, спрямованої на відсутність стерилізації. Перед тим як почати солити асорті з помідорів і огірків, потрібно ознайомитися з рекомендаціями досвідчених домогосподарок і дотримуватися їх у процесі приготування:

1. Найкраще для соління вибирати невеликі якісні плоди без видимих ​​пошкоджень і м`якість.
2. Щоб огірки хрустіли, їх перед засолкою потрібно помістити в воду і тримати кілька годин.
3. Всі овочі необхідно з особливою ретельністю вимити і видалити все зайве. У огірків потрібно зрізати кінчик, а у помідор плодоніжки.
4. Помідори слід вибирати такого сорту, щоб після тривалого зберігання смакові якості їх не зіпсувалися.

Якщо правильно вибрати інгредієнти і підготувати їх, можна отримати відмінне соління з відмінними смаковими характеристиками і приємним пряним ароматом.

Класичний рецепт засолювання асорті огірки і помідори

Класичний спосіб приготування соління асорті з огірків і помідорів на зиму не завдасть клопоту. За бажанням можна додати в соління різні спеції для поліпшення смаку і презентабельності заготовки.

Для цього будуть потрібні наступні складові:

• 1 кг огірків;
• 1 кг томатів;
• 10 г перцю чорного;
• 3 гвоздики;
• 3 зуб. часнику;
• 2 шт. листка лаврового;
• 3 шт. кропового суцвіть;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. оцту (70%).

Рецепт соління передбачає виконання таких дій:

1. Наповнити банку рівномірно плодами.
2. Відправивши воду на плиту і закип`ятивши, залити в банки до овочів.
3. Відлити всю рідину після закінчення 15 хвилин.
4. Підсолодивши і посолити воду, відправити на плиту до закипання.
5. У банки засипати спеції, подрібнений часник і зелень.
6. Залити маринад в банки, внести оцет і закрити соління, використовуючи кришки.

Засолка асорті огірки і помідори з часником

Рецепт цікавою засолювання асорті помідорів з огірками повинен бути випробуваний кожної господинею, оскільки наявність такого соління на столі - запорука відмінного свята. Його аромат пошириться на весь будинок, якщо додати трохи такого чудового овочу, як часник.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 кг томатів;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 гвоздики;
• 2 гір. перцю;
• 2 шт. листка лаврового;
• 2 г меленого коріандру;
• 3 шт. кропу (пагони);
• 2 зуб. часнику;
• 1 л води;
• 1 ст. л. оцту.

Покроковий рецепт:

1. Скласти в ємності овочі в два шари.
2. Зробити розсіл для асорті: на 1 літр води, взявши сіль і цукор в кількості по 2 ст. л.
3. Додати в банки готовий маринад і злити його після закінчення 15 хвилин.
4. Помістити в банку всю зелень і прянощі.
5. Розсіл повторно закип`ятити і влити в банку.
6. Закрутити соління кришкою і залишити, поки не охолоне.

Рецепт засолювання асорті з листям хрону і смородини

Наявність листків смородини і хрону робить соління по-справжньому літнім і яскравим. Воно набуває нового смаковий відтінок і вишуканий аромат. За цим рецептом засолювання асорті на зиму розрахована на трилітрову банку.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 кг томатів;
• 1,5 л води;
• 3 шт. укропного суцвіття;
• 100 мл оцту (9%);
• 3 листка хрону;
• 10 зуб. часнику;
• 8 шт. смородинового листя;
• 10 гір. перцю чорного;
• 1 гілка естрагону;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру.

Послідовність дій, згідно з рецептом:

1. Ретельно вимити всі овочеві продукти і зелень.
2. Викласти в банки спочатку спеції, зелень, потім наповнити наполовину огірками.
3. Внести часник і засипати до країв помідорами.
4. Залити все окропом. Цей процес слід повторити двічі.
5. Приготувати розсіл, з`єднавши в окремій ємності воду з сіллю і цукром і закип`ятивши склад, залити їм вміст банок. Залишити настоюватися 10 хвилин.
6. Злити його і прокип`ятити повторно 15 хвилин. Після чого в останній раз наповнити банки розсолом, додати оцет і закупорити, застосувавши кришки.

Рецепт засолювання асорті огірків з помідорами в бочці

Солоне асорті на зиму в бочці - дуже смачна і ароматна засолювання у великій кількості. Процес приготування не з легких, оскільки доведеться мати справу з величезними порціями овочів і переносити їх самостійно буде досить важко.

Рецепт включає наступні складові:

• 50 кг помідорів;
• 50 кг огірків;
• 1 кг кропу;
• 100 г гострого перцю;
• 400 г петрушки і селери;
• 300 г смородинового листя;
• 5 кг солі;
• 300 г часнику;
• спеції.

Технологія приготування соління:

1. На дно бочки викласти листя смородини і порізаний на маленькі шматочки, перець.
2. Укласти овочі, чергуючи їх з шарами спеції і зелені.
3. Розвести сіль в окропі, залити теплим розчином вміст бочки.
4. Накрити чистою тканиною і після закінчення 2 днів відправити соління в льох, герметично закривши кришкою.

Засолка асорті на зиму в банках

Найчастіше соління асорті огірків і помідорів проводиться саме в банках, оскільки це зручно. Така засолювання є фаворитам консервування. Розсіл для асорті готується з додаванням лимонної кислоти для більш вираженого смаку.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг томатів;
• 1 кг огірків;
• 3 зуб. часнику.
• 1,5 л води;
• 6 ст. л. цукру;
• 3 ч. Л. солі;
• 3 ч. Л. кислоти лимонної.

Поетапний рецепт:

1. Розподілити по банкам овочі разом зі спеціями і зеленню.
2. Ретельно подрібнити часник, пропустивши його через прес, і додати до плодів.
3. Залити окропом і залишити на 15 хвилин.
4. Воду вилити і поставити кип`ятити, заздалегідь доповнивши сіллю, цукром, лимонною кислотою.
5. Розлити готовий склад по банкам і закрутити кришками.

Правила зберігання солоного асорті

Засолка огірків асорті на зиму проводиться зазвичай в кінці літа. Важливо знати, як зберегти консервацію до зими і, можливо, до наступного літа. У такому випадку потрібно створити всі необхідні для тривалого зберігання умови. Соління на зиму повинно зберігатися в темному приміщенні, показники температури якого складають від 0 до 15 градусів. Для таких цілей відмінно підійде льох або підвал.

висновок

Засолка асорті на зиму - відмінна альтернатива законсервованим окремо плодам. Сидячи за обіднім столом у колі сім`ї холодними зимовими вечорами, буде приємно випробувати таке оригінальне соління, а також порадувати їм гостей на майбутні новорічні свята.