Способи зберігання кабачків

Цукіні і кабачки дають чудовий урожай, а страви з них - смачні і корисні. Дуже хочеться зберегти ці овочі надовго, щоб урізноманітнити убоге на вітаміни зимове меню. Розглянемо, як зберігати кабачки і від чого залежать терміни зберігання.

Способи зберігання кабачків

вибираємо сорту

В ідеалі, підготовка кабачків на зберігання починається завчасно - ще на стадії «проектування», при цьому одним з головних умов тривалого збереження є правильно підібраний сорт.

Крім того, кращою лежкість володіють плоди, насіння яких були посіяні прямо в грунт.

цукіні

Серед сортів цукіні хорошою репутацією користується Аеронавт - ранньостиглий, але при правильному зберіганні він лежить в погребі до кінця осені.

Непоганий лежкостью мають темно-зелені сорти Негреня і Діамант - зазвичай вони зберігаються до середини осені.

Також для тривалого зберігання можна вирощувати Сніданок нафтовика, Сальвадор і Чорного красеня.

кабачки

Сорт кабачків Золотий кубок Рекомед вибирати на зимове зберігання, а Грушовидний можна зберегти до весни.

Непогана лежкість у жовтоплідного сорти, Арлікі і Аралу (до кінця осені - середини зими).

Рекордсменами в цьому сенсі вважаються Фестиваль і Кавун - їх можна зберегти до самого літа, а іноді і до отримання нового врожаю.

Патисони мають хорошою лежкістю, він досить швидко втрачають свої смакові і поживні властивості, тому залишати їх на довгий термін в свіжому вигляді не має ніякого сенсу.

підготовка

Щоб зберегти кабачки на зиму, потрібно збирати їх по досягненню зрілості, але не пізніше - перезрілі овочі довго не пролежать. Крім того, зняття плодів потрібно провести до настання заморозків, інакше вони підмерзнуть і будуть гнити.

Овоч зрізають, залишаючи «ніжку» в 6-8 см. Надалі по ній можна відстежувати стан плодів - гниття, перезреваніе тощо.

Перед тим як відправити плоди в льох, їх протирають сухою ганчіркою від землі і трохи просушують.

Не можна мити кабачки, замотувати їх або упаковувати в щось - для збереження їм потрібен доступ повітря і хороша вентиляція.

як зберігати

Умови зберігання кабачків різні: володарів приватного будинку найчастіше є льох, а в міській квартирі - тільки балкон (і то не завжди). Тому правила відрізняються, краще все продумати заздалегідь.

Також багато що залежить від величини холодильника і наявності додаткової морозильної камери.

Кабачки можуть зберігатися в домашніх умовах

В квартирі

Зберігати кабачки в квартирі потрібно при певній температурі (від 5 ° С до 10 ° С), рівень вологості (не вище 80%) і непрозорість. (На світлі плоди швидко перестигають і втрачають свої поживні властивості).

До настання холодів овочі можна тримати на балконі в закритій коробці, а потім - перенести в квартиру.

Затінене місце знайти нескладно - наприклад, під ліжком або в коморі, а ось температура в домашніх умовах зазвичай перевищує необхідні 10 ° С.

Для кращого збереження врожаю постарайтеся знайти саме прохолодне місце, у всякому разі - подалі від батарей і обігрівальних приладів.

В холодильнику

Зберігати кабачки в холодильнику можна, але недовго, при цьому підходять тільки свіжі плоди: їх поміщають в паперові пакети з декількома дірочками для вентиляції.

Ні в якому разі не мийте їх перед закладкою в холодильник.

Краще помістити в окремий від інших овочів скриньку.

У морозилці

Зберігання кабачків в морозильній камері - оптимальний варіант (там вони збережуться на максимально тривалий термін).

Звичайно, заморожені овочі відрізняються від свіжих, але основну частину поживних речовин вони зберігають.

Очищений кабачок з витягнутими зернятками нарізаємо невеликими кубиками або кільцями і поміщаємо в вакуумні контейнери або пакети.

Що стосується цукіні - їх можна нарізати цілком, разом зі шкіркою. Після розморожування шматочки просто додаємо в рагу, ікру, суп або інше блюдо.

У погребі

Правильно підготовлений льох або підвал стане оптимальним місцем для зберігання врожаю.

Покласти їх можна на полиці, в ящики або коробки (укладати в один шар!). Між плодами рекомендується зробити перегородки з картону, щоб вони не стикалися між собою.

Головні умови - підтримання потрібної температури і рівня вологості, а також - своєчасна вентиляція приміщення.

Час від часу плоди потрібно оглядати на предмет псування або гниття і видаляти пошкоджені екземпляри.

терміни зберігання

Від сорту і умов зберігання залежить, скільки пролежить кабачок в свіжому вигляді:

• «Плоди-рекордсмени» зберігаються не тільки до весни, а й до наступного врожаю, не втрачаючи при цьому більшості своїх властивостей-
• Інші сорти краще зберігати не довше 3-4 місяців, оскільки їх смак погіршується, а рівень поживних речовин різко падає-
• У холодильнику свіжі кабачки можна зберігати близько 3-х тижнів, а в морозильній камері - хоч греблю гати-
• У домашніх умовах при підтримці необхідної температури і вологості плоди зберігаються так само довго, як і в підвалі-
• Якщо в квартирі занадто тепло - кабачки НЕ пролежать довше 1-2 місяців.

Якщо плоди псуються

Важлива умова правильного зберігання - своєчасний огляд кабачків і видалення зіпсованих. Переглядати урожай потрібно як мінімум раз на тиждень.

Якщо плоди сильно жовтіють, темніють, підгнивають, пліснявіють - їх відразу ж треба викидати. Не варто ризикувати і вживати їх в їжу.

Якщо деякі екземпляри лише злегка пожовкли і зморщилися - спробуйте їх почистити і обрізати. Якщо основна частина м`якоті не постраждала - її можна використовувати для приготування страв. Кулінарна обробка в цьому випадку обов`язкова.

висновок

Щоб успішно зберігати кабачки, потрібно вибрати відповідний сорт і створити необхідні умови. Найкраще підійде льох і морозильна камера.

При хороших умовах овочі будуть радувати Вас всю осінь і навіть зиму, а в деяких випадках - і довше.