Що можна зробити з агрусу на зиму: варіанти домашніх заготовок

цукор

0,5 кг

желирующее засіб «Желфикс»

1 пакетик (20 г)

1. Ягоду помити, висушити, прокрутити через ручну соковижималку або механічну м`ясорубку.
2. З усього обсягу цукру взяти 2 столові ложки, змішати з вмістом пакета «Желфикс», додати в пюре. Туди ж висипати решту цукру.
3. Поставити ємність з вмістом на дуже повільний вогонь, дати закипіти, після чого кип`ятити 3 хвилини. Якщо утворилася піна, то її необхідно прибрати.
4. Банки, стерилізовані в мікрохвильовці, заповнити желе, закрити кришками, прокип`ячену протягом 5 хвилин.

рецепт №2

Желе з апельсином

Відео-рецепт

1 кг

апельсин

2 шт.

цукор

600 г

1. Агрус пропустити через м`ясорубку разом з цукровим піском.
2. Апельсини помити, витерти насухо, порізати зі шкіркою. Перекрутити через м`ясорубку і додати до загальної маси пюре.
3. Поставити на малий вогонь, постійно помішувати, видаляти піну в міру необхідності. Після закипання зробити вогонь мінімальним, варити ще 5-8 хвилин.
4. Заповнити стерилізовані банки желе, закатати кришками.

рецепт №3

Царське варення з волоським горіхом і вишневими листям

Відео-рецепт

5 склянок

ядра волоських горіхів

1 стакан

вода

2-2,5 склянки

листя вишні

10 шт.

цукор

7 склянок

1. Агрус помити, обсушити, видалити насіння.
2. Листя вишні добре промити, залити двома склянками води, закип`ятити. Отриманим відваром залити підготовлені плоди агрусу.
3. Залиті відваром ягоди остудити і поставити на ніч у холодильник. Вранці процідити плоди, слив з них всю воду (близько двох склянок). Настій налити в ємність для варіння (каструлю, миску), насипати цукор, поставити на плиту (вогонь малої інтенсивності). Варити, помішуючи і видаляючи піну в міру необхідності.
4. Ядра волоських горіхів кілька разів обдати окропом. Додати горіхи і вишневу листя в загальну масу через 10 хвилин після того, як варення закипить, після чого проварити ще 5 хвилин.
5. Розлити варення по банкам і закрити прокип`ячену кришками.

рецепт №4

Варення з ківі

Відео-рецепт

1,5 кг

ківі

6 шт.

цукор

2 кг

1. Ягоди перебрати, помити, висушити.
2. Ківі очистити від шкірки.
3. Все подрібнити за допомогою м`ясорубки разом з цукром.
4. Всі інгредієнти помістити в миску для варіння, добре перемішати, поставити варити. Тривалість процесу на мінімальному вогні - 40 хвилин.
5. До цього часу повинна вийти досить густа маса. Варення потрібно періодично помішувати і видаляти з нього піну.
6. Банки і кришки простерилізувати. Розлити варення по банкам, закрити кришками.

рецепт №5

Варення з ялівцем

Відео-рецепт

500 г

цукор

300 г

ялівцева ягода

10 шт.

1. Великі плоди агрусу розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
2. Помістити плоди агрусу, цукор, ягоди ялівцю і 300 мл води в каструлю, поставити на плиту.
3. Вміст закип`ятити, після закипання зменшити інтенсивність вогню, через 3 хвилини зняти каструлю з плити.
4. Щоб варення було не тільки смачним, але і корисним, довше варити його не потрібно - за цей час вітаміни не втратять свої корисні властивості.
5. Перекласти варення в стерилізовані банки, закрити прокип`ячену кришками.
важливо! Для цього рецепта важливо взяти помірна кількість ялівцевих ягід - не більше 10 штук на 0,5 кг агрусу. Якщо ялівцю буде занадто багато, він переб`є основний смак варення, надавши йому зайву пряність і навіть гіркота.

рецепт №6

З бананом без варіння

Відео-рецепт

0,5 кг

банани

2 шт.

цукор

700 г

1. Агрус помити, висушити, видалити плодоніжки, пропустити на м`ясорубку разом з бананами.
2. Насипати в плодову масу цукровий пісок, добре перемішати, поки цукор не растворітся.Разліть варення в банки, закрити прокип`ячену кришками.
В якості тари для зберігання ягоди, перетерті з цукром, можна використовувати пластиковий контейнер відповідного обсягу, проварені 1-2 хвилини в окропі. Так як плодова маса, яка не була термічно оброблена, в будь-якому випадку повинна зберігатися в холоді, то закривати контейнер герметично не обов`язково, досить поставити його в морозилку

рецепт №7

Джем

Відео-рецепт

3 кг

цукор

3 кг

1. Плоди пропустити через соковижималку (або м`ясорубку).
2. У пюре насипати цукор, помістити на плиту, довести до кипіння, періодично помішуючи і видаляючи піну.
3. Дати закипіти, через 20 хвилин ємність з вмістом прибрати з плити, залишити на 8-10 годин остигати.
4. Через зазначений час видалити піну, якщо вона з`явиться, ємність знову поставити на вогонь на півгодини.

Повторно джем можна уварювати кілька разів, щоб зробити його потрібної вам консистенції. Проваривши 2-3 рази, ви отримаєте консистенцію досить рідкого варення, а можна повторити процедуру 4-5 разів, і отримати в результаті продукт, схожий за ступенем густоти з повидлом.

Відео-рецепт

рецепт №8

компот

Відео-рецепт

700-800 г

цукор

400 г

1. Ягоду перебрати, помити, засипати в банку (повинно вийти 1/2 трилітрової бутля), яку потрібно попередньо акуратно обполоснути окропом.
2. У шийку встановити ніж, по лезу якого налити в бутель окріп до горлечка. Накрити банку прокип`ячену кришкою, залишити на 30 хвилин.
3. Коли вода досить охолоне, злити її, змішати з цукром. Помістити ємність з вмістом на плиту, закип`ятити, потім зняти з вогню і залити відваром бутель з вмістом.
4. Закатати бутель кришкою, перевернути, накрити щільним ковдрою. Через 16-20 годин можна прибирати компот туди, де він буде зберігатися всю зиму.

рецепт №9

Компот зі смородиною

Відео-рецепт

2 склянки

Чорна смородина

2 склянки

цукор

1 стакан

1. Ягоди з цукром засипати в бутель.
2. Закип`ятити воду, залити в добре вимиту пляшку, яку попередньо обполоснути окропом.
3. Банку закатати кришкою, встановити шийкою вниз, накрити пледом.

рецепт №10

Маринований аґрус: пряна закуска

Відео-рецепт

0,3 кг

цукор

1 ст. л.

сіль

1 ч. Л.

спеції (гвоздика і запашний перець)

по 3 шт.

вишневі і смородинові листя

по 3 шт.

оцет (9%)

2 ст. л.

1. Плоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, помістити в сулію. Додати прянощі, залити окропом.
2. Банку накрити кришкою, залишити на чверть години, потім злити маринад. Ємність з вмістом помістити на плиту. Після того, як вміст закипить, додати листя.
3. Після 4-5 хвилин кипіння малої інтенсивності, листя видалити, засипати цукор і сіль. У рідину долити трохи води (замість тієї, яка випарувалася), помістити на плиту, закип`ятити.
4. Залити окропом вміст банки, шийку накрити кришкою.
5. Після того, як рідина охолоне до 45-50 ° С, злити її і довести до кипіння, влити оцет.
6. Як тільки маринад почне закипати, залити їм банки з агрусом, закатати стерилізованими кришками.
7. Банки з маринованим агрусом встановити на кришки, укрити пледом, поки вони не охолонуть.

рецепт №11

Смарагдовий соус з часником до м`яса та риби

Відео-рецепт

1 кг

часник

300 г

1. Агрус краще взяти зелений і трохи недозрілий. Ягоди перебрати, помити, видалити плодоніжки, перекрутити на м`ясорубці разом з часником.
2. Готову закуску покласти в простерилізовані банки, закрити прокип`ячену кришками.
3. Консерви зберігати в погребі чи холодильнику. Перед вживанням додати на одну банку (0,25 мл) 1-1,5 ч. Л. цукру, перемішати, дати настоятися 4-6 годин. Цю незвичайну заготовку можна вживати як соус, закуски, заправки для салату. У цьому соусі можна маринувати м`ясо і рибу.

Правила та терміни зберігання заготовок

Правильно законсервовані заготовки можна зберігати до одного року. Це відноситься до провареним домашнім консервам, приготованим відповідно до рецепту. Крім того, дуже важлива стерильність банок і кришок. Для стерилізації банок можна використовувати СВЧ-піч, а кришки обов`язково проварювати в окропі.

Ягоди і фрукти, перетерті з цукром (серед описаних вище рецептів - агрус з бананами без варіння), обов`язково зберігати в холодному місці. Найкраще будь-яку домашню консервацію зберігати в погребі чи підвалі. Найбільш сприятливі показники температури повітря - 0 ... + 2 ° С, відносна вологість - 75-85%.

Якщо в погребі більш висока вологість, це може стати причиною швидкої корозії кришок. Якщо консервація закрита відповідно до рецепту, в добре простерилізовані банки і загорнена такими ж кришками, зберігати її можна в міській квартирі (в темній коморі), протягом тих же 12 місяців.

Бажано вжити всі заготовки до кінця весни. Зберігати їх довше не має сенсу: скоро настане пора готувати нову консервацію. Та й взагалі, зберігати домашні консерви довше одного року, приготовані навіть в повній відповідності з технологічними вимогами, не варто.

Крім того, що агрус є прекрасним плодом для вживання в свіжому вигляді, з нього можна приготувати безліч різних смачних і незвичайних домашніх заготовок. Тим самим ви не просто різноманітите ваше зимове меню, внісши в нього літні нотки, а й вирішите проблему збереження врожаю агрусу, хоча і в переробленому вигляді.