10 Кращих рецептів заготовок для домашнього консервування в автоклаві

Завдяки асортименту рецептів для автоклава для домашнього консервування господині можуть швидко і якісно робити заготовки, які будуть радувати домочадців весь зимовий період. За рахунок обладнання оптимізується трудомісткий процес стерилізації і піднімається рівень якості закрутки. Кожен рецепт може бути доопрацьований самостійно, виходячи зі смакових переваг.

приготування:

1. Зварити бульйон на основі яловичих кісток.
2. Нарізати невеликими кубиками м`ясо, обсмажити на сковороді.
3. На дно банок викласти спеції і подрібнені овочі.
4. М`ясо щільно вкласти в тару.
5. залити бульйоном.
6. Закрити кришками.
7. Гасити в автоклаві 115 хвилин в температурному режимі 117 градусів.

Показник якості консерви - освіту желеподібної маси в банку після охолодження.

Консерви з м`яса птиці

Для створення смачної заготовки використовується м`ясо курки, качки, гусака, індика на вибір. Потрібні такі компоненти:

• 1 кілограм м`яса;
• 1 ложка солі;
• чорний молоти перець;
• 2 цибулини.

Покрокові дії:

1. Нарізати невеликими шматками м`ясо птиці, перемішати з сіллю і нарізаною цибулею.
2. Укласти в тару і закатати.
3. Надіслати банки в автоклав на 30 хвилин при 100-110 градусах.

Якщо використовується м`ясо курки, на кожен літр варто додавати 6 ложок води. В інших видах м`яса птиці присутній жир.

з риби

Для виготовлення консерви користується популярністю використання будь-якої риби: ляща, скумбрії, кільки, окуня, товстолобика, щуки, бичків. Для рецепта з виходом на 1 банку 0,5 літра потрібні продукти в такому обсязі:

• 0,5 кілограма очищеної риби;
• 1 чайна ложка солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• приправа до смаку.

процеси:

1. Нарізати невеликими шматками рибу.
2. Викласти основний компонент на дно тари зі скла.
3. Присипати сіллю і спеціями.
4. Викласти шарами рибу до верху банки.
5. Закатати і залишити в автоклаві для обробки.

овочеві

За рахунок правильного консервування овочів в автоклаві можна зберегти велику кількість корисних елементів, які стануть повноцінними вітамінними джерелами. Для класичного рецепту необхідно підготувати продукти:

• 3 кілограми баклажанів;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• по 1 кілограму томатів і моркви;
• 500 грам цибулі;
• 2 столові ложки солі;
• 150 мілілітрів рослинного масла.

Етапи приготування:

1. Очистити і нарізати кільцями баклажани. Посолити і залишити на 3 години.
2. Подрібнити інші овочі.
3. Кожен компонент окремо обсмажити на сковороді з маслом.
4. У підготовлені чисті банки викласти оброблені змішані овочі і баклажани шарами.
5. Стерилізувати закриті банки в автоклаві 15-20 хвилин.

томатні соуси

Для гострого томатного соусу в обсязі 1 кілограм використовують такі компоненти:

• 2800 грам томатів;
• 23 грама солі;
• 15 грам цукру;
• зубок часнику;
• перець чорний молотий;
• перець духмяний;
• 3 міліграм гвоздики;
• мускатний горіх;
• оцтова есенція 80%;
• кориця.

рецептура:

1. Вимиті і висушені помідори пропустити через м`ясорубку.
2. Варити на невеликому вогні до зменшення маси в 2-3 рази.
3. Подрібнити моркву, перець і часник.
4. З`єднати всі елементи і готувати 30 хвилин на повільному вогні, оцтову есенцію додати в кінці.
5. Тримати закриті банки в автоклаві для стерилізації.

гриби

Щоб зробити кілька банок по 0,5 літра з маринованими опеньками, необхідно підготувати продукти:

• 1 кілограм опеньків;
• на 1 літр води - по 1 столовій ложці солі, цукру і оцту;
• 2 лаврові листки;
• 3 штуки гвоздики;
• 3-4 зубки часнику;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Перебрати і промити гриби.
2. Залити опеньки водою, посолити. Кип`ятити 7-10 хвилин.
3. Злити рідину. Залити чистою водою. Варити 30 хвилин.
4. Процідити за допомогою друшляка.
5. Для маринаду необхідно з`єднати всі перераховані вище спеції в теплій воді.
6. Готувати в маринаді гриби 5-7 хвилин.
7. Розкласти по банках гриби. Залити маринадом. У кожну ємність додати 5-7 крапель олії.
8. Обробити заготовки в автоклаві при температурі 110 градусів Цельсія протягом 10 хвилин.

Консерви з свинини

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кілограма свинини;
• 1 цибулина;
• 3 горошини чорного перцю;
• 1 чайна ложка солі;
• вода;
• 1 лавровий лист.

рецептура:

1. Пересипати сіллю і змочити водою нарізане кубиками м`ясо.
2. На дно тари викласти спеції, заповнити м`ясом, залишивши порожній простір в 2 сантиметри до верху.
3. Закатати і залишити в автоклаві при 110 градусах на 40 хвилин.

Рисова каша зі свининою

Для оригінального страви знадобляться:

• 2 кілограми свинини;
• 200 грам сала;
• 120 грам рису на кожну банку;
• 3 ріпчасті цибулі;
• 2 морквини;
• сіль;
• запашний перець;
• масло соняшнику;
• барбарис;
• зіра;
• лаврушка.

Покрокове виконання:

1. Промите м`ясо пропустити через велику м`ясорубку або нарізати маленькими кубиками.
2. Сало перетопити на сковороді.
3. Пасерувати подрібнені цибулю і моркву.
4. Промити крупу водою.
5. На дно ємності розмістити ½ лаврового листа, зажарку, рис, кілька шматків м`яса, ложку топленого сала, сіль і спеції.
6. Залити банку окропом. Закрити кришкою.
7. Готувати в автоклаві 35-40 хвилин при 120 градусах.

Перловка з бараниною

Рекомендується використовувати такі елементи:

• 0,5 кілограма баранини;
• 2 склянки перловки;
• по 1 штуці цибулі, моркви і солодкого перцю;
• 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
• 2 чайні ложки суміші італійських спецій;
• сіль;
• масло для обсмажування.

Етапи приготування:

1. подрібнити м`ясо.
2. Дрібно нарізати вимиті і очищені овочі. Обсмажити на сковороді з маслом 3-5 хвилин.
3. Баранину посмажити на сковороді до золотистого відтінку.
4. У банки зі скла викласти м`ясо, сіль зі спеціями, перловку, овочі.
5. закрутити кришками.
6. Залишити стерилизоваться в автоклаві 40 хвилин при 120 градусах.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт в домашніх умовах

Заготовки слід зберігати в темному сухому приміщенні з температурним режимом не більше 10 градусів. Банки слід регулярно перевіряти на ознака здуття і зіпсованості. Якщо були виявлені підозрілі ємності однієї партії закруток, слід провести повторну стерилізацію.

Оптимальний термін зберігання - 2-3 роки. Для кращого зберігання варто змастити банки жиром. Досвідчені господині рекомендують для зручності підписувати консервації, вказавши дату виготовлення і найменування заготовки.