Зміст
Зима - це той час року, коли на зміну свіжим овочам приходять консервовані або квашені, як у випадку з капустою. Крім традиційного рецепту, існує ще чимало інших варіантів приготування цього продукту. У нашому матеріалі розглянемо, як заквасити овоч з житнім борошном в домашніх умовах.
Що дає житнє борошно при квашенні капусти
Житнє борошно сприяє кращому закваски: вже через 6-7 днів можна отримати смачна страва, яке оцінять навіть гурмани. Борошно допомагає продукту придбати ніжний, з невеликою кислинкою смак.
підготовка інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло дійсно смачним і корисним, овочі для його приготування потрібно брати високої якості, без видимих вад, гнильних поразок і неприємного запаху.
Перед початком квашення овочі потрібно очистити, промити, нарізати спеціальним ножем або звичайною.
1 шт.
2 шт.
3 ст.л.
100 г
50 г.
- Прибрати верхні листки і промити качан.
- Морква очистити і натерти на тертці.
- Нашаткувати капусту і помістити її в велику миску.
- Змішати зі спеціями до появи соку.
- Додати моркву і все ретельно перемішати.
- Дно банки присипати двома столовими ложками житнього борошна і щільно наповнити капустою до середини ємності.
- Додати ще 1 ст. л. муки і доповісти овочі зверху.
- Банку прикрити марлею і поставити в миску або тазик, оскільки при квашенні почнеться виділятися сік і буде витікати з банки.
- Через добу вилити сік назад в банку.
- На третій день проткнути вміст банки тонкої дерев`яною паличкою (для видалення газів).
- На четвертий день закрити банку кришкою і поставити в холодне, темне місце.
рецепт №2
середньо
Класичний рецепт хрусткою капусти
1 качан
2 шт.
0,5 л
1 ст. л. з невеликою гіркою
1 ч. Л.
- Помити капусту, прибрати з неї верхні листки, нашаткувати.
- Морква очистити, натерти на тертці.
- У великій мисці все перемішати.
- Покласти овочі в банку. щільно утрамбувати.
- Зверху додати сіль і цукор.
- Налити воду в банку. Вона повинна бути очищеною або відстояною.
- Накрити банку марлею і помістити в каструлю або миску.
- Через 2 дні проткнути вміст банки дерев`яною паличкою.
- Квасити 3 дні, після чого блюдо можна спробувати і, якщо смак сподобається, то прибрати на зберігання або відразу ж вживати в їжу.
рецепт №3
середньо
З кмином і морквою
1 шт.
2 шт.
5 г
130 г
50 г.
- Очищений качан промити, а після нарізати.
- Очищену моркву натерти на тертці.
- У мисці шарами змішати овочі, сіль і цукор. Добре розім`яти, щоб почав виділятися сік.
- Додати кмин, все ретельно розмішати.
- Утрамбувати інгредієнти в ємність для квашення, тару накрити.
- Через кілька днів проколоти товщу ємності дерев`яною паличкою. Повторювати процедуру ще 2-3 дні.
- Після закінчення 6 днів продукт можна вживати в їжу.
особливості зберігання
Після приготування квашений продукт потрібно зберігати в темному, прохолодному місці. Для цього можна поставити ємність в холодильник або опустити в льох. Термін зберігання квашеного продукту - 2-3 місяці.
Всі вищеописані рецепти квашення капусти допоможуть порадувати ваших близьких і прикрасити як повсякденний, так і святковий стіл. Головне: вибирати якісні овочі та чітко слідувати інструкції.
Кращі покрокові рецепти заготовок капусти з горілкою на зиму
Чи можна квасити капусту в нержавіючої каструлі?
Відмінність квашеної капусти від солоної
3 Кращих рецепта приготування на зиму лечо з цвітної капусти
Як заквасити капусту швидко і смачно
Закваска капусти качанами
Коли краще квасити (солити) капусту за місячним календарем
Рецепт квашеної капусти домашньої дуже смачною
Квашення капусти на зиму в домашніх умовах