Рецепти маринування огірків з зеленим горошком на зиму

Популярним рецептом стали огірки з зеленим горошком на зиму. Заготівля часто застосовується для додавання в салати та вінегрети, але може використовуватися і як самостійне блюдо. Всі рецепти мають докладний опис. Якщо дотримуватися правил консервування, то овочі виходять з приємним, незвичайним смаком.

Незвичайне поєднання

Існують перевірені рецепти, які включають в себе і додаткові інгредієнти. Мариновані огірки придбають незвичайний приємний кислуватий присмак, якщо додати в заготовку яблуко. Горошок при цьому залишиться щільним і хрустким.

• Для заготівлі на зиму знадобляться невеликого розміру яблука кислого сорту (на літрову ємність беруть одне яблучко). Фрукт миють, очищають від серцевини і нарізають невеликими шматочками.
• Огірки миють і замочують у крижаній воді для збереження форми і пружності.
• Зібраний зі стручків горошок, промивають і варять 15 хвилин (краще вибирати молодий горох, так він швидше провариться).
• У підготовлені банки відправляють листя смородини і вишні, насіння кропу, гвоздику, листочок лаврушки, горошком запашний перець 3 штуки.
• Першим шаром кладуть яблука, потім йдуть огірки, і в останню чергу приєднують горошинки.
• Зверху посипають нарізаними часточками часнику.
• Вміст два рази на 10 хвилин заливають окропом.
• Після третього разу в злиту воду додають сіль і цукор, а після закипання і оцет 30 мл.

Готові, закриті банки перевертають догори дном і залишають остигати, укривши теплою ковдрою.

Вишуканий смак

Консервування огірків можна проводити і з стручками гороху. Замість звичайного оцту рецепт передбачає додавання винного оцту. Смак виходить незабутній!

• Маленькі огірочки в кількості 1 кг перебирають, промивають, відрізають кінчики і замочують у холодній воді. Потім їх потрібно порізати або кружечками, або смужками.
• У промитих стручків гороху відрізають кінчики.
• Дві цибулини очищають і нарізають півкільцями.
• Розсіл готують з додаванням цукру і солі по 40 г, оцту і лаврового листа.
• У підготовлені банки розкладають перець духмяний горошком, огірки, стручки гороху і нарізану цибулю.
• Вливають гарячий розсіл і закривають кришками.

Як завжди, зберігати потрібно в перевернутому вигляді під теплим пледом до остаточного охолодження.

Відповідь досвідчених господинь

Відгуків з приводу заготовки огірків з зеленим горошком безліч і тільки позитивні. Всі відзначають, що огірочки виходять хрусткими, солоними з приємною кислинкою.

«Заготовлюємо горошок з огірками вже кілька років поспіль. Закуска йде відразу ж в перші холодні зимові дні. Додаю в салат «Олів`є», азу, розсольник. Можна просто подавати до картоплі або каш.

Консервуємо за наступним рецептом:

1. Зелений горошок збираю в більшу ємність, наливаю воду, щоб тільки покрити зверху трохи шар. Після закипання варю ще 2 хвилини.
2. У скляні банки кладу дубові, вишневі і смородинові листя, нарізаю зубчики часнику і відправляю до зелені.
3. Огірки ретельно промиваю від бруду і починаю щільно укладати в банки разом з гілочками кропу.
4. Зверху всипав горошок. Не потрібно його сильно утрамбовувати, інакше він розвалиться і втратить форму. Нехай він вільно плаває між огірковими рядами.
5. Скипіла заливаю вміст банок на 10 хвилин, закривши кришкою.
6. Зливаю воду в окрему ємність, додаю сіль, запашний перець горошком, гвоздику. Доводжу до кипіння і вливаю оцет.
7. Заливаю маринад в банки і закриваю металевими кришками.

Консервація повинна зберігатися перші дні під теплим пледом, поки не охолоне. Потім можна банки переміщати в темне, прохолодне місце.