Салат `нежінскій`

Зміст

• Салат «Ніжинський» з огірків на зиму
• інгредієнти
• приготування

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

• Якщо ви вирішили приготувати салат «Ніжинський», заздалегідь замочіть огірки в крижаній воді на 8 - 10 годин (найкраще це робити на ніч), щоб в процесі консервування вони залишилися хрусткими і щільними. Після цього помийте їх, відріжте хвостики, розрізати вздовж і наріжте невеликими половинками кружечків (якщо у вас маленькі огірочки, їх можна нарізати кружечками).

• Нарізані огірки складіть в глибоку миску або тазик. Посуд намагайтеся вибирати великого розміру, щоб в ній потім було зручно перемішувати салат.

• Очистіть і помийте ріпчаста цибуля, а потім наріжте його будь-яким зручним для вас спосіб - півкільцями, кільцями або пір`ям.

• Нарізану цибулю додайте в миску до огірків.

• Петрушку сполосніть під водою і обтрусіть, далі - дрібно наріжте.

• Потім додайте її до огірків і цибулі.

• Зубчики часнику очистіть від лушпиння, помийте і подрібніть (часник можна видавити через прес, але дрібно нарізані шматочки надають салату більшого аромату). Його також додайте в миску до зелені і овочів.

• У невелику каструльку або ківш вилийте рослинне масло, прокип`ятіть його протягом 2 - 3 хвилин, після чого пережарене масло влийте в салат, додайте сіль і 9% оцет. Ретельно перемішайте всі інгредієнти (найкраще це робити руками) кілька разів. Спробуйте на смак, при необхідності - ще посоліть.

• Банки для консервації вимийте з содою, сполосніть холодною водою і прокип`ятіть над парою, після чого розкладіть в них салат, рівномірно розподіливши утворив сік по банкам. Овочі намагайтеся укладати щільно, час від часу придавлюючи їх ложкою, і заповнюючи банки доверху, оскільки в процесі стерилізації овочі в банку сядуть, і вона може виявитися заповнений лише наполовину.

• Банки з салатом «Ніжинський» накрийте залізними кришками, поставте в каструлю (дно застеліть кухонним рушником і налийте теплу воду), щоб вони не торкалися одне одного. Поставте каструлю на плиту і стерилізують закрутки з моменту закипання 15 - 20 хвилин. Завдяки стерилізації огірочки в салаті виходять хрусткими і соковитими, а сам салат може зберігатися довгий час. Крім того, використання такого методу консервації як стерилізація - це 100% гарантія того, що ваші заготовки не зіпсуються, а кришки не зірвуть.

• Через відведений час обережно за допомогою прихватки дістаньте банки з гарячої води, закатати їх, переверніть і укутайте до повного охолодження.

• Після чого салат «Ніжинський» з огірків винесіть на зберігання в льох або підвал (термін зберігання консервації - до трьох років). Такий смачний консервований салат взимку - відмінне доповнення до других страв і м`яса. Смачного!