Покроковий рецепт маринування огірків на зиму з французькою гірчицею

Мариновані огірки - одна з найбільш популярних зимових заготовок. Законсервовані овочі довго зберігаються, в процесі приготування стають хрусткими і набувають приємний смак. Огірки з додаванням французької гірчиці - незвичайне блюдо, в якому солодкуватий маринад має пряні нотки з відтінком гостроти, що передаються овочам. Таку заготовку можна вживати в їжу як самостійну страву, як добавки до гарнірів або на бутербродах.

Щоб продукт довше зберігався, порожню тару і готову страву піддають стерилізації, а в маринад додають оцет. Добрими консервуючими властивостями також володіють часник і хрін.

Огірки з французькою гірчицею

Необхідні інгредієнти для рецепта

Для приготування страви беруть:

  • огірки - 2,5 кг;
  • воду - 1,2 л;
  • оцет 9% - 300 мл;
  • цукор - 1 склянка;
  • сіль - 3 ст. л .;
  • французьку гірчицю - 6 ст. л .;
  • запашний перець горошком - 10 шт .;
  • насіння гірчиці - 2,5 ч. л .;
  • чорний перець горошком - 25 шт .;
  • часник - 5 зубчиків;
  • корінь хрону - 1/2 шт .;
  • парасольки кропу - 5 шт.

Огірки з французькою гірчицею

Правила вибору продуктів



Огірки повинні бути свіжими, без ознак гнилі і ушкоджень. Бажано використовувати для консервації молоді, не перезрілі овочі.

Перед приготуванням страви їх можна покласти в холодну воду і залишити на 6 годин, щоб вони стали більш хрусткими.

Як підготувати тару?

Огірки слід маринувати в скляних банках з щільно прилягає кришкою. Вони не повинні мати тріщин і відколів.

Ємності миють під гарячою проточною водою з милом і содою, потім споліскують і висушують. Чисті банки поміщають шийкою вниз на решітку, встановлену над каструлею з киплячою водою. Час, протягом якого проводять стерилізацію парою, становить 15 хвилин, після чого вогонь вимикають і залишають тару остигати в тому ж положенні на решітці. Остигнули банки переміщають, не перегортаючи, на чистий рушник.



Кришки стерилізують над парою разом з банками або кип`ятять окремо. Простерилізовані кришки переміщують пінцетом на чистий рушник.

банки

Процес приготування

Огірки миють і розрізають на 4 частини. На дно банок кладуть запашний і чорний перець, насіння гірчиці і парасольки кропу. Часник і хрін очищають і також поміщають в ємності. Поверх спецій розміщують нарізані огірки.

Для приготування маринаду змішують воду, оцет, цукор, сіль і французьку гірчицю. Отримати розчин в холодному вигляді заливають банки з овочами.

Ємності прикривають кришками і ставлять в каструлю з водою, вміщену на вогонь. Щоб банки не ковзали, на дно каструлі можна постелити рушник. Стерилізацію заготовок проводять протягом 10 хвилин при слабкому кипінні води.

Простерилізовані таким чином банки закочують і перевертають догори дном. Можна вкрити їх ковдрою або товстим рушником, щоб охолодження проходило повільніше. Після того як банки повністю охолонуть, їх перевертають і прибирають на зберігання.

Огірки з французькою гірчицею

Терміни та умови зберігання маринованих огірків

Зберігати заготовку слід в захищеному від світла місці, при невисокій температурі. Можна використовувати для цих цілей комору, погріб або підвал. Необхідно стежити, щоб на банки з огірками не потрапляють сонце.

Важливо пам`ятати, що закриті банки можна зберігати при кімнатній температурі, а відкриті потрібно обов`язково переміщати в холодильник. Термін придатності закритою заготовки становить близько 1 року, відкритої (за умови зберігання в холодильнику) - до 1 тижня. При кімнатній температурі відкриті банки залишаються придатними до вживання в їжу не більше 2-3 днів.