Топ 15 рецептів маринування огірків з лимонною кислотою на зиму в 1-3 літрових банках

У кожній родині знають і вміють готувати мариновані овочі. Господині обмінюються рецептами, вибирають найбільш підходящий для своєї сім`ї. З давніх-давен святковий стіл був заставлений різноманітними соліннями і маринадами. Серед них важливе місце завжди займали огірки, мариновані з лимонною кислотою або оцтом, засолені в бочці. Історія приготування цієї закуски налічує кілька сотень років. За цей час накопичилося багато рецептів і порад про те, як отримати найсмачніші огірки на зиму.

Способи консервації в домашніх умовах

Рецепти маринування огірків у великій мірі схожі. Домашні способи заготовки консервації можуть відрізнятися наявністю трав і спецій, які господиня розміщує разом з овочами. Для додання смаку іноді додають чебрець, смородину, тархун, часник, духмяний перець.

Простий рецепт на 3-х літрову банку на зиму

Цей рецепт вибирають ті, хто пробує вперше солити огірки з додаванням лимонної кислоти. Для засолювання огірків знадобляться:

• 4 листочка лавра;
• 1 горошина чорного перцю;
• 3 гілки кропу;
• солодкий перець;
• огірки
• 60 грам солі;
• лимонна кислота;
• 3 зубчики часнику;
• вода.

Спочатку поміщають лаврушку, весь перець, кріп. Зверху щільно утрамбовують вертикально хрусткі огірки, верхній ряд можна укласти горизонтально, головне, щоб вони лежали близько один до одного. Далі - наповнити окропом і настояти деякий час. Потім отриманий маринад вилити, насипати сіль і прокип`ятити протягом 2 хвилин.

Далі - додати лимонну кислоту, часник зубчиками і залити розсолом. Дуже швидко закатати, перевернути, помістити в плед або ковдру. Щоб скляна тара не тріснула під час додавання окропу, можна під дно підкласти лезо ножа або наливати рідину по залізній ложці.

Без стерилізації на 2-х літрову банку

Щоб не стерилізувати огірки вже після закручування, потрібно уважно поставитися до підготовки ємностей для маринування. Їх можна простерилізувати над парою або обдати окропом після миття і засунути на деякий час в духовку при невеликій температурі. Інгредієнти на 2-х літрову банку аналогічні з попереднім рецептом, тільки застосовуються в меншій кількості.

Заповнити окропом, настояти деякий час, злити, повторно заповнити новою водою. Вилити все в каструлю, прокип`ятити маринад, У всі рецепти додаються сіль, цукровий пісок і лимонна кислота!

Огірочки, мариновані часточками на 1-літрову банку

Консервовані часточками огірки вийдуть хрусткими і соковитими. Для засолювання потрібні:

• перець;
• кріп;
• листочок лавра;
• пара зубків часнику;
• трохи зерен гірчиці;
• огірки, порізані дольками;
• листочки вишні, смородини, дуба;
• ягоди ялівцю.

Залити гарячою водою, витримати чверть години. Розсіл вилити в каструлю, прокип`ятити. тПолученную рідина розмістити в банки і закупорити.

З хроном і дубовою корою

Дуже ароматні і смачні огірки вийдуть при даному способі засолювання. Щоб отримати маринад, слід три рази залити їх окропом і злити через десять хвилин рідину в каструлю. У банку додати цукор, лимонну кислоту і сіль. Заповнити банку розсолом і закрутити. Закутані ємності перевернути і дати охолонути.

З гвоздикою

Для маринування огірків з гвоздикою на дно викласти всі овочі і приправи, додавши гвоздику. Замочити в окропі два рази, на 5 хвилин. Після маринад перелити в каструлю і довести до кипіння. Заповнити розсолом і закрутити.

З морквою

Інгредієнти:

• морква;
• перець солодкий і «вогник»;
• горошини перцю;
• кріп;
• часник;
• листя смородини.

Для виготовлення розсолу для солоних з морквою огірків потрібна тільки вода, сіль і цукровий пісок. Гарячою водою заповнити овочі та приправи, після злити в каструлю і варити близько 20 хвилин. Залити окріп назад.

З чебрецем

Для приготування маринованих овочів з чебрецем потрібні:

• чебрець;
• лавровий лист;
• хрін;
• листи вишні і смородини.

Заливати водою два рази на 5 хвилин. Заповнити всі окропом і закрити кришкою.

З гострим перцем

Інгредієнти, стандартні для будь-якої подібної закуски, з додаванням в цей список гіркого перцю. Два рази обдати плоди окропом на чверть години. Потім вилити рідину в каструлю. Розсіл прокип`ятити. Закрити банки і закрутити.

З тархуном

Для дзвінкого хрускоту огірків слід посолити їх з тархуном. Для цього потрібні, крім усього іншого, гілки естрагону: Подальші дії збігаються з попереднім рецептом.

З ягодами смородини

До стандартного набору приправ потрібно додати червону смородину. Залити окропом двічі і відстояти 20 хвилин. Закачування банок проводиться відразу.

З гірчичним зернами

Необхідні інгредієнти, перераховані в попередніх методах консервування, і трохи зерен гірчиці. Все залити гарячою водою дати настоятися. Розлити по банках.

З цибулею і часником

Буде потрібно:

• лист хрону;
• часник;
• головка цибулі;
• Зелена цибуля.

Стандартний маринад прокип`ятити, поставити пастеризоване в тару з водою. потім закатати.

Польською

Класичний рецепт містить як консервант 9% -ий оцет. Для приготування необхідний все той же набір продуктів, тільки цибулю і моркву слід нарізати кружечками. Все укласти в банку, яку потрібно простерилізувати протягом 7 хвилин.

Скільки і як зберігається готовий продукт

Зберігати мариновані огірки можна як в підвалі, так і в квартирі. Використання лимонної кислоти допоможе надовго зберегти заготовки. Термін зберігання консервованих плодів - від року до двох. При промисловому способі виробництва він становить 2 роки, але домашню засолювання з лимонною кислотою краще вжити протягом року.