Паразитичний гриб трутовик: опис, види і місця зростання

Трутовики (лат. Fomes fomentarius) - багаторічні паразитичні гриби, які віддають перевагу рости на деревах. На землі їх рідко зустрінеш. Їм подобаються старі пні і дерева, хмиз, сухостій. Це найзагадковіший і незвичайний представник грибного царства. На перший погляд - абсолютно даремний, паразитичний об`єкт. Але, насправді, трутовики можуть бути вкрай корисні.

особливості трутовиків

Трутовиє представляють несистематичний і маловивчену групу грибів, яка відноситься до відділу базидиомицетов. Відомо близько 1,5 тисячі видів. Є трутовики отруйні і їстівні, дерев`янисті і хрящуваті. Грибне тіло всіх трутових на рідкість стійко до будь-яких погодних впливів - холоду, спеки, вологи.

Трутовиє кріпляться до тіла дерева всім плодовим тілом або тільки ніжкою - в залежності від виду. За оригінальну форму, гриб звуть в народі «диявольським копитцем».

Грибне тіло утворено тонкими нитками - гіфами, переплетеними між собою. Грибниця занурена всередину деревного тіла. Щоб проникнути в кору, гіфи виділяють ферменти, що розчиняють клітинні оболонки деревини. Гіфи, спочатку тонкі і ниткоподібні, переходять в скелетні.

Залежно від форми плодового тіла, трутові ділять на:

• Сидячі. Вони кріпляться до деревини однією стороною. Можуть мати бічну ніжку.
• Розпростерті. Виглядають як тонка коржик, намертво приросли до стовбура. За кольором і структурою нагадують деревну кору.
• З капелюшком і ніжкою.

Вага грибного тіла - від 1 до 20 кг. Розмір - від 20 см до 200 см в діаметрі. Можуть бути сірого, червоного, чорного, оранжевого, жовтого кольору - відтінків безліч.

Коли і де росте?

Ареал проживання залежить від виду трутових. Так сірчано-жовтий (умовно-їстівний) трутовик, віддає перевагу місцям з м`яким кліматом. А ось трутовик справжній широко поширений по всій Росії і Європі. Він любить рости на березах і соснах, також його можна зустріти на вільсі, дубе, буку, інших деревах.

З одного боку, сапрофіт негативно впливає на екологію. Викликаючи білу гниль деревної тканини, він робить її крихкою. Зазвичай він вражає сухостій, так як основний шлях зараження дерева трутові грибами:

• поламані гілки;
• тріщини та інші пошкодження в корі.

Гриби-паразити - справжні санітари лісу. Вони руйнують стару деревину, яка загинула внаслідок буреломів, посухи чи інших несприятливих впливів. Розклалося дерево збагачує грунт.

Трутовики для фармацевтичних і харчових цілей рекомендується збирати:

• під час весняного сокоруху;
• восени - гриб, готуючись до зими, запасається корисними речовинами.

Не варто брати трутовики:

• зростаючі на сухість;
• що ростуть поблизу землі.

Переважно гриби, розташовані якомога вище. Зрізають гриби добре наточеним ножем або сокирою. Якщо грибне тіло кришиться, для збору воно не годиться.

різновиди

Для трутових, в грибний науці, передбачена особлива класифікація. Їх ділять на:

• гименомицетов - у них грибниця знаходиться в субстраті, наприклад, в деревині чи грунті;
• гастероміцетов - їх плодові тіла повністю замкнуті.

Серед трутових виділяють кілька сімейств:

• поріевие;
• поліпоровой;
• телефоровая;
• коніофоровие.

Трутовики, переважно, багаторічники, але є і однорічні представники. Ростуть вони в перебігу всього літа - з червня до вересня. Однорічники на кінець літа поступово руйнуються і стають кормом для комах.

Тіло багатолітника зростає місяці, а то й роки. За річним кільцям можна дізнатися, скільки Трутовики місяців або років. Гриб відрізняється видовою різноманітністю. Розглянемо найбільш відомі та часто зустрічаються різновиди трутовиків.

їстівні трутовики

Серед трутових є їстівні та неїстівні види. Останніх - переважна більшість. Отруйних різновидів серед трутовиків не водиться. М`якоттю трутовиків не отруївся, просто вона у багатьох представників групи вкрай жорстка. Та й смак цих грибів не вражає.

Вирушаючи до лісу, ретельно вивчіть зовнішній вигляд їстівних трутових грибів. Серед них є кілька досить смачних примірників - їх використовують в кулінарії.

Сірчано-жовтий трутовик

Відноситься до умовно-їстівних, і токсини, що містяться в ньому, здатні викликати отруєння. У їжу вживають «молодняк» - у них м`якоть набагато ніжніше, ніж у старожил.

У їжу годяться тільки молоді сірчано-жовті трутовики, що ростуть на листяних деревах. На їх капелюшках не повинно бути темних плям.

Зрізані грибні тіла допускається зберігати в холодильнику 3-5 днів. Їх також можна заморожувати на цілий рік. Щоб продукт не зіпсувався, потрібна температура не менше мінус 18 ° C.

На відео можна подивитися, як смажать сірчано-жовтий трутовик з цибулею і кропом в лісових умовах. Рецепт наочний, покроковий. Автор відео також пропонує і інші способи приготування трутовика:

лускатий

Віддає перевагу рости на листяних породах дерев, особливо любить в`язи. Його жовтувато-сіре плодове тіло вкрите бурими цяточками-лусочками. Лускаті трутовики ростуть поодинці. У них товсті чорні ніжки. У молодому віці годяться в їжу - їх маринують, солять, сушать, додають в соуси і супи. Традиційна медицина використовує їх для виробництва препаратів, що стимулюють роботу жовчного міхура.

печіночниця

Її можна зустріти на дубах. За формою нагадує мову. Тіло м`ясисте, немов нагодована червоною рідиною. Час зростання - з липня до заморозків. У розрізі - мармуровий малюнок. Використовують у молодому віці - для соління.

парасольковий

Має схожість з великим мереживним букетом. Колір капелюшка - коричневий. Є різнобарвна облямівка. Смужки можуть бути різних кольорів - чорні, бежеві, лимонні, помаранчеві. Зонтичні трутовики популярні в Китаї. Тут його часто подають як основне блюдо.

зимовий

Виростає на пеньках, на стовбурах поблизу землі. Віддає перевагу вільху, горобину, вербу. Зростання починає навесні. Зростає до заморозків. Форма капелюшки - опукла. Колір - від жовтуватого до сірого. Біла м`якоть годиться для їжі. Зазвичай використовують для сушки.

овечий

Більше за інших схожий на гриб в класичному уявленні. У його м`ясистої круглої капелюшки підігнуті краю. Ніжка коротка, товста. Застосовують в народній медицині і фармакології. Молоді плоди використовують для приготування порошків, витяжок, настоїв - водних і спиртових. У молодому вигляді його використовують в їжу. Овечий трутовик можна маринувати, сушити, солити.

неїстівні трутовики

Неїстівні трутовики не є смертельно небезпечними, але можуть викликати неприємні симптоми:

• алергічну реакцію;
• інтоксикацію організму з відповідними симптомами - блювотою, запамороченням, нудотою.

Багато трутовики, в тому числі і неїстівні, активно використовуються в медицині - з них готують лікувальні засоби. Будь-яке застосування грибів слід випереджати консультацією з терапевтом.

березовий

Любить рости на мертвих березових стовбурах. Його тіло опукле, сіро-білого кольору. У ньому багато амінокислот і мікроелементів. Це оцінили мікроорганізми і комахи, щедро відкладають в гриб личинки. Фармакологія використовує грибні полімери, що виділяються з цього гриба, для виробництва біодобавки для діабетиків.

У відео розповідають про березовий трутовик, про його різноманітному застосуванні (медицині) та інших корисних властивостях. Блогер на власному досвіді показує, як правильно його застосовують:

скошений

Його ще називають чага. Зростає на березах, вільхи, горобині. Тіло тверде, деревянистое. Форма неправильна, поверхня шорстка. Колір - темно-бурий або чорний. На розрізі - білі прожилки. Чага використовується в медицині - для відварів і настоїв.

жестковолосістий

Віддає перевагу пні і напівсухі дерева. Капелюшок велика і груба, на вигляд схожа на губку. У молодому віці має жовтуватий або сіруватий колір, у міру зростання стає бурим з зеленуватим відтінком. Смак м`якоті неприємний - гіркий, віддає анісом.

горбатий

Капелюшок має форму півкола. Відтінок - зеленуватий. М`якоть щільна - біла або жовта. Поверхня капелюшка оксамитова. Гриб зміцнює кровоносні судини. Він входить до складу препаратів, якими лікують саркому, рак горла, лейкемію. Останні дослідження показали, що горбатий трутовик згубно діє на вірус СНІДу.

Модриновий (справжній)

Зростає на лиственницах, ялиці, кедрі. Має товсте плодове тіло. Довжина - 30 см. Забарвлення - біла або жовта. Поверхня шорстка. Є борозни і коричневі плями. Молодий - м`який, пізніше - твердий, кришиться. смак гіркуватий.

Лакований (рейши)

Унікальний за властивостями гриб. Активно використовується для лікування онкології і серцево-судинної системи. Затребуваний в народній медицині.

Чим трутовики небезпечні для дерев?

Трутовики - паразити, вони користуються деревами, як кормовою базою. Висмоктуючи з деревини поживні речовини і воду, вони його повільно вбивають. Проходить кілька років, поки рослина, змучене паразитують грибами, втрачає міцність і силу - воно стає сухим. Достатньо невеликого урагану, щоб крихке дерево зламалося. А Трутовики такий розвиток подій дарма - вони продовжують пити соки з поваленого буреломом дерева.

Гриби-вбивці виконують в лісі важливу місію - вони вивільняють місце під нові дерева. Своєрідні санітари лісу. А ось в плодових садах, вирощуваних людиною, з трутові грибами треба боротися нещадно.

Як боротися з трутовиками?

Не існує лікарських препаратів, здатних вилікувати дерева від зараження трутовиками. Єдиний метод боротьби - тотальне знищення дерев, уражених грибом. Суть боротьби - зрізання паразитів із зараженою частиною дерева. Деревину з грибами спалюють, а зріз дезінфікують.

Що впливає на ріст трутовика?

Трутовиє живуть, як на мертвих, так і на живих деревах. Ідеальні умови зростання для трутовиків:

• Певний вид дерева - залежить від різновиду трутовика. Одним подобаються хвойні дерева, іншим - листяні.
• Плодового тіла потрібне світло.
• Підвищена вологість сприяє зростанню. Трутовиє не дарма шукають вологі місця - льохи, земляні укриття, колодязі.

Чим більш поживні деревина, чим більше в ній мінеральних речовин, тим швидше росте гриб-паразит, і тим швидше вбиває свого господаря.

У несприятливих умовах - невідповідною вологості, температури, тиску, трутовики припиняють рости. Таку особливість враховують садівники в боротьбі з паразитують грибами.

Цінність і користь гриба

Хімічний склад багатьох трутових маловивчений. У складі цих грибів вчені виявили протипухлинні речовини, тому зараз їх склад активно вивчається. У трутових тілах, можна виявити «поклади» калію, кальцію, міді, заліза, марганцю, цинку, свинцю, кадмію, германію. Збір трутовиків, призначених для лікувальних або харчових (якщо вид - їстівний) цілей, не рекомендують проводити біля автодоріг і поблизу промислових зон.

У народі гриб називають лісової куркою - за незвичайну форму і поживність. У 100 г плодового тіла міститься 22 ккал. У 100 г гриба міститься:

• білок - 3,09 г;
• жири - 0,34 г;
• вуглеводи - 3,26 г;
• вода - 92,45 г.

А також:

• клітковина;
• смолисті речовини;
• вітаміни групи В;
• мінерали;
• ліпіди;
• амінокислоти.

Застосування в медицині

Трутовики цінуються, насамперед, як лікувальний засіб. Гриби використовують для зовнішнього і внутрішнього застосування. З них готують:

• спиртові настоянки;
• відвари;
• сухі порошки - для розчинення у воді.

Трутовики сприяють розщепленню жирів, виводять з організму радіонукліди, канцерогени і отрути, відновлюють травну систему, лікують запори, вбиває бактерії - збудники гастриту.

Кожен трутовий має певні властивості, тому для лікування тих чи інших хвороб використовують конкретні види трутовиків.

вирощування

Розмножуються все трутові спорами - вони розташовані на базидіях. Групи суперечка, дозріваючи в трубочках, щільно зрощених між собою, висипаються назовні. Вітром вони несуться до нових місць проживання. Потрапивши на благодатний грунт - стару або пошкоджену деревину, вони приступають до розмноження. Утворюється грибниця, яка, розгалужуючись по деревній корі, руйнує її.

Вирощування на субстраті

Трутовиє легко піддаються культивації. Ростять їх в субстраті. Для його приготування потрібні:

• тирса;
• стружки;
• кора дрібних гілок.

Як субстрат можна використовувати пні і дерев`яні бруси. Проробивши свердлом отвори, закладають в них міцелій.

Порядок закладки міцелію:

1. Суміш заливають окропом.
2. Коли температура субстрату знизиться до кімнатної, його віджимають і змішують з міцелієм.
3. Розкладають по поліетиленовим мішкам.
4. Зробивши в мішках прорізи, поміщають їх в приміщення, де вологість - 80%. Освітлення - природне, температура - 20 ° C.
5. Урожай буде готовий через 30-40 днів.

Вирощування на пнях

Замість субстрату можна використовувати пні і дерев`яні бруси. Порядок висадки:

• Деревину витримують у воді.
• На вимоченої деревині роблять потрібну кількість надрізів - їх випилюють або висвердлюють.
• В пророблені надрізи закладають міцелій.
• Дерев`яні бруси поміщають в тінисте місце і прикривають листям.

«Посіви» час від часу поливають, це особливо важливо в посуху. Перші гриби з`являться через 4 місяці.

Трутовики - справжній дар природи. Не варто сприймати їх негативно - в природі немає нічого зайвого, і трутові гриби є лише частиною кругообігу речовин. Трутовики безцінні для фармакології і справжній скарб для медицини. А їстівні гриби цього сімейства, ще й чудові замінники м`яса.