Аппетітка на зиму: рецепти приготування закуски з фото і відео

Альтернативою кетчупу стала домашня аппетітка з помідор - соус, який готується за спрощеною технологією. В його основі лежить пюре з томатів, з різними варіантами овочевих добавок. Для того, щоб надати домашньому соусу гостроти в заготовки кладуть різні види перцю, часник, базилік, петрушку, чебрець, кінзу.

Зміст

підготовка овочів
теплова обробка

рецепти

Рецепт № 1
Рецепт № 2

підготовка овочів

Перед тим, як приготувати аппетітку, всі інгредієнти ретельно перебирають. Овочі, які мають ознаки псування вибраковуються.

Томати бланшують, поміщаючи на 2 хв. в гарячу воду. Після зняття шкурки їх подрібнюють в блендері.
Солодкий і гіркий перець чистять, видаляючи насіння і внутрішні перегородки. М`якоть дрібно шаткують або подрібнюють в м`ясорубці.
Такі овочі, як яблука, кабачки, баклажани миють, видаляють насіннєві камери, ріжуть на невеликі шматочки, розміром 2 х 2 см.
Морква, цибуля і часник чистять, миють. Цибулю дрібно шаткують. Морква і часник подрібнюють за допомогою терки.

Чим більше ніжну консистенцію хочуть отримати в результаті, тим ретельніше повинні бути подрібнені овочі з щільною структурою.

теплова обробка

Основний, що входить в кетчуп інгредієнт - помідори. Їх уварюють до потрібної консистенції 1-2 години. Якщо в рецепті присутній морквина, то її викладають в каструлю раніше за інших овочів на 15-20 хвилин. Далі в кетчуп поміщають кабачки, яблука або баклажани. В останню чергу - цибуля і ароматну зелень. У самому кінці варіння в кетчуп додають спеції, часник і головні консерванти - сіль і цукор. Після цього уварюють соус ще близько 20 хв і відразу фасують по стерильним банкам.

помідори в каструлі

Посуд для тривалого зберігання домашніх консервів обов`язково стерилізується. При дотриманні цих нескладних правил заготівлі на зиму зберігаються навіть при кімнатній температурі дуже довго.

рецепти

Пропоную вам два рецепти аппетіткі, які я вже зробила самостійно і залишилася дуже задоволена. На їх основі кожна господиня зможе без праці переробити урожай томатів в якісні зимові заготовки.

Найближче до традиційних закусок, приготованим на зиму, рецепт аппетіткі з кабачками і пекучим перцем. Ще один рецепт томатної заготовки, який можна назвати проміжним варіантом між кетчупом і закускою - аппетітка-аджика.

Рецепт № 1

Варіант заготовки з кабачків більше нагадує овочеву закуску. Він має більш густу консистенцію і може подаватися як самостійне блюдо.

аппетітка в банках

Для рецепта потрібні:

стиглі томати - 3 кг;
кабачки - 2 кг;
головки часнику - 4 шт .;
гострий перець - 2 шт .;
рафінована рослинна олія - 0,2 мл;
цукровий пісок - 1 склянка;
солі - 50 г.

Томати і кабачок ріжуть на шматочки розміром 2х2 см. Перець нарізають соломкою. У розігріте масло викладають овочі, цукор, сіль. Овочеву масу, щоб не підгоріла, гасять на повільному вогні. Готова закуска в гарячому вигляді розкладається в стерильні банки. Консерви герметично закупорюють і перевертають догори дном.

Рецепт № 2

Ще один варіант соусу аппетіткі можна порівняти з аджикою. Але ми будемо називати його закускою або салатом, адже він готується з додаванням яблука, солодкого перцю, моркви.

Для приготування цього рецепту потрібні:

стиглі томати - 2,5 кг;
яблука - 500 г;
солодкий перець - 500 г;
морквина - 500 г;
гострий перець - 2 шт;
часник - 200 г;
сіль - 50 г;
цукровий пісок - 1 склянка;
рафінована рослинна олія - 1 стакан;
оцтова есенція 6% - 140 г.

Очищені овочі подрібнюють в м`ясорубці з дрібною сіткою. Ставлять на вогонь і тушкують близько двох годин. У уварену масу додають гострий перець, цукровий пісок.

Через 35-40 хвилин салатну масу заправляють часником, сіллю і оцтом. Готовий продукт розкладають по стерильним банкам і герметично закупорюють. Виходить гостра, кисло-солодкого смаку закуска.

Різноманітність рецептів дозволяє вибрати будь-який варіант заготовки, з кабачками або болгарським перцем, яблуками і баклажанами. У неї можна включити овочі, які вимагають термінової переробки. Це дозволяє грамотно зберегти урожай, приготувавши соус Аппетітка будь-якої складності. Будь-який вид консервів - овочева закуска, гостра приправа або домашній кетчуп обов`язково вийдуть смачними і апетитними.

Город прочитали: 103