Консервована скумбрія з овочами на зиму: 20 рецептів

При виготовленні домашніх консервів з риби найчастіше використовується саме скумбрія. При цьому заготовляти можна як скумбрію в чистому вигляді, так і з використанням овочів. Консерва з скумбрії на зиму може бути приготовлена ​​абсолютно на будь-який смак. Є десятки популярних рецептів, які доступні як досвідченим, так і початківцям господаркам.

Як приготувати консерви з скумбрії на зиму правильно

Для приготування консервів з скумбрії можна подивитися рецепти з фото. З овочами ця риба підходить найкраще. По-перше, це жирний сорт риби, який чудово прикрасить будь-який стіл. По-друге, в скумбрії невелику кількість кісток, які легко розібрати або протушкувати до повної м`якості.

Рибу важливо правильно підготувати. Для цього необхідно вимити і вичистити рибу, відрізати голову і плавники. А також обов`язково вичистити всі нутрощі і промити всередині, щоб консерви не мали неприємного смаку.

Класичний рецепт домашньої консерви з скумбрії в банку

Класичний рецепт скумбрії в томаті на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:

• 1 кг скумбрії;
• 1,5 кг томата;
• 1 кг моркви;
• по півкіло солодкого перцю і ріпчастої цибулі;
• 150 мл олії рослинного;
• 50 г цукрового піску;
• 50 г оцту;
• сіль, спеції і різні добавки до смаку.

Покроковий алгоритм приготування скумбрії в томаті на зиму, рецепт консервування:

1. Поварити філе в підсоленій воді.
2. Витягнути з води, покласти остигати.
3. Порізати овочі, натерти моркву.
4. Помідори облити окропом, зняти шкірку.
5. Додати в помідори масло і перемішати з іншими овочами.
6. Овочі згасити протягом півгодини.
7. Додати до тушкованих овочів оцет і всі необхідні спеції.
8. Покласти в банки шарами овочі і скумбрію в гарячому вигляді.

Банки відразу закатати і перевернути догори дном. Обов`язково укутати ковдрою і залишити на кілька діб остигати. Потім перемістити на місце постійного зберігання.

Консерви на зиму зі скумбрії з цибулею і морквою

Інгредієнти для рецепта консерви скумбрія з овочами на зиму:

• 4 штуки підготовленої скумбрії;
• пару морквин;
• пару цибулин;
• лист лавра - 4 шт .;
• сіль кухонна, перець чорний горошком;
• 4 великі ложки соняшникової олії.

Алгоритм приготування:

1. Філе риби розморозити і нарізати шматочками.
2. Морква подрібнити теркою.
3. Цибулю нарізати половинками кілець.
4. У стерилізовані банки шарами укласти рибу, моркву і цибулю.
5. Кожен шар перекласти спеціями.
6. Налити масло і зверху холодну кип`ячену воду.
7. Банки встановити в духовку.
8. Встановити температуру на 150 ° C.
9. При такій температурі тримати годину.
10. Через годину витягти, а потім відразу закатати.

Через кілька днів можна заготовку спускати в підвал. Цей рецепт відмінно підійде як для частування всієї родини, так і для прикраси на святковий стіл в якості закуски.

Рецепт консервованої скумбрії з баклажанами на зиму

Для заготівлі скумбрії з баклажанами на зиму є різні рецепти консервована. Для класики найчастіше необхідно:

• 2 кг риби;
• стільки ж баклажан;
• 2 кг моркви;
• 6 цибулин;
• 3 великі ложки цукру;
• 400 мл соняшникової олії;
• 200 мл томатної пасти;
• 2 ложки солі;
• чайна ложка оцтової есенції.

Рецепт приготування:

1. Дрібно порізати цибулю, натерти моркву.
2. Порізати рибу шматками.
3. Баклажани порізати на маленькі кубики.
4. Овочі додати в каструлю і гасити 40 хвилин.
5. Додати рибу і через 40 хвилин додати оцет.
6. Розкласти по банках.
7. Закатати і укутати в теплу ковдру.

Через деякий час можна ховати на тривале зберігання. У холодний період на столі буде повністю домашня, смачна консерва, за смаком перевершує магазинні продукти. Це поживно смачно і тільки з натуральних продуктів.

Консервування на зиму: скумбрія в томаті

Продукти для зимової заготовки:

• філе риби - 2 кг;
• томати - 4 кг;
• 700 грам цибулі;
• кілограм моркви;
• 200 грам цукру;
• сіль 2 великі ложки;
• 2 ложки оцту;
• листочок лавра;
• червоний мелений перець;
• півлітра олії.

Покроковий рецепт приготування не представляє собою складнощів:

1. Натерти моркву на тертці.
2. Помідори перетворити в пюре за допомогою м`ясорубки.
3. Дрібно нарізати цибулю.
4. Рибу вимити, відрізати голову, а також плавники, нарізати на шматки.
5. У каструлі тушкувати близько 15 хвилин.
6. Розібрати рибу на шматочки і видалити кістки.
7. У посуді змішати овочі, всипати цукровий пісок, сіль, масло і перемішати.
8. Варити 1,5 години.
9. Додати рибу і варити ще хвилин 25.
10. За 10 хвилин до закінчення слід додати червоний перець.
11. Розкласти по стерилізованим ємностей і герметично закрутити.

Взимку з цієї заготовки можна прекрасно приготувати суп або подати готову консерву до картопляного пюре.

Консерви на зиму зі скумбрії з овочами

Компоненти смачною заготовки не відрізняються від класичних рецептів приготування. Це просто, швидко і недорого:

• томати невеликі - 3 кг;
• риба - 2 кг;
• кілограм перцю болгарського;
• 2 кг моркви;
• кілограм цибулі-ріпки;
• 200 мл соняшникової олії;
• 200 мл оцту 9%;
• 100 г цукрового піску.

Приготувати просто:

1. Рибу порізати на шматочки, попередньо очистивши, відрізавши голову, плавники, хвости.
2. Відварити 10 хвилин в підсоленій воді.
3. Помідори подрібнити за бажанням блендером або м`ясорубкою.
4. Моркву натерти, цибулю порізати кільцями.
5. Порізані овочі змішати з томатами і протушкувати протягом півгодини.
6. Додати рибу, масло, спеції, оцет і гасити ще 20 хвилин.
7. Розкласти по банках і закатати.

Рецепт скумбрії в маслі на зиму

Для приготування консерви в маслі можна не брати овочі. Досить просто взяти невелику кількість риби, вимити її, випатрати, відрізати голову і хвіст. Перекласти рибу сіллю і залишити на годину. Покласти в підготовлені банки лаврушку, рибу, спеції і залити олією. Накрити банки кришками і простерилізувати. Стерилізувати необхідно постійно підливаючи воду протягом 5 годин. Потім щільно загорнути банки і укутати теплим рушником.

Скумбрія на зиму в духовці

Простий рецепт зі звичайними інгредієнтами:

• пару рибин;
• по парі цибулин і морквин;
• чайна ложка солі;
• половина чайної ложки цукру;
• 100 мл рослинного масла;
• лавровий лист.

Покроковий алгоритм приготування:

1. нарізати рибу.
2. Натерти моркву і порізати цибулю.
3. Рибу натерти сіллю і цукром.
4. У банку викласти шарами морква, рибу, цибулю, залити олією, перець горошком.
5. Накрити кришкою і встановити в духовку.
6. Розігріти духовку до 180 ° C і готувати 50 хвилин.

Потім все витягнути і закатати.

Рецепт скумбрії з перловкою на зиму

Для такого рецепта необхідно, в першу чергу, відварити до напівготовності перлову крупу. Овочі натерти або нарізати соломкою. Помідори подрібнити до стану пюре. Рибу необхідно попередньо відварити, а потім з`єднати з тушкованими овочами і приготованої до напівготовності крупою. Потім залити в банки масло і оцет, також вкласти всі спеції. Потім банки необхідно піддати стерилізації протягом декількох годин.

В результаті господиня отримає смачну закуску, якої можна легко нагодувати всю сім`ю.

Домашні консерви: скумбрія в томаті з овочами

Компоненти для кулінарного шедевра:

• 2 кг чищених тушок риби;
• 3 кг помідорів;
• кілограм цибулі, стільки ж моркви і перцю.
• півлітра пюре з томатів або соусу;
• 250 мл олії можна соняшникової або будь-якого рослинного;
• 200 г цукрового піску;
• 2 великі ложки солі з гіркою;
• перець чорний у вигляді горошку;
• запашна різновид перцю
• маленька ложка з гіркою лимонної кислоти;
• лавровий лист.

Алгоритм створення заготовки:

1. помідори очистити.
2. Перець нарізати смужками.
3. Половину моркви натерти на крупній тертці, другу половину нарізати брусочками.
4. Викласти до інших овочів, додати масло, сіль, цукор, а також соус.
5. Варити 40 хвилин після того, як овочі закиплять.
6. Додати обидва види перцю.
7. Відварити рибу очистити від кісток.
8. Викласти рибу до овочів, після закипання варити ще 40 хвилин.
9. У закінченні процесу приготування додати лимонку.

Прокип`ятити пару хвилин і розлити по скляних ємностей.

Скумбрія з буряком на зиму

Продукти для кулінарного шедевра:

• кілограм риби;
• 200 г буряка
• 700 г моркви;
• томати 1,3 кг;
• 175 мл будь-якого рослинного масла;
• коріандр, гірчиця в зернах і інші добавки за бажанням;
• 1,5 ложки кухонної солі;
• оцет 9% - 100 г.

Покроковий алгоритм приготування:

1. Томати пюрировать через м`ясорубку, помістити в ємність з товстим дном.
2. На повільному вогні почекати, поки все закипить, потім додати порізану рибу, подрібнені коренеплоди.
3. Обов`язково все посолити, всипати обсмажену цибулю, згасити всі 90 хвилин.
4. За 3 хвилини до кінця готування потрібно влити оцет.
5. Розкласти по ємностей і закрутити.

Потім закатати заготовку в банку і укутати теплим рушником. До повного остигання почекати кілька днів.

Консерви на зиму: скумбрія з помідорами

Для приготування консерви з томатами необхідно взяти пару кілограмів риби і 1-2 кг томата. Помідори, перед тим як перетворити в пюре, краще залишити без шкурки. Для цього достатньо ошпарити їх окропом і зробити надріз хрест-навхрест. Шкурка зніметься легко. Потім можна переробити томати в пюре і перетушіть з рибою. Або просто залити попередньо проварену рибу. Оптимальним варіантом буде використання помідор, а не томатного соку.

Лечо з скумбрією на зиму

Продукти харчування:

• 1 кг обезголовленої риби;
• помідори 1,5 кг;
• по півкіло ріпчастої цибулі і великого перцю;
• 1 кг моркви;
• 150 мл олії соняшникової;
• 50 г цукрового піску;
• 50 мл оцту;
• сіль за смаком;
• за бажанням додати спеції.

Алгоритм приготування:

1. Відварити філе хвилин 25.
2. Розібрати філе на шматочки, вийняти кісточки.
3. Нарізати перець соломкою і цибулю кільцями.
4. Овочі укласти в ємність для приготування і пересипати цукром.
5. Томати ошпарити окропом і зняти шкірку.
6. Зробити томатне пюре, перемішати його з маслом і овочами.
7. Поставити на вогонь і варити все на маленькому вогні.
8. Через півгодини додати філе.
9. Через 10 хвилин можна розливати по ємностей і закочувати.

Таке лечо буде до смаку всій сім`ї.

Скумбрія з квасолею на зиму

Попередньо слід вимочити квасоля протягом 12 годин. Інгредієнти для заготовки, консервованої скумбрії з овочами на зиму, необхідні наступні:

• 5 кг риби;
• 3 кг томата;
• по кілограму цибулі та моркви;
• 600 г квасолі;
• стакан цукрового піску;
• 400 мл рослинного масла;
• 3 ложки цукру;
• 200 мл оцту;
• лавровий лист і перець.

Для приготування необхідно:

1. Зробити з томату пюре, довести до кипіння.
2. Додати цукор, сіль і масло.
3. Морква, цибуля гасити 30 хвилин.
4. Додати відварену квасолю, нарізану рибу і 40 хвилин тушкувати.
5. В кінці додати оцет, а потім закрити герметично.

Консерви з скумбрії з овочами і рисом

Для приготування скумбрії в банках на зиму з рисом і овочами потрібно:

• 1,5 кг скумбрії;
• 300 г відвареного рису;
• 1,5 кг томатів;
• 3 моркви;
• 3 болгарських перцю;
• 400 г цибулі;
• 200 мл рослинного масла.

Готувати потрібно так:

1. Філе порізати на шматочки.
2. Помідори подрібнити і прокип`ятити з 100 мл олії 10 хвилин.
3. Додати рибу і тушкувати ще годину.
4. Пережарити натерту моркву, цибулю і перець на маслі, що залишилося.
5. Додати овочі до рибі і тушкувати 20 хвилин.
6. Додати рис і варити ще 15 хвилин.

Потім закуску можна закатати і вкрити вовняною ковдрою.

Консервуємо скумбрію з морквою

Консервування можна зробити і з мінімальним набором овочів. Для стандартного рецепта досить мати морква, цибуля, а також помідори. Рибу необхідно відварити, відібрати від кісток. З томата зробити пюре, а морква з цибулею згасити. Потім все змішати, додати масло і оцет. Розкласти по гарячих банкам і закатати. Можна додатково простерилізувати. При цьому відмінно підійде використання мультиварки або скороварки.

Пікантна консервована скумбрія для любителів гостренького

Відмінна закуска для тих, хто вважає за краще азіатську кухню. Скумбрія на зиму в банку в маслі з додаванням гострих приправ. Інгредієнти:

• півкіло риби;
• морква 300 г;
• чилі 3 штуки;
• 300 г солодкого перцю;
• 60 г солі кухонної;
• стакан рослинного масла.

Інструкція приготування:

1. Філе нарізати невеликими шматочками і відварити в підсоленій воді півгодини.
2. Морква і перець нарізати соломкою, а перець чилі подрібнити.
3. Все викласти в каструлю, додати сіль, масло і згасити 20 хвилин.
4. Закатати все в банки і акуратно перевернути.

Як тільки через пару діб заготовки охолонуть, можна ховати на місце постійного зберігання.

Скумбрія, консервована в домашніх умовах з часником і гвоздикою

Інгредієнти для відмінною заготовки:

• 2 штуки скумбрії;
• 4 гвоздики;
• велика ложка солі;
• 4 ложки рослинної олії;
• лавровий лист пару штук;
• дві маленькі ложки цукру;
• по кілька горошин чорного і запашного перців;
• 4 зубчики часнику;
• пару гілок свіжого кропу.

Приготувати потрібно так:

1. Рибу вимити, випатрати і розрізати на порційні шматки.
2. Засолити скумбрію і залишити для маринування.
3. Через 60 хвилин підготувати і простерилізувати банки, в які покласти рівними частинами всіх спецій.
4. Викласти рибні шматки і зверху влити олію.
5. Банки поставити в каструлю, залити водою до плічок і поставити стерилізувати.
6. Через 5 годин можна витягувати і закочувати. Потім укутати, щоб повільно остигає і тільки через пару днів заготовки відправляються до постійного місця зберігання.

Рецепт консерви з скумбрії в скороварці

Для приготування заготовки в скороварці досить мати прості інгредієнти:

• 900 г філе;
• 3 ложки масла;
• 15 горошин перцю чорного;
• 3 чайної ложки масла;
• лавровий лист.

Виконати рецепт легко:

1. Філе нарізати і скласти в підготовлені банки.
2. Укласти спеції, сіль і масло зверху на рибу.
3. Укласти зверху кришки, налити трохи води в скороварку і встановити банки.
4. Томити 2 години.

Потім все банки слід закатати і підготувати до зберігання.

Рецепт консерви з скумбрії в мультиварці

Для господинь, у яких на кухні є мультиварка, є наступний рецепт заготовки на зиму з риби скумбрія з такими інгредієнтами:

• 1 скумбрія;
• 1 цибулина;
• 1 чайна ложка солі;
• третину ложки лимонної кислоти;
• півсклянки води;
• 80 мл рослинного масла;
• лавровий лист;
• суміш перців щіпка.

Готувати в мультиварці просто:

1. Нарізати цибулю кільцями.
2. Викласти дві третини цибулі в чашу мультиварки.
3. Порізати випотрошену рибу скибочками.
4. Змішати рибу з перцем і спеціями.
5. Змішати сіль з лимонною кислотою.
6. Змішати з гарячою водою.
7. Філе шматками викласти зверху цибулевих кілець.
8. влити воду.
9. Викласти лавровий лист і перець.
10. Влити масло рослинне.
11. Поставити на режим «гасіння».
12. Готувати 6 годин.

Викласти в банки, попередньо підготовлене і простерилізовані. герметично закрити.

Консерви з скумбрії з овочами в мультиварці

Необхідні такі компоненти:

• 1 рибина;
• по 1 моркви і цибулині;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка цукрового піску;
• столова ложка масла;
• сіль і перець за смаком;
• лист лавра.

Інструкція приготування рибної консерви на зиму з скумбрії:

1. Рибу почистити порізати, поперчити, посолити і залишити маринуватися.
2. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти.
3. Овочі викласти в чашу мультиварки, влити трохи олії і 10 хвилин поставити на режим «Жарка».
4. Влити склянку води і почекати до повного її випаровування.
5. викласти рибу.
6. У склянці окропу розвести томатну пасту, додати цукор, вилити в чашу мультиварки.
7. Закрити кришку і поставити на режим «гасіння».
8. Через 20 хвилин відкрити кришку.

Вміст перекласти в чисті банки і закатати.

Правила зберігання домашніх консервів зі скумбрії

Правила зберігання консервів з філе в домашніх умовах ті ж, що і для інших консервів. Перш за все, важлива прохолодна температура. Але при цьому взимку температура не повинна падати нижче нуля. Найкраще для зберігання підійде підвал або льох. У квартирі відмінно підійде неопалювана комора або утеплений балкон. А також необхідно захистити доступ сонячного світла. Приміщення для зберігання консервації має бути темним і без ознак плісняви ​​і грибка на стінах. Рибні консерви необхідно відразу викидати, якщо вони здулися. В іншому випадку можна отруїтися всією сім`єю.

висновок

Консерви з скумбрії на зиму може приготувати будь-яка господиня. Для цього достатньо мати прості інгредієнти, а також безпосередньо скумбрію. Риба повинна бути дрібного розміру, свіжа, без ознак псування. Перед тим як її готувати, необхідно помити, відрізати плавники, голову, хвіст. Зберігати консерви з скумбрії можна в підвалі, погребі чи на балконі. Важливо, щоб банки були повністю герметично закриті, а кришки в період зберігання не деформувалися.