Огірки по угорськи на зиму мариновані: рецепт покроково з фото

Мариновані огірки, приготовані за угорським рецептом, користуються великою популярністю у садівників за свій легкий смак і легкість приготування. Цей рецепт активно використовується для консервації корнішонів і зеленцов невеликих розмірів.

Зміст

Традиційний рецепт приготування
Рецепт з морквою і цибулею

Серед достоїнств угорських огірків виділяють:

легка засолювання;
хрусткі соковиті плоди;
легкий смак з пікантною острінкой;
тривалість зберігання.

Консервовані огірки зберігаються в темному прохолодному підвалі протягом всієї зими. Рецептура дозволяє заміну винної кислоти на фруктову або оцтову.

огірки по угорськи в банках

Традиційний рецепт приготування

Традиційна рецептура огірків по-угорськи на зиму відрізняється легкістю і мінімумом необхідних компонентів. Як консервант застосовується винна кислота.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
1 чайна ложка гірчиці;
3-4 шт. перцю і гвоздики;
150 гр. винного оцту;
літр води;
2-3 зубчики часнику;
100 грам цукрового піску;
1 ст. ложка солі.

Секрет консервації полягає в правильному виборі зеленцов маленьких розмірів.

Угорські огірки готуються в кілька етапів.

Стерилізація банок. Оптимальними вважаються банки, об`ємом не більше 1 літра. Попередньо їх необхідно приготувати: промити і стерилізувати.
Підготовка зеленцов. Огірки промивають і зрізують кінчик. Потім їх закладають в банку.
Закладка спецій. Першою в банку вводять гірчицю. Потім додають інші спеції за смаком. Останнім з спецій закладають часник.
Підготовка розсолу. У літр холодної води засипають цукор і сіль. Маринад тримають на вогні до закипання. Після вливають винну кислоту.
Заливка маринадом. Отриманий розсіл заливають в банки і залишають на 5 хвилин. Потім їх закривають кришками. Готову консервацію перевертають вниз кришкою і вкривають теплою ковдрою.
Зберігання. Через 5-8 годин банки можна прибирати на зберігання. Зберігають консервацію в темному прохолодному приміщенні.

Мариновані огірки відрізняються пікантним, трохи солодким смаком. Завдяки натуральним консервантам вони зберігаються протягом тривалого часу.

огірки в банку

Рецепт з морквою і цибулею

Урізноманітнити смак угорських огірків дозволяє використання в маринаді моркви і цибулі. Рецепт маринованих по-угорськи огірків з додатковими інгредієнтами стає не тільки краще на смак, але і має святковий вигляд.

Інгредієнти:

1.5 кілограми огірків;
1 морква;
1 цибулина;
8-10 штук запашного горошку;
півлітра води;
1 чайна ложка солі;
2 столових ложки цукру;
70 мл. 9% оцтової кислоти.

Зазначена кількість інгредієнтів розподіляється на 5-6 порцій.

Підготовка інгредієнтів. Овочі очищають. Морква нарізають дрібними кільцями, цибулю - півкільцями. У огірків видаляють кінчики.
Стерилізація банок. 5-6 банок об`ємом 0.5 літра заздалегідь промивають і стерилізують. Прибрані на зиму без стерилізації банки можуть швидко зіпсуватися.
Закладка інгредієнтів. Зеленці щільно укладають в банки. Цибулю і моркву рівномірно розподіляють між плодами. Останнім додають запашний перець.
Підготовка розсолу. У воді розчиняють сіль, цукор і доводять до кипіння. Останньою вливають оцтову кислоту. Після повторного закипання розсіл знімають з плити.
Стерилізація. Готовий розсіл розливають по банках до самого верху і прикривають кришками. У залитому стані їх стерилізують 15 хвилин.
Закрутка банок і зберігання. Через 10-15 хвилин банки закочують або закривають новими простерилізованих кришками. Готову консервацію перевертають кришкою вниз і утеплюють. У теплі їх витримують до повного остигання. Мариновані огірочки підлягають зберіганню в прохолодному місці.

інгредієнти огірків по вергерскі