Як заготовити на зиму мариновані і консервовані огірки за рецептом `болгарія отдихает`

Рецепт огірків «Болгарія відпочиває» припаде до смаку любителям солодкої закуски. Солодкість готового блюда надає морква і цукор. Причому хрустка яскрава морква в тандемі з зеленими огірками - гарне оформлення будь-якого святкового столу або сімейної вечері. Замаринувавши за зиму, господиня з радістю буде пригощати близьких і з гордістю ділитися новим рецептом.

Покрокове приготування огірочків

Класичний варіант передбачає наявність огірків, цибулі та моркви. Але при бажанні його можна урізноманітнити помідорами, кабачками, перцем солодким. Кількість цукрового піску можна змінити в залежності від смакових уподобань сім`ї.

мариновані

Кількість солі, цукру та оцту представлено для літрової тари. Для приготування необхідно:

• огірки - 1,3 кг;
• морква - 1 шт .;
• сіль - 7 г;
• кріп, перець горошком;
• цукор - 15 г;
• оцет - 30 мл;
• цибулина.

Схема приготування:

1. Огірки вимити, вимочити в воді 2 години.
2. Очистити моркву, нарізати довгими часточками, розміром з огірки.
3. Цибулю почистити і порізати кільцями.
4. На дно чистої тари покласти гілку кропу, пару горошин перцю, укласти огірки і моркву, перекладаючи цибулею.
5. Влити в ємність киплячу рідину, залишити на чверть години.
6. Рідина злити, закип`ятити, влити повторно на той же проміжок часу.
7. З злитої рідини зварити маринад, всипати в неї сіль і цукровий пісок.
8. Оцет налити безпосередньо в огірки.
9. Залити киплячим маринадом, затягнути кришкою і перевернути. Прикрити для збереження тепла.

Консервовані з помідорами

Приготування з помідорами передбачає аналогічний набір компонентів з використанням кількості солі, оцту і цукру на літрову тару.

Схема приготування:

1. На дно чистої тари покласти кріп і горошини перцю.
2. Вимочені 5 годин огірки укласти в стерилізовані ємності, перекладаючи помідорами, порізаної морквою і кільцями цибулі.
3. Залити киплячою рідиною на чверть години, злити, закип`ятити і влити ще раз.
4. Злити остигнула рідина, посолити, всипати цукор, закип`ятити.
5. Безпосередньо в овочі налити оцет і залити киплячим маринадом.
6. Щільно закрити і, перевернувши, укрити.

солоні

Способи засолювання різні, але засновані вони на класичному варіанті. необхідно:

• огірки - 1,7 кг;
• морква - пару штук;
• цибуля - пару штук;
• кріп - 2-3 гілки;
• сіль - 45 г;
• цукор - 65 г;
• оцет - 55 мл.

Схема приготування:

1. Вимочені огірки скласти в каструлю, перекладаючи порізаної морквою і цибулею.
2. Всипати вказану кількість цукру, посолити, влити оцет.
3. Зверху укласти зелень кропу, можна додати листя смородини і вишні.
4. Залити рідиною кімнатної температури, встановити прес і дати вистоятися 3-4 діб.
5. Після закінчення часу прибрати в холод.

Способи зберігання замаринованих заготовок

Приготовлені на зберігання взимку огірки зберігаються в залежності від способу заготовки. Законсервовані в банки і герметично закриті зберігаються в кімнатних умовах. Засолені огірки рекомендовано зберігати в холоді і темряві.