3 Способу приготування в`яленого коропа для любителів солоненького

Коли хочеться з`їсти чогось такого, то організм вимагає необхідних вітамінів, слід запастися корисними продуктами або приготувати їх власноруч. Наприклад, в`ялений короп, особливо вирощений у власному ставку, з його ніжним, насиченим, навіть трохи солодкуватим м`ясом збагачує організм вітамінами В12, С, В1, В3, В6. Його вживання сприяє зміцненню зубів, короп корисний для нервової та травної системи, а також перешкоджає утворенню ракових клітин. При цьому в`ялена риба містить всього 139 ккал на 100 г.

Перший етап в`ялення - потрібно засолити продукт. Для початку необхідно промити улов і розрізати екземпляр уздовж хребта. Далі випатрати, прибравши голову, якщо потрібна на інші страви, при цьому важливо не зачепити жовчний міхур, адже продукт зіпсується. Взяти контейнер і почати засолення. Залежно від кількості, додати сіль за рецептом (близько 1,5 кг. Солі на 10 кг. Коропа), якщо хочеться зробити їжу погостріше, можна додати в сіль чайну ложку перцю чилі.

Потім контейнер, наповнений рибою (слід укладати боком, хвіст однієї біля голови другий, і сипати сіль зверху коропа) закривають і кладуть під прес на 8 днів. Після дістають і промивають під струменем води кожну рибку, вся непотрібна сіль змиється, адже короп вже просочився і Просолов. На останньому етапі рибу залишають на 3-4 години на сухому рушнику, щоб стекла вода.

Способи засолювання і в`ялення коропа

Найпопулярнішими способами в`ялення коропа є сушка в електросушарці або на відкритому повітрі, якщо дозволяє погода (опади не повинні потрапляти на продукти). Якщо це приготування в домашніх умовах, то найкраще використовувати духовку. Перші два варіанти гарні тим, що дають насититися і добре пров`ялити рибі, прибрати зайву вологу. На відкритому повітрі з попаданням променів на коропа, виділяється жир, який надає зовнішній блиск і додає насиченість смаку.

Як правильно приготувати в`ялену рибу в духовці

Для приготування коропа використовується традиційний спосіб засолювання шарами. Викласти продукт в контейнер і накрити важким предметом на добу. Після цього, промити рибу і підсушити її за допомогою сухих рушників. Зробити тонкі розрізи на коропа, щоб він вийшов в`яленим, а не вареним або пареної.

Викласти на деко, заздалегідь покритий пергаментним папером, рибу і поставити в духовку. Нудитися риба при відкритих дверцятах і температурі 40 градусів близько 7-8 годин, в залежності від розміру риби. Після приготування, короп «провітрюється» на відкритому повітрі протягом доби.

За рахунок низької температури і прочиненими дверцята йде волога і просушується риба. З мінусів способу ─ велике споживання енергії, недостатньо насичений смак. Такий спосіб в`ялення дозволяє приготувати улюблене блюдо в домашніх умовах.

На відкритому повітрі

Цей спосіб передбачає два етапи: перший ─ засолювання, другий ─ ловлення на відкритому повітрі. Перший етап проводиться також як і в інших методах, але на засолювання відведено 4-15 днів, в залежності від ваги риби.

Після просушування, рибу нанизують на тонкий шпагат або мотузку через очні отвори і підвішують до мотузки на відкритому повітрі. За рахунок вітру і сонця йде волога і підсушується риба. Найкращим часом для такого методу є березень-квітень або кінець жовтня, коли мухи або комахи не псували продукти ─ це мінус способу. Накривши рибу марлею, залишити на 14 днів.

У електросушарці

Методом засолювання підготувати коропа до сушіння, розрізавши її по хребту. Після слід включити електросушарку, наприклад, Волтер 1000 Люкс, і викласти шарами рибу і сушити при температурі 55-60 градусів. Через нагрівання риби потоком повітря з гарячого Тена. Коли короп буде готовий, вивісити його на відкрите повітря. Такий метод дозволяє швидко і без особливих зусиль приготувати рибу, але варто бути готовим до того, що сушарка може не підходити по потужності і не сушити рибу.

Після того, як риба приготувалося, потрібно позначити її в прохолодне і темне місце. Карпа підвішують на мотузці, замотуючи в папір, або залишають в жерстяній банці, з щільно прилягає кришкою. Готовий продукт зберігається близько 6 -12 місяців. Його використовують в салати, бутерброди або як самостійну страву. Короп надає особливий смак страви, роблячи їжу цікавою і незвичною.

На сайті ви можете також прочитати статтю про сушінні тарані в домашніх умовах.