Маринуємо смачні хрусткі огірки на зиму в томатному соку

Необхідно купувати огірки сортів, придатних для засолювання, наприклад, наприклад, Алтай, Береговий, Чудовий F1, Засолочний F1, Кураж F1, Соловей F1 та інші.

Процес підготовки плодів полягає в їх ретельного миття, замочування в холодній воді на 4-5 годин і повної просушування.

Кухонне начиння для приготування

Для маринування хрустких огірків в томатній пасті варто підготувати такі предмети: 4 літрових банки, 4 металеві кришки для закачування, закаточний ключ, 1-2 столові ложки, мірний стакан, каструля на 3-5 л, каструля на 10 л і рушник (тканина) на дно каструлі.

середньо

Як замаринувати огірки в томатному соусі на зиму без стерилізації

Відео-рецепт

2,2 кг

томатна паста

250 г

цукор

180 г

сіль

70 г

оцет (9%)

150 мл

кріп

4 парасольки

запашний перець

12-16 горошин

часник

4-6 зубців

черносмородіновиє листя

4-8 шт.

1. У 1,6 л води всипати сіль, цукор і томатну пасту.
2. перемішати.
3. закип`ятити.
4. Потримати в киплячому стані пару хвилин, поки не розчиняться сипучі інгредієнти.
5. Прикрити кришкою каструлю.
6. Відставити маринад, щоб він охолов.
7. Обробити окропом листки і кріп.
8. Вимити і простерилізувати банки шляхом обробки окропом (5 хвилин) / паром (12 хвилин) / в мікрохвильовій печі (3 хвилини) / розчином перманганату калію / постановки в духовку, прогріту до температури 120 ° (12 хвилин).
9. кришки прокип`ятити.
10. Кинути в банки: кріп - 1 гілку, смородинові листки - 2 шт., Перець - 3-4 шт., Часник (цілий або різаний) - 1-2 зубці.
11. Заповнити ємність огірками, ущільнюючи їх. На дно укласти більші, зверху - більш дрібні.
12. Здійснити заливку маринадом.
13. прикрити кришками.
14. Поставити банки у велику каструлю з водою, дно якої попередньо вистелити тканиною.
15. Залишити їх в киплячій воді на 10 хвилин.
16. закатати кришками.
17. Перевернути шийкою вниз.
18. Укутати пледом, рушником або ковдрою.

Особливості зберігання заготовок огірків

Заготовки на зиму слід зберігати 1-2 роки при температурних показниках від -1 ° С до + 10 ° С, не дуже високої вологості, відсутності сонячного світла. Чим вище температура, при якій зберігається консервація, тим коротше буде її термін зберігання.

Ідеальні приміщення для зберігання закаток - підвал, погріб, закритий балкон, неопалювана лоджія. Заготовки, що пройшли стерилізацію, можуть зберігатися в кімнатних умовах - в коморі, на антресолях, в кухонних шафах.

Сподіваємося, вам припаде до смаку цей смачний і простий рецепт маринування огірків з томатною пастою. Для тих, хто любить більш гострі заготовки, можна доповнити його пекучим перцем.