Як замаринувати кукурудзу на зиму в банках

Всі ці методики відрізняються один від одного в основному тривалістю зберігання. Найоптимальніший варіант - маринування продуктів. Воно дозволяє зберегти овочі протягом 1-3 років.

Як вибрати кукурудзу для консервації

Перевірте овоч на якість:

1. Зверніть увагу на соковитість листя на початках і колір волосків - чим соковитіше листя і світліше волоски, тим молодше початок.
2. На очищеному качані спробуйте розчавити нігтем одне зернятко - якщо воно випустило молочний сік, можна сміливо використовувати продукцію для маринування, в іншому випадку можливо, що навіть після варіння зерна залишаться жорсткими.

Відповідні сорти для маринування:

• Тест Голд F1-
• Трофі F1-
• Спіріт F1-
• Добриня F1-
• Лакомка 121-
• Сандекс-
• Воронезька і ін.

Як замаринувати кукурудзу на зиму

Маринувати кукурудзу на зиму можна в цілому вигляді або відокремивши зерна. Незалежно від обраного способу заготовки качани потрібно ретельно очистити від листя і волосків, потім вкоротити кінчик на 4-5 см. Якщо не виконати ці маніпуляції, розсіл почорніє.

У зернах

Для маринування в зернах будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 10 качанів-
• 60 г цукру-
• 5 горошин чорного перцю-
• 2 лаврові листки-
• 25 г солі-
• 30 мл 9% оцту.

Далі дійте за інструкцією:

1. Очищені кукурудзяні качани занурте в воду (для зручності подальшого очищення можна нарізати їх на частини).
2. Проваріть 5-7 хвилин.
3. Відкиньте кукурудзу на друшляк.
4. Як тільки охолоне, відокремте зерна за допомогою гострого ножа.
5. Складіть кукурудзу в банки і залийте до верху окропом, в якому вона варилася.
6. Після закінчення 25 хвилин злийте воду назад в каструлю.
7. У воду додайте всі спеції з оцтом і прокип`ятіть 5 хвилин.
8. Залийте розсолом вміст банок і закатати їх.

Відео: маринована кукурудза в зернах

У качанах

Для приготування маринованих качанів візьміть наступні інгредієнти:

• 4 качана-
• 600 мл води-
• 400 мл винного оцту-
• 40 г солі-
• 2 невеликих перцю чилі-
• 120 г цукру-
• пучок селери-
• 1 середня головка цибулі.

Підготувавши всі продукти, дійте так:

1. У глибоку каструлю залийте воду, додайте оцет, цукор і сіль.
2. Кип`ятіть суміш до повного розчинення цукру і солі, постійно помішуючи.
3. Наріжте кукурудзу неширокими кільцями або складіть цілком в банки.
4. Наріжте цибулю досить тонко, селера і перець порубати.
5. Додайте нарізану продукцію до кукурудзи і залийте в банки маринад.
6. Засукайте банки, остудіть і, накривши пластиковими кришками, поставте в холодильник.

Відео: кукурудза консервована в качанах

Умови зберігання

У скляних банках маринована продукція може зберігатися 2-3 роки при дотриманні наступних умов:

• місце розташування - затемнене прохолодне приміщення, дверцята холодильника або льох-
• температура - 0 ... + 6 ° С-
• вологість - 40-60%.

Корисні поради

Кілька корисних рекомендацій:

• поліпшити смакові якості маринованої продукції можна, замінивши звичайний оцет лимонною кислотою. Щоб замінити 100 мл 9% оцту, розведіть 25 мл лимонної кислоти в 75 мл води-
• для консервації можна використовувати і перезрілі качани - щоб усунути жорсткість, їх потрібно варити 30 хвилин, а потім проробляти всі маніпуляції згідно з рецептом.

Використовуючи мінімум продуктів, можна приготувати смачну і корисну зимову заготовку з кукурудзи. Маринована кукурудза добре поєднується з будь-якими м`ясними стравами і може використовуватися як складова салатів.