Скумбрія в автоклаві: 4 рецепта

Скумбрія в автоклаві в домашніх умовах - це неперевершене блюдо. Ароматне, ніжне м`ясо цієї риби так і хочеться з`їсти. Така домашня консервація чудово поєднується з різними стравами, але найкраще подавати таку закуску з відвареною картоплею. Але і як самостійне блюдо, приготоване таким чином, чудово. Можна заправляти пироги, супи, а також додавати в салати. Приготування в стерилізаторі робить її не тільки дивовижно смачною, але і дозволяє зберегти всі поживні і корисні речовини.

Правила приготування консерви з скумбрії в автоклаві

Консерви приготувати нескладно, з цим легко впорається навіть починаюча господиня. Але для того щоб вийшло смачно, варто дотримуватись деяких порад і рекомендацій:

1. Сировина краще і легше нарізати, не розморожуючи до кінця. В цьому випадку шматочки залишаться цілими і будуть виглядати апетитно.
2. Банки з нарізаними шматочками сировини слід поміщати тільки в холодний стерилізатор.
3. Якщо під кожну банку покласти мокрий пісок, то це вбереже скляні банки від появи тріщин на склі в процесі приготування консервів.
4. Для приготування консервів необхідно чітко дотримуватися технології. Повинен чітко температурний режим і тиск в стерилізаторі. Готувати риби потрібно при температурі 120 ° C не менше півгодини, даний температурний режим знищить бактерії ботулізму, які надзвичайно небезпечні для людини.

Консерви, приготовлені з скумбрії в автоклаві, можна зберегти на зиму без втрати смакових і корисних властивостей.

Простий рецепт приготування скумбрії в автоклаві

Найпростішим, але при цьому досить смачним є наступний рецепт:

1. Вихідний продукт необхідно почистити, помити, видалити чорну плівку, порізати на шматочки і щільно утрамбувати в банки.
2. У кожну банку додати чайну ложку цукру, солі і 9% оцту.
3. Далі додати рослинне масло (столову ложку) і улюблені спеції і прянощі, які найбільш поєднуються з рибою.
4. Наступним кроком баночки закатати і встановити в автоклав.
5. У такому вигляді консерви з рибою повинні знаходитися в стерилізаторі 50-60 хвилин з температурою не вище 120 ° C.

Риба, приготована за таким рецептом, виходить ніжною, м`якою, а кісточки в ній практично не відчуваються. Консерви чудово зберігаються на зиму, і продукт з такою баночки стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.

Скумбрія з овочами в автоклаві

Приготування скумбрії з овочами в автоклаві є простим і вдалим рецептом. Цибулю і моркву додадуть пікантності страві, і в підсумку вийде дуже незвичайна закуска.

Для рецепта необхідно:

• 2 кг сировини;
• сіль, десертна ложка;
• лавровий лист;
• Перець чорний;
• перець духмяний;
• морква середня 2 шт .;
• цибуля ріпчаста;
• гвоздика

Рецепт приготування виглядає наступним чином:

1. Рибу филировать шматочками по 60-90 г, після чого посолити.
2. Моркву порізати невеликими брусочками, але не сильно дрібно, в іншому випадку вона розвариться. Цибулю нарізати невеликими кубиками.
3. Укласти в простерилізовані банки шарами по черзі з овочами.
4. У кожну з банок додати по кілька зерен різного перцю, листочок лавра і по одній гвоздиці.
5. Рибу і овочі укласти якомога щільніше, але не забути, що межу верхнім шаром і кришкою банки повинно залишатися порожній простір.
6. Банки поставити в стерилізатор і включити.
7. Довести тиск і температуру в стерилізаторі до 110 ° C і чотирьох атмосфер відповідно і томити консерви протягом 40 хвилин.
8. Дати приготованим консервам охолонути повністю, не виймаючи їх з стерилізатора.

Після чого готову в автоклаві скумбрію з овочами можна відправляти на тривале зберігання до зими. Отримане блюдо порадує чудовим смаком.

Рецепт скумбрії в томаті в автоклаві

Для приготування в томатному соусі необхідно передбачити наступні інгредієнти:

• 3 середніх рибини;
• 1 великий томат;
• 2 ст. л. томат-пасти;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 стакан води;
• цукор, сіль, перець - за смаком.

Далі покроковий рецепт:

1. Рибу ретельно почистити, помити, відрізати голову і хвіст, домагаючись абсолютної чистоти всередині.
2. Тушки нарізати досить великими шматочками.
3. Очищену цибулину нарізати півкільцями, а томат кубиками.
4. У каструлю влити рослинне масло, нагріти і викласти овочі, тушкувати 10 хвилин.
5. Додати до погашеним овочам томат-пасту, сіль, цукор, воду і перець, перемішати і прибрати з вогню.
6. Банки заповнити шматочками риби і залити приготовленим соусом, закатати і встановити в стерилізатор.
7. Температура і тиск в стерилізаторі повинні бути ті ж, що і в попередніх рецептах: 110 ° C, тиск 3-4 атмосфери і готуватися має 40-50 хвилин.

Консерви, приготовлені за таким рецептом, тануть у роті і здивують навіть найвибагливіших гурманов.Рецепт приготування скумбрії з овочами і з томатами в саморобному стерилизаторе нічим не відрізняється від приготування в білоруському автоклаві.

Консервована скумбрія в маслі в автоклаві

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• очищена і обезголовлена ​​риба - 500 г;
• перець чорний - 3 шт .;
• рослинне масло - 15 г;
• лист лавровий - 1 шт .;
• сіль за смаком.

Подальший рецепт мало відрізняється від попередніх і виглядає так:

1. Рибу нарізати невеликими шматочками по 70-80 г.
2. У банки на дно укласти лавровий лист і перець.
3. Посолити шматочки скумбрії і утрамбувати в банку (не забуваючи про зазорі між рибою і кришкою).
4. Ємність залити рослинним маслом.
5. Банки з інгредієнтами закатати і поставити в стерилізатор.

Температура, тиск і час приготування залишаються такими ж, як і при класичному пріготовленіі.Рецепти приготування скумбрії в автоклаві можна побачити на численних відеороликах.

Правила зберігання скумбрії, приготовленої в автоклаві

Консерви, приготовлені в стерилізаторі, при дотриманні всіх правил приготування можуть зберігатися роками. Для того щоб зберігання було більш надійним, м`ясо риби має бути покрито маслом або жиром. Ну і, звичайно, необхідно дотримуватися температурного режиму. Бажано, щоб це було сухе місце з температурою 10-15 ° C, льох або комора є оптимальним варіантом.

висновок

Скумбрія в автоклаві в домашніх умовах не тільки корисніше, але і безпечніше, ніж бляшані магазинні консерви. Вона багата йодом, кальцієм, вітамінами, амінокислотами і мікроелементами, які не втрачає навіть після теплової обробки. А можливість самостійно регулювати додавання приправ, солі та інших інгредієнтів дозволяє приготувати консерви на свій смак.