Топ 7 рецептів приготування ікри з помідорів пальчики оближеш на зиму

Це, без сумнівів, дуже смачна, корисна, поживна і улюблена багатьма закуска. Вона додає яскраві, теплі, літні нотки в зимовий раціон людини і служить джерелом таких необхідних вітамінів. Особливо популярний рецепт приготування ікри зі свіжих помідорів, яку вживають як відразу після приготування, так і заготовляють на зиму, під назвою «Пальчики оближеш».

Помідорова ікра «Пальчики оближеш»

Популярний рецепт ікри, який не залишить нікого байдужим, варто тільки раз її спробувати. Всі овочі перед приготуванням перекручують на м`ясорубці, потім все поміщають в каструлю і варять 2 години повільному вогні, періодично помішуючи.

Щоб приготувати закуску, знадобляться такі інгредієнти:

• томати - 3 кілограми;
• морква - 1 кілограм;
• ріпчаста цибуля - 500 грам;
• рослинне масло - 300 мілілітрів;
• столовий оцет - 50 мілілітрів;
• цукор - 0,5 склянки;
• перець мелений - 1 чайна ложка;
• лавровий лист - 4 штуки;
• сіль - 2 столові ложки.

Варіант без стерилізації

Для заготівлі ікри на зиму не обов`язково стерилізувати банки. Роль консервантів виконує оцет, рослинне масло і спеції, вони забезпечують тривале збереження закачування.

На 3 кілограми бурих помідорів беруть по 1 кілограму моркви, цибулі та солодкого перцю, 1 склянка рослинного масла і 100 грам цукру. Додають 5 столових ложок оцту (з розрахунку 1 ложка на 1 літр ікри), а сіль і мелений чорний перець кладуть за смаком.

З баклажанами

Така ікра володіє насиченим, яскравим і оригінальним смаком. Вона є джерелом багатьох вітамінів, які так необхідні організму в зимовий період. Для особливої ​​пікантності страви баклажани попередньо підсмажують на грилі.

Беруть по 1 кілограму великих томатів і баклажанів, 1 важку головку часнику, 2 цибулини і кілька штук болгарського перцю. Сіль, чорний мелений перець і цукор додають за смаком. Родзинку закусці додасть додавання столової ложки паприки, а також дрібно порізаного кропу і петрушки.

З морквою

Корисна, смачна і солодка ікра виходить при використанні томатів і моркви. На 3 кілограми стиглих помідорів додають 2 кілограми соковитою моркви і 1 кілограм ріпчастої цибулі. Також кладуть 3-4 лаврових листки, кілька столових ложок оцту і солі, чайну ложку меленого перцю і 300 мілілітрів рослинного масла.

З кабачками

Це не тільки ситна, але і дуже смачна, ароматна і оригінальна ікра. На 2 кілограма кабачків беруть 500 грам стиглих, м`ясистих томатів і по 300 грам моркви і цибулі. До них додають 200 мілілітрів соняшникової олії, по 2 чайних ложки солі і цукру, а також чайну ложку меленого перцю.

З болгарським перцем

Особливо яскраво виглядає варіант приготування, в якому поєднують перець різних кольорів. Таку закуску можна вживати відразу після приготування або ж заготовити на зиму. На 3 кілограми томатів беруть 1,5 кілограма солодкого перцю, по 200 г моркви і ріпчастої цибулі.

До них додають склянку соняшникової олії, 50 грам солі, 30 мілілітрів оцту і пучок свіжого кропу. Мелені запашний, чорний і червоний перець, а також корінь петрушки, кладуть за смаком.

Із зелених помідорів

Незважаючи на те, що таку ікру готують з недозрілих або зелених томатів, вона володіє пікантним, кисло-солодким смаком. Її вживають, як гарнір або самостійне блюдо, часто просто намазують на хліб.

склад:

• томати - 2 кілограми;
• морква і цибуля - по 1 кілограму;
• томатна паста - 4 столових ложки;
• цукор - півсклянки;
• соняшникова олія - ​​1 стакан;
• мелений перець - 2 чайних ложки;
• часник - 2 головки;
• оцет - 50 мілілітрів;
• паприка - 2 чайних ложки;
• сіль - 2 столових ложки.

зберігання консервації

Зберігають закачування в прохолодному, темному місці. Для цього підходять підвали або погреби, а також і домашні комори. При температурному режимі до +18 С, +20 С градусів ікра зберігається протягом року.

У холодильнику закриті банки з закускою можуть простояти до 2-х років, без втрати своїх якостей.