Простий рецепт приготування огірків з морквою і цибулею на зиму

Домашні заготовки допомагають економити час і гроші в холодну пору року, коли свіжі овочі в магазинах коштують недешево, а їх якість і користь викликають сумніви. Банка маринованих на зиму огірків з цибулею і морквою - вже готовий салат або закуска на стіл. Приготуйте такі овочі своїми руками за допомогою одного з перевірених рецептів і переконайтеся, як це зручно і смачно!

Як засолити огірки з морквою і цибулею в домашніх умовах

Є багато хороших рецептів, за якими можна солити огірковий салат на зиму. Як правило, вони мають однаковий принцип, а відрізняються пропорціями інгредієнтів, наявністю додаткових складових і прянощів.

підготовка інгредієнтів

Огірки для закачування можна нарізати брусочками, кружечками або натерти на великій тертці - це справа смаку. Залежно від розміру і форми нарізки салат буде мати різну структуру. З морквою надходять так само. Щоб заготовка виглядала цікавіше, можна зробити з кружечків овочів зірки або квіточки за допомогою гострого ножа.

Очищені зубчики часнику кладуть в салат цілком (наприклад, якщо огірки і моркву нарізані брусками) або подрібнюють давілкой. Кріп беруть у вигляді звичайної зелені і цілих парасольок. Зелень потрібно попередньо подрібнити, парасольки додають цільними, якщо салат не натертий.

Укладаємо овочі в банки

Для приготування маринованих огірків з цибулею і морквою краще брати невеликі ємності. Літрову або півлітрову банку ви легко з`їсте за один раз, а відкритого салату не доведеться стояти в холодильнику.

Те, як будуть викладені овочі в банку, не має принципового значення для смаку готової закачування.

Красиво виглядає салат, покладений шарами, - огірки, цибуля, морква. Однак строката суміш овочів, крупно натертих або нарізаних кружечками, виглядає не гірше.

Маринування огірків з морквою і цибулею

Вам знадобиться:

• 2 кілограми огірків;
• 5 середніх ріпчасті цибулини;
• 2 великі моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 3 лаврові листки;
• зелень кропу за смаком;
• 4 горошини запашного перцю;
• 500 мілілітрів води;
• 25 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 60 мілілітрів оцту 9%.

приготування:

1. Банки потрібно попередньо стерилізувати. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 1-1,5 літра соління.
2. Огірки переберіть, добре промийте. Наріжте кружечками не товще 1 сантиметра.
3. Цибулю і моркву очистити, нарізати кільцями або натріть на тертці. Морква можна нарізати фігурно. Часник наріжте тонкими пластинками. Кріп нарубати і змішайте з огірками.
4. На дно підготовлених банок покладіть прянощі - лавровий лист, запашний перець, часник. Овочі викладайте шарами - 2 сантиметри огірків з кропом, по 1 сантиметру цибулі та моркви.
5. Для маринаду доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, додайте сіль і цукор, перемішайте, потім влийте оцет і перемішайте ще раз.
6. Гарячим маринадом відразу ж залийте овочі в банках. Накрийте кришками, що не закочуйте.
7. У тазу або широкій каструлі доведіть воду до кипіння, поставте на дно банки. Вода повинна не доходити на 2-3 сантиметри до їх верху. Стерилізують заготовки протягом 15-20 хвилин. Потім загорніть і залиште охолоджуватися до кімнатної температури, загорнувши в ковдру або ковдру.

Як подавати готовий продукт

Мариновані огірки консервуються з додаванням уксуса- хороший готовий продукт повинен бути хрустким і мати пряний смак (якщо огірки не терті). Це їх основна відмінність від простих солоних, які заготовлюються в розсолі.

Всі заготовки з огірків добре подавати до страв з картоплі - відварного, смаженого, пюре, зраз і биточки. Можна використовувати мариновані овочі в салатах. Огірки з цибулею і морквою - це вже готовий салат, який можна заправити, за бажанням, майонезом, сметаною або грецьким йогуртом і подавати на стіл.

Така закуска добре підходить і до святкового столу, і до повсякденного обіду або вечері.

Як і скільки зберігається консервація

Завдяки оцту в складі, заготовки з овочів будуть добре зберігатися - при дотриманні чистоти всіх продуктів, рук і посуду в процесі приготування. Після додавання маринаду обов`язково стерилізують банки, щоб блюдо напевно не зіпсувалося.

Консервовані огірки зберігають у темному, прохолодному місці з невисокою вологістю. Їх не обов`язково ставити в холодильник - піде будь затемнене місце далеко від опалювальних приладів, в ідеалі - закрита лоджія, льох або підвал, ніша під вікном. Бажано вжити заготовку в перший рік після приготування.