Покроковий рецепт приготування асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму

Помідори, огірки та перець - відмінний і простий рецепт асорті на зиму, який зможе виконати навіть починаюча господиня. Особливість полягає в тому, що консервування проводиться досить просто, не буде потрібно надприродних маніпуляцій. Вартість продуктів в сезон мінімальна. Завдяки красивому зовнішньому вигляду цю закуску можна ставити не тільки на повсякденний стіл, але і прикрашати їй святковий.

Звертають увагу на такі особливості:

  • плоди потрібно брати свіжі, що не великі і не дрібні;
  • не можна допускати попадання кісточок з овочів в асорті;
  • тверді шкурки продуктів краще зрізати попередньо;
  • використовують не тільки чисту тару, а й ретельно вимитий ополоник, ложки, вилки, ножі, каструльки, сковорідки тощо.

Рекомендується брати 9-відсотковий оцет, але при бажанні його можна замінити 6-процентним. Менший за показниками брати не рекомендується.

банку з солінням

інгредієнти



Рецепт маринованих овочів зовсім нескладний, знадобиться базовий набір інгредієнтів:

  • 2 кілограми помідорів;
  • 500 грам огірків;
  • 5 штук болгарських перців;
  • 2 середні цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • петрушка і кріп за смаком (парасольки);
  • стебла кропу - за бажанням, необов`язково;
  • сіль, цукор, лавровий лист;
  • оцет 9-процентний;
  • чорний перець горошком.

свіжі овочі

Список інгредієнтів доступний кожному. Головне - вибирати овочі стиглі, але не перезрілі. Це дозволить запобігти утворенню каші або появи занадто твердих шматків в асорті.

Як підготувати овочі?

Огірки замочують на ніч (якщо плоди молоді, то етап пропускають). Помідори, огірки та перець ретельно промивають. Підготовка включає в себе наступні етапи:

  • видалення твердих і великих насіння з огірків і помідорів;
  • перець ріжуть на 4 частини і промивають від насіння (якщо їх залишити, то велика ймовірність вибуху кришок);
  • цибуля чистять, миють і ріжуть кільцями, можна півкільцями;
  • часник очищають і пресують;
  • петрушка і кріп промиваються.


У цей час готується тара - економиться час.

засолення овочів

підготовка тари

Підготовка тари - необхідний етап. Без цього можна і не сподіватися на те, що залишиться хоча б одна не здулася банку з маринадом. Для неї буде потрібно:

  • готують трилітрові банки;
  • миють їх ретельно водою та чистої кухонної губкою;
  • якщо є сліди іржі, то видалити їх за допомогою содового розчину;
  • намилити банки звичайним засобом для миття посуду і залишити на 15 хвилин;
  • ретельно змити суміш гарячої, а потім холодною водою.

Наступний етап підготовки - занурення в мікрохвильову піч або в духову шафу. Банки повинні перебувати там до того часу, поки господиня не приступить до завантаження готового асорті в них.

консервовані овочі

Покроковий процес приготування

Овочеве рагу ріжеться на частини - підійде будь-який розмір. Доводиться до кипіння вода. Інгредієнти підготовлені і розкладені. Покроковий процес:

  • на дно банки укладають 3 кільця цибулі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист, кріп і петрушку, зубчик часнику;
  • кладуть огірки, помідори, перець;
  • додають 1 столову ложку солі і 5 цукру;
  • заливають окропом;
  • закривши кришкою (попередньо стерилізованої), залишають рівно на 15 хвилин;
  • зливають воду в каструлю і підігрівають;
  • консервування заливається тим же маринадом повторно.

Овочеве рагу

Останній етап - це додавання 2 столових ложок 9-процентного оцту. Маринаду повинно бути багато - до країв. Виробляти укупорку банки відразу, не допускаючи охолодження.

подальше зберігання

Асорті в банку зберігається 2-3 роки. Залишають його в прохолодному місці при кімнатній температурі.