Ікра з патисонів: 15 рецептів

Кожна господиня намагається урізноманітнити раціон сім`ї, найвдаліше робити це за рахунок зимових заготовок. Ікра з патисонів на зиму з майонезом - не тільки смачна і корисна закрутка, але хороший спосіб здивувати всіх друзів і рідних нової цікавої закускою. Після проби у всіх без винятку залишаться тільки хороші відгуки. Так що господині варто підготуватися до численних компліментів про відмінно виконану роботу.

Правила приготування ікри з патисонів

Є багато рецептів і способів заготовки патисонів на зиму, але ікра вважається найвдалішим. Для того щоб полегшити цей процес, можна використовувати мультиварку, духовку, також чудово підійде чавунний казан.

На початку приготування патисони необхідно очистити і позбавити від насіння. Якщо передбачається термічна обробка у вигляді гасіння в сковороді, то овоч потрібно порізати в формі маленьких кубиків. При запіканні в духовці продукт слід розділити на кілька великих скибок. Тільки після приготування продукт можна доводити до однорідного стану.

З патиссонами поєднуються багато овочів, тому не варто боятися експериментів і додавати в заготовку найрізноманітніші продукти. Ідеальним рішенням буде застосувати цибулю і моркву, перець, томати і баклажани.

При додаванні в ікру томатів слід врахувати, що шкірка, буде погіршувати смакові якості заготовки, тому від неї необхідно позбавлятися шляхом бланшировки. Найкраще замінити помідори пастою.

Використання майонезу зробить закуску більш приємною, ніжною і вершкової, за бажанням можна додати спеції і зелень, згідно з рецептом або на власний розсуд. Перед тим як приступати до заготівлі патисонів на зиму, необхідно вивчити кращі рецепти, що представлені нижче.

Класичний рецепт ікри з патисонів

Класична версія ікри з патисонів дозволить отримати домашню заготовку на зиму, що відрізняється ніжною консистенцією і приємним смаком. Проста закуска, з якої впораються навіть початківці господині в лічені хвилини, а її рецепт обов`язково внесуть в один зі своїх улюблених.

Список інгредієнтів за рецептом:

• 3 кг патисонів;
• 1,8 кг помідорів;
• 900 г моркви;
• 900 г цибулі;
• 250 мл олії;
• 50 г соняшникової олії;
• 50 г цукру;
• 30 г солі;
• 25 мл оцту.

Етапи рецепта:

1. Очищену цибулю дрібно порубати, моркву натерти, застосувавши крупну тертку.
2. Основний компонент звільнити від шкірки і порізати в формі невеликих кубиків.
3. Бланшовані томати очистити від шкірки і довільно нашаткувати.
4. Розігріти сковороду, обсмажити моркву, цибулю і патисони, тримати овочі на середньому вогні 10 хвилин.
5. Надіслати на сковороду томати, спеції, заправити сіллю, всипати цукор і згасити 15 хвилин.
6. Подрібнити масу до стану однорідного пюре і поставити томити ще не більше півгодини.
7. Розподілити готову ікру по банкам, залити оцтом і закрити, застосувавши кришки.

Рецепт гострої ікри з патисонів на зиму

Гостра ікра з патисонів на зиму, зроблена за цим рецептом, стане хітом святкового і повсякденного столу, так як відрізняється соковитістю, ароматний і пікантність. Закуска не тільки порадує смаковими якостями, але і зарядить енергією, прискорить кровообіг, зміцнить імунітет і поліпшить обмін речовин.

Набір продуктів за рецептом:

• 4,5 кг патисонів;
• 1,5 кг томатних плодів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю;
• 3 чилі;
• 1 часник;
• 80 г цукру;
• 100 г солі;
• 250 мл олії;
• 50 мл оцту;
• зелень, спеції, орієнтуючись на смак.

Основні процеси при виготовленні гострої ікри з патисонів на зиму:

1. Нарубати очищену цибулю і відправити на сковороду довести до золотистої скоринки. Морква подрібнити, застосувавши тертку, кільцями нарізати перець, все овочеві продукти обсмажити окремо.
2. Очистити патисони, нарубати кубиками, обсмажити, включивши повільний вогонь.
3. Бланшовані помідори позбавити від шкірки, нарізати часточками.
4. Чилі, зубчики часнику, зелень і томати відправити в чашу блендера і довести до однорідного стану.
5. З`єднати всі овочі, посолити, підсолодити, залити оцет, засипати всі спеції, відправити на повільний вогонь і, закип`ятивши, тримати 10 хвилин.
6. Розлити по банках, закриття кришкою.

Як швидко приготувати на зиму ікру з патисонів без стерилізації

Довгий час вважалося, що продовжити термін зберігання консервації і вбити всі бактерії можна тільки за допомогою стерилізації. Зараз цей складний і виснажливий процес для більшості господинь необов`язковий. Необхідно тільки дотримуватися рецепта ікри з патисонів на зиму без стерилізації.

Інгредієнти і їх пропорції:

• 2 кг патисонів;
• 300 г цибулі;
• 1 кг томатів;
• 2 зубчики часнику;
• 75 мл оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 130 мл масло;
• 30 г петрушки;
• 50 г селери.

Послідовність дій за рецептом:

1. Попередньо вимити, обсушити на рушник, нарубати невеликими кубиками головний продукт.
2. Натерти моркву і подрібнити цибулю. Всі овочі обсмажити окремо.
3. З`єднати все смажені інгредієнти з томатом і тушкувати близько півгодини на слабкому вогні.
4. Додати подрібнений за допомогою преса часник і як можна дрібніше нарубану зелень, тримати на плиті 10 хвилин.
5. Готову масу подрібнити, скориставшись блендером, залити оцтом.
6. Поварити 10 хвилин, розподілити по банках, закупорити.

Ікра з патисонів з томатною пастою

Така смачна і корисна закуска, як ікра з патисонів з томатною пастою, приваблює своєю простотою і універсальністю. А її збалансований склад і невисока калорійність роблять її останнім часом при зростаючої тенденції до здорового харчування особливо затребуваною.

Компонентна структура за рецептом:

• 1,5 кг патисони;
• 3 шт. лука;
• 4 ст. л. пасти з томатів;
• 3 ст. л. масла;
• 0,5 ч. Л. оцту;
• цукор, сіль і перець за смаком.

Рецепт передбачає проведення певних процесів:

1. Очистити основний овочевий продукт і розділити його на невеликі часточки.
2. Поставити запікати в духовку при температурі 180 градусів, поки овоч не стане м`яким, приблизно 20 хвилин.
3. Дати охолонути і подрібнити, використовуючи блендер.
4. Очистити цибулю, нарубати у вигляді кілець, відправити на сковороду з маслом і обсмажити до тих пір, поки він буде мати золотистий колір, після чого внести пасту з томатів.
5. З`єднати все в одному посуді, перемолоти за допомогою блендера, внести оцет, спеції, залишити остигати.
6. Розподілити по банкам, закупорити.

Смачна ікра з патисонів і баклажанів

Рецепт смачної ікри з патисонів і баклажанів допоможе результативно виконати технологію і насолодитися чудовим смаком заготовки. Закуска, зроблена запас або у якості апетитною закуски до вечері або обіду, викличе справжній фурор на будь-якому столі.

Перелік продуктів:

• 1,2 г баклажанів;
• 3 шт. патисонів;
• 70 мл олії;
• 2 ч. Л. цукру;
• 4 цибулини;
• 2 шт. морквини;
• 0,5 шт. чилі;
• 700 г томатів;
• 1,5 ч. Л. солі;
• 1 часник;
• зелень.

Технологія приготування за рецептом:

1. Вимиті баклажани позбавити від плодоніжок, відправити варити на 4 хвилини, після чого зняти шкірку.
2. Патисони почистити, а у перцю витягти насіння.
3. Перець, баклажани, патисони нашаткувати кубиками.
4. На сковороді обсмажити натерту морквину і подрібнений кільцями цибулю.
5. Томати і чилі покласти в блендер для подрібнення.
6. З`єднати всі овочі в одній ємності, посолити, всипати цукор, тушкувати 15 хвилин.
7. Часник подрібнити, скориставшись пресом, нашаткувати зелень, внести в овочеву масу і томити ще 3 хвилини.
8. Дати охолонути і наповнивши банки, закупорити.

Ікра з патисонів з морквою і часником

Простота виконання порадує зайнятих господинь зекономлені часом і чудовими підсумковими смаковими характеристиками отриманого закуски. Для цього за рецептом необхідно заготовити наступний набір компонентів:

• 6 кг патисонів;
• 3 кг моркви;
• 1 кг яблук;
• 1 кг томатів;
• 150 г солі;
• 200 г цукру;
• 50 мл олії;
• 100 г часнику;
• спеції, орієнтуючись на смак.

Рецепт по кроках:

1. Овочі очистити, при необхідності звільнити від насіння, плодоніжки.
2. Патисони розділити на великі брусочки і відправити в духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
3. Пропустити всі компоненти через м`ясорубку і тушкувати до закипання, випарівая всю рідину.
4. Розкласти продукт по стерилізованих банках і закрити кришкою.

Рецепт ніжною ікри з патисонів з каррі і прованськими травами

Особливою популярністю користується домашня ікра з патисонів з каррі і прованськими травами. Ефект досягається за рахунок наявності в складі спецій і суміші ароматно-пряних рослин, кількість яких можна варіювати за смаком.

Компонентна структура:

• 8 шт. патисонів;
• 5 штук. томатів;
• 4 моркви;
• 4 цибулі;
• 70 мл олії;
• 1,5 ст. л. солі;
• 80 г цукру;
• 5 г каррі;
• ½ ч. Л. перцю меленого;
• 2 ч. Л. суміші трав прованських;
• 40 г оцту;

Рецепт створення оригінальної закуски на зиму:

1. Очистити патисони від шкірки, позбавити від насіння, натерти на тертці.
2. Посолити і залишити на кілька хвилин, щоб продукт виділив сік.
3. Лук і помідори нашаткувати кільцями, моркву натерти, застосувавши крупну тертку.
4. Всі овочеві продукти залити олією і тушкувати близько 1 години перемішуючи.
5. Заправити спеціями і сумішшю прованських трав, внести цукор.
6. Овочевий склад подрібнити за допомогою блендера.
7. Загасити 10 хвилин, розподілити по банках, закупорити.

Як зробити ікру з патисонів з буряком

Такий запас на зиму не тільки урізноманітнює раціон, але і буде дуже зручний для сучасних цікавих жінок, так як для виготовлення його не буде потрібно багато часу.

Компонентний склад:

• 3 кг патисонів;
• 2 кг помідорів;
• 2 кг цибулі;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 300 мл олії.

Рецепт включає наступні етапи:

1. Варений буряк і моркву натерти окремо, використовуючи крупну тертку.
2. Нашаткувати кільцями цибулю і томати, патисони дрібно порізати кубиками.
3. Посмажити підготовлені овочі на сковороді окремо.
4. З`єднати всі компоненти в одній ємності і тушкувати 3 години на слабкому вогні, по необхідності підливаючи води.
5. Скласти в банки і закрити кришкою.

Рецепт смачної ікри з патисонів, запечених в духовці

Страви з духовки завжди виходять ніжними на смак. Через те, що овоч не смажиться, він стає більш м`яким, тому з ним можна робити все що завгодно. А простий рецепт смачної ікри з патисонів, запечених в духовці, завжди допоможе господині полегшити її кулінарну доля і підготувати до трапези чергове їстівне творіння.

Перелік продуктів:

• 1 кг патисонів;
• 100 г пасти томатної;
• 4 цибулини;
• 5 мл оцту;
• 75 мл олії;
• сіль перець за смаком;

Рецепт створення домашньої заготовки:

1. Вимити патисони, нарубати великими скибочками, очистивши від шкірки і позбувшись від насіння.
2. Запікати при температурі 180 градусів, поки овочі не размягчатся.
3. Остудити і подрібнити у блендері до однорідного стану.
4. Очистити цибулю, нашаткувати маленькими кубиками, обсмажити на маслі, влити томатну пасту і тушкувати 5 хвилин.
5. З`єднати обидві маси, заправити спеціями, закип`ятити, додати оцет і наповнити банки.

Гостра ікра з патисонів і овочів на зиму

Якщо прикласти мінімум зусиль і витратити трохи часу, можна зробити смачний і корисний запас. А додаток різних спецій внесе в виготовлення елемент творчості, дозволяючи грати зі звичними смаками, робить процес ще цікавіше.

• 4,5 кг патисонів;
• 1,5 кг томатів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю болгарського;
• 3 шт. гострих перцю;
• 5 зуб. часнику;
• 70 г цукру;
• 100 г солі;
• 250 мл олії;
• 60 мл оцту;
• спеції, зелень.

Основні процеси виготовлення ікри на зиму за рецептом:

1. Почищені цибулини дрібно подрібнити і обсмажити до золотистого кольору. Патисони звільнити від шкірки і, нарізавши в формі кубиків, обсмажити окремо від цибулі.
2. Солодкий перець нарубати соломкою, а морква нарубати кружечками. Підготовлені овочеві продукти також окремо обсмажити.
3. Томати звільнити від шкірки і обдати окропом, після чого нарізати часточками, які разом із зеленню, часником, перцем гострим і обсмаженими раніше овочами перекрутити на м`ясорубці.
4. Овочевий склад заправити оцтом, посолити, всипати цукор і доповнити спеціями за смаком.
5. Надіслати на плиту і як закипить, гасити протягом 10 хвилин.
6. Скласти в банки, закупорити і, перевернувши, утеплити за допомогою пледа. Через добу прибрати в холод.

Простий рецепт ікри з патисонів з коренем петрушки і селери

При бажанні господарки поекспериментувати може вийти така цікава заготовка на зиму, як ікра з патисонів. Консервація стане у пригоді під час свят, сімейної вечері, для доповнення багатьох вишуканих страв або ж як самостійний продукт в якості закуски.

Необхідні компоненти:

• 2 кг патисонів;
• 3 шт. лука;
• 2 шт. моркви;
• 5 штук. томатів;
• 70 мл оцту;
• 20 г цукру;
• 50 г солі;
• 120 мл олії;
• 50 г кореня селери;
• 30 г кореня петрушки;
• часник, зелень за смаком.

Послідовність дій відповідно до рецепту:

1. Всі овочеві продукти, крім часнику, подрібнити у вигляді кубиків.
2. Патисони обсмажити до появи рум`яної скоринки. Пасерувати моркву з цибулею. Змішати підготовлені овочеві продукти і додати до них томати.
3. Надіслати на плиту і тушкувати 30 хвилин на вимір вогні.
4. Дрібно подрібнити часник і очищені корінці, після чого з`єднати з овочевою масою разом з сіллю і цукром. Продовжувати томити 15 хвилин.
5. Після чого подрібнити, скориставшись блендером. Влити оцет і поставити варити на півгодини.
6. За 10 хвилин до завершення процесу додати подрібнену зелень.
7. Розподілити по банкам, закрити і утеплити. Як повністю охолоне - прибрати в холод.

Ікра на зиму з патисонів: кращий рецепт з майонезом

Ікра з патисонів на зиму, виготовлена ​​за цим рецептом, подається як на свято, так і на повсякденний стіл. Завдяки застосуванню майонезу, страва набуває нового відтінку смаку і яскравий свіжий колір.

Набір продуктів:

• 3 кг патисонів;
• 1,5 кг цибулі;
• 5 часточок часнику;
• 300 мл пасти з томатів;
• 250 мл майонезу;
• 150 мл олії;
• 100 г цукру;
• 45 г солі.

Процес приготування за рецептом:

1. Вимиті патисони нарубати кружечками і обсмажити.
2. Цибулю дрібно нашаткувати і окремо обсмажити.
3. З`єднати підготовлені овочі і поставити гасити на 15 хвилин.
4. Потім овочеву масу подрібнити, використовуючи блендер, і, додавши інші інгредієнти, згасити 10 хвилин.
5. Наповнити гарячої ікрою на зиму банки, закатати і утеплити.

Найсмачніша ікра з патисонів з майонезом і помідорами

Надати смаку ікри з патисонів на зиму без оцту яскравість, а текстурі - ніжну консистенцію здатний один з найвідоміших соусів - майонез.

Інгредієнти і пропорції:

• 1 кг патисонів;
• 120 мл олії;
• 400 г помідорів у власному соку;
• 3 зубчики часнику;
• 75 г майонезу.

Покрокова інструкція до рецептом:

1. Патисони нарубати в формі маленьких шматочків і припустити в маслі.
2. Додати до основного інгредієнта подрібнений часник і томати. Тримати на невеликому вогні 45 хвилин.
3. Овочевий склад перекласти в чашу блендера і збити, порційно додаючи, що залишився кількість масла.
4. Готовий продукт приправити за смаком і з`єднати з майонезом.
5. Загасити протягом 10 хвилин і наповнити банки.

Ікра з патисонів в мультиварці на зиму

У зимовий час банку домашньої ікри з патисонів, приготованих в мультиварці, завжди буде доречна до обіду або до нежданому приходу дорогих гостей.Ета заготівля уб`є навіть гурманів своїм смаком, натуральністю і неодмінно стане улюбленою закускою кожного члена сім`ї.

Список інгредієнтів за рецептом:

• 1,5 кг патисонів;
• 300 г моркви;
• 3 шт. лука;
• 0,5 кг помідорів;
• 30 г оливкової олії;
• 1 часник;
• сіль, цукор, спеції за смаком.

Ікра з патисонів на зиму покроково:

1. Моркву натерти, скориставшись теркою, цибулю очистити і нарізати у вигляді маленьких квадратиків. Патисони позбавити від шкірки і порізати кубиками. Часник дрібно подрібнити за допомогою ножа.
2. Вийшло овочеве асорті відправити в мультиварку, попередньо налив масло. Для приготування вибрати програму «Жарка». Овочі перемішувати для утворення апетитною рум`яної скоринки.
3. Додати томати, нарубані маленькими часточками без шкірки, і воду, кількість якої повинно вистачити на покриття знаходяться в ємності овочевих продуктів.
4. Продовжувати гасити. Як тільки овочі будуть володіти м`якою консистенцією, заправити сіллю, всипати цукор, спеції і перекласти в посуд для подрібнення складу в пюре.
5. Збити до однорідної маси, відправити знову в мультиварку і тримати до готовності, включивши програму «Гасіння».
6. Готової ікрою з патисонів на зиму наповнити банки і закупорити. Прибрати для охолодження під теплий плед.

Швидкий рецепт ікри з патисонів в мультиварці

Швидко і просто готується ікра з патисонів в мультиварці. Перевага способу у відсутності необхідності постійного розмішування овочевого складу. Крім того, пристрій створює оптимальну температуру для рівномірного прогрівання вмісту, через що субстанція з легкістю перетворюється в м`яке пюре.

Інгредіентний склад:

• 1 патисон;
• 2 шт. перцю болгарських;
• 2 шт. моркви;
• 4 шт. томату;
• 2 шт. лука;
• 3 зубчики часнику;
• 4 ст. л. масла;
• спеції.

Рецепт виготовлення:

1. Овочі помити і порізати у вигляді кубиків. Томати ошпарити, зняти з них шкірку, м`якоть нарізати у вигляді маленьких шматочків.
2. У чашу налити трохи олії і викласти підготовлені овочі. Додати за смаком спеції, закрити кришку і вибрати режим «Плов».
3. Після чого овочевий склад викласти в блендер і збити до стану пюре.
4. Готову ікру розфасувати по банкам і відправити в холодильник. Термін зберігання заготовки становить 4 місяці.

Правила зберігання патіссоновой ікри

Щоб ікра не втратила свої смакові якості, потрібно запам`ятати кілька нехитрих правил:

• термін придатності домашньої ікри не повинен перевищувати 1 року;
• після відкриття баночки слід тримати її в холодильнику не більше тижня;
• розміщувати консервацію в приміщеннях з температурою до 20 градусів вище нуля і вологістю 75%;
• якщо ікра зроблена за рецептом, який не передбачає стерилізацію, то зберігати її слід в погребі при температурі не вище 10 градусів.

висновок

Ікра з патисонів на зиму з майонезом з кожним днем ​​набирає все більшої популярності. Рецепти відрізняються простотою, деякі з них підказують, як створити запас швидко, обходячись без стомлюючої і трудомісткою стерилізації. Слід тільки зупинити свій вибір на відповідному варіанті з наданою колекції, і тоді в холодні зимові дні стіл буде прикрашати яскрава, ароматна і смачна домашня закуска.