Не всі люблять солодке варення. Багато цінують справжній смак ягід, тому намагаються законсервувати їх таким способом, щоб в зимовий час порадувати себе смачним і корисним десертом. Популярним стало консервування чорної смородини на зиму у власному соку без цукру. Ці ласощі може вживатися, як самостійну страву, а також для приготування різної випічки, додавання в каші або прикраси морозива.
Головна особливість приготування ягід у власному соку полягає в тому, що вона вариться в один прийом і протягом короткого інтервалу, після чого відразу закочується.
Інгредієнти для чорної смородини у власному соку
Якими б не були рецепти смородини, знадобиться вода, а також різні спеції за смаком (кориця, ваніль). Але для отримання ефекту свіжої ягоди краще обійтися без них.
Правила вибору продуктів
Для початку слід вибрати кращі ягоди: великі, пружні, без явних пошкоджень. Однак головне, щоб ягоди були насиченого темного кольору. Це свідчить про їх стиглості. Їх перебирають, відкидаючи гілочки і листя, перекладають в ємність і заливають водою. На поверхню піднімуться всі дрібні забруднення.
Потім воду зливають і заливають смородину повторно. Така обробка гарантує якісне очищення ягід перед закочуванням.
підготовка посуду
Для підготовки тари її необхідно простерилізувати. Для цього в ємність налити води, і в неї поставити банку шийкою вниз. Обробляються банки різну кількість часу:
- півлітрові - 20 хвилин;
- літрові - 25 хвилин.
Після стерилізації не варто відразу заповнювати ємності. Смородину засипають в охолоджені банки.
Процес приготування на зиму
Приготування смородини у власному соку не вимагає багато часу. Послідовність дій така:
- У підготовлені гарячі банки засипається смородина по самі вінця.
- Дно об`ємної каструлі слід застелити тканиною. Після чого в ній розміщуються банки з вмістом.
- У каструлю заливається вода до горлечка банок. Зверху накривається кришкою і доводиться до кипіння. Після закипання вогонь зменшується. Весь процес стерилізації може зайняти 15-17 хвилин.
- Якщо смородина сильно просіла, в банки можна додавати ще ягоди, щоб банки були повними. Можна схитрувати і просто об`єднати вміст двох банок в одну.
- Отримані заготовки накриваються кришками і закочуються. Перевірити якість закрутки можна, перевернувши їх набік. Якщо з горлечка НЕ потекла рідина, закрито якісно.
Банки після закрутки слід перевернути догори дном і залишити на кілька годин остигати. В якості альтернативного рецепта можна використовувати варіант консервування смородини в заздалегідь приготованому з неї ж соку.
В такому випадку банки заповнюються смородиною, заливаються соком і ставляться в каструлю з холодною водою.
Варяться ягоди протягом 10 хвилин, після чого закочуються за допомогою ключа. Готові закрутки перевертаються і остуджуються. Потім банки відправляються на зберігання.
Подальше зберігання заготовок
Зберігати отримані заготовки слід тільки в холодному місці. Оптимальним варіантом вважається холодильник. Але якщо такої можливості немає, можна відправити банки в холодний погріб. В такому випадку слід періодично перевіряти консервацію, щоб не допустити псування кришок.
Приготовлені таким чином ягоди можуть використовуватися в будь-якій страві, з успіхом замінюючи свіжу смородину.
Топ 2 рецепта варення з ірги і чорної смородини на зиму
Покроковий рецепт компоту з чорної і червоної смородини на зиму
Покроковий рецепт варення зі смородини на сковороді на зиму
Простий рецепт приготування на зиму варення з білої смородини п`ятихвилинка
Покроковий рецепт приготування варення з чорної і червоної смородини разом
Рецепт варення з червоної і чорної смородини з бананом на зиму
Рецепти заготівлі соусу з червоної смородини на зиму
Топ 6 простих рецептів варення з чорної смородини на зиму
Морошка на зиму у власному соку