Ікра з патисонів на зиму: рецепти пальчики оближеш з фото

Готова ікра з патисонів на зиму за смаком трохи нагадує ікру з кабачків. Її приготування не складний, тому законсервувати її зможе навіть господиня без досвіду. Ікру додатково стерилізувати після накладання в банки не потрібно.

Зміст

Приготування патіссоновой ікри в духовій шафі
Овочева ікра з патисонів з гострим перцем
Консервування в мультиварці

Взимку таке блюдо можна використовувати як закуску.

Попередньо овочі проварюються або в духовці запікаються, а потім перекручуються блендером або за допомогою м`ясорубки. Коли ікра готується в мультиварці, такий спосіб нагадує приготування в російській печі.

Перед додаванням томатів їх попередньо очищають від зовнішньої шкірки. Для цього помідори поміщаються в киплячу воду на 2 хвилини, а після того як томати вийняті з води і охолоджені, шкірка легко знімається. Помідори іноді замінюють покупної пастою з томата. За рецептом на зиму ікра з патисонів буде пальчики оближеш. Ікра з патисонів з майонезом при додаванні цього інгредієнта придбає ніжний вершковий присмак.

Приготування патіссоновой ікри в духовій шафі

Запечені в духовці овочі швидше приготуються при подальшій їх смаженні на сковороді.

готова ікра

Необхідні продукти:

патисони;
паста з томатів;
сіль;
цибуля;
мелений чорний перець;
оцет;
масло.

Вимиті патисони (1 кг) відчистити від зовнішньої шкірки (якщо це старі екземпляри) і нарізати невеликими шматочками. Помістити їх в духову шафу і запікати до того моменту, поки овочі не придбають м`якість. Температуру слід виставити на 180 градусів.

Після того як патисони охолонуть, необхідно перекрутити їх на м`ясорубці або за допомогою погружного блендера. Для ікри необов`язково вибирати тільки молоді екземпляри «фігурних кабачків». Використовують і зрілі плоди.

Лук (4 головки) нарізати півкільцями і тушкувати з рослинним маслом (75 мл) до прозорого стану. Потім додати томат (100 г), протушкувати ще 2 - 3 хвилини і додати до подрібненим патисонам. Після цього масу знову перемішати блендером, поставити ємність з ікрою на конфорку.

ікра гасіння

Після того як закуска на зиму без стерилізації закипить, приправити спеціями, влити оцет (0,5 ч. Л.), Викласти в стерильні банки і закатати кришками. Бажано використовувати ємності для консервування не більше 0,5 л. Після цього законсервовану ікру накривають пледом. У такому положенні закрутка знаходиться приблизно добу, а потім її прибирають в підвал або шафа.

Овочева ікра з патисонів з гострим перцем

Така консервація відмінно підходить до м`ясних страв.

Склад продуктів:

патисони - 1 кг;
чорний мелений перець;
томати - 300 г;
2 ст. л. грузинської приправи хмелі-сунелі;
солодкий перець - 300 г;
олія соняшникова - 200 г;
морква - 300 г;
оцет - 20 мл;
цибуля - 250 г;
1 ст. л. цукру;
1 стручок вогника (гіркого перцю);
сіль;
1 головка часнику;
зелень.

ікра з хлібом

Перед тим як приготувати ікру з патисонів, необхідно очистити від верхнього шару вимиті овочі та знову промити їх під проточною водою. У перців і томатів відрізати плодоніжки. У солодкого перцю бажано вийняти перегородки і жилки, обов`язково видалити серединку з насінням.

Морквина нарізається соломкою, брусками по 5 мм. Помідори подрібнюються довільно. Гостру перчин обов`язково звільнити від насіння і нарізати маленькими скибочками разом з часником. Цибулину досить нашаткувати невеликими півкільцями. Патисони ріжуться на дольки сантиметрової товщини. Зелень вимити і просушити (можна гілки викласти на паперовий рушник).

На сковороді розігріти масло (рослинне) і помістити в неї цибулю. Підсмажувати до рум`янцю. Після цього перекласти у велику миску, а в сковорідку долити олії і прожарити патисони. Після того як часточки зарумянятся, їх викладають в ємність до цибулі. Потім в сковороді по черзі прожарюють морква і перець.

ікра з патисонів

Всі овочі і зелень перемолоти за допомогою м`ясорубки. Отримане пюре з овочів помістити в каструлю з антипригарним покриттям, додати часник, гострий перець, протушкувати не менше 30 хвилин. Під час приготування обов`язково перемішувати вміст каструлі.

Перед закінченням готування додати спеції і оцет, посолити. Готову ікру розфасувати в стерильні банки і визначити на зберігання.

Консервування в мультиварці

Приготування в мультиварці набагато спростить процес готування. Ікра з патисонів навіть простим рецептом на зиму вийде чудова.

Необхідний перелік продуктів:

патисони;
чорний перець мелений - за смаком;
морква;
соняшникова або оливкова олія;
томати;
1/2 головки часнику;
цибуля.

Очищену і промиту моркву (300 г) натирають за допомогою терки. З цибулі (3 головки) зняти верхню лушпиння і нарізати невеликими квадратиками. Видалити з патисонів (1,5 кг) тверду оболонку і порізати м`якоть кубиками. Часник подрібнити ножем на дрібні кубики.

Вийшло асорті з нарізаних овочів поміщають в мультиварку, попередньо вливши масло (30 г). Для готування вибирають програму під назвою «Жарка». Бажано овочі перемішувати, щоб на них утворилася рум`яна кірочка. Потім до ікрі додають помідори (500 г) без шкірки, нарізані невеликими шматочками, і стільки води, щоб рідина злегка покрила знаходяться в каструлі овочі.

Гасіння триває до того моменту, поки овочі не будуть мати м`яку консистенцію. Потім ікру в мультварке солять, додають цукор, бажані спеції і перекладають в ємність для подрібнення овочів в пюре.

Збивання продовжувати до моменту отримання однорідної маси без грудочок. Потім овочеве пюре поміщають знову в мультиварку і доготовляє на програмі гасіння.

Готова ікра повинна бути поміщена в стерилізовані банки і закручена прокип`яченому протягом 15 хвилин металевими кришками. Остигає консервація під теплим пледом.

Город прочитали: 200