Картопля айдахо: опис і особливості приготування сорти

США500-600 ц з 1 гаВідмінний смак,

відсутність водянистості

60-70 днів110 до 210 говальна З помірними

кліматичними умовами

91%високаКолорадський жук,

дротяники

Колір плодів - бежевий, м`якоть - розваристої. Кущі культури досить великі, розлогі, мають невеликого розміру листя темно-зеленого забарвлення. Сорт відрізняється високою врожайністю, з одного гектара, при дотриманні агротехніки, можна зібрати 500-600 центнерів картоплі. Батьківщиною сорти вважаються Сполучені Штати Америки, де з картоплі готують популярне у всьому світі традиційне блюдо «Айдахо».Насправді Айдахо - це одна з назв сорту картоплі Рассет Бербанк, попередник якого, під назвою Burbank potato, був виведений в Луненбург, штат Массачусетс, в 1870 році Лютер Бербанк. Трохи пізніше селекціонери створили нащадок даного сорту з червоно-бурою шкіркою і назвали його Russet Burbank, в честь селекціонера-садівника.

Плюси і мінуси сорти

• Даний сорт має низку ключових переваг, серед яких можна відзначити:
• ранні терміни дозрівання-
• товарний вигляд картоплин, оскільки вони володіють правильною, овальною формою-
• висока врожайність-
• стійкість до різних недуг-
• чудові смакові властивості плодів, відсутність в них водянистості-
• широка сфера використання.

• Чи не позбавлений картопля і деяких недоліків:
• примхливість до умов зберігання, через ранню стиглості плодів-
• вимогливість до зволоженням і підживлення.

смакові якості

Сорт Айдахо широко застосовується для приготування картоплі фрі, чіпсів, картоплі по-селянськи в точках громадського харчування, фаст-фудах, кафе і т. П. Він відноситься до борошнистим видам, має грубозернисту, суху структуру, насичений, яскраво виражений смак і чудовий аромат . Він ідеально підходить для пюрірованія, запікання, смаження.

Крім високих смакових якостей, даний коренеплід є дуже корисним. До його складу, крім крохмалю і вуглеводів, входять жири, білок, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, цинк, магній, кальцій, мідь, селен.

Оптимальні терміни і особливості посадки

Скоростиглий сорт картоплі Айдахо рекомендується висаджувати в середині весни, коли грунт прогрівся мінімум на + 4 ° С.

При цьому, обов`язковими умовами посадки овоча вважаються:

• комфортні погодні умови з тенденцією до потепління-
• висадка добре пророщеного і добре прогрітого посівного матеріалу-
• наявність необхідної кількості органічних добрив в грунті, які дозволяють забезпечити постійний підігрів грунту і захист маткових бульб від заморозків-
• проведення ряду заходів, спрямованих на захист кущів.

При цьому, посадка культури здійснюється традиційним способом. У грунті викопують поглиблення, в які розміщують пророслі бульби. Кущі не рекомендується сильно загущать, при висадці краще дотримуватися схеми 60 × 70 см. Під кожну рослину слід внести по 2-3 лопати перегною, змішаного з деревною золою і фосфорно-калійними підживлення.

Вирощування і догляд

Незважаючи на "заморське" походження, картопля Айдахо невибагливий у вирощуванні і відмінно плодоносить при дотриманні головних агротехнічних принципів: якісного поливу, внесення добрив, своєчасної прополюванні та підгортання.

Підгортання і розпушування грунту

Розпушування грунту і підгортання кущів є одними з найбільш важливих заходів при вирощуванні картоплі. Підгортання, тобто регулярне підсипання грунту до основи куща, сприяє утворенню додаткових підземних стебел, які служать для формування коренеплодів. Крім цього, подібна процедура «скріплює» кущ і не дає бульб розвалитися.

Заходи по підгортання грунту слід проводити мінімум двічі за сезон:

• перший - коли кущ виростить довжиною 14-16 см-
• другий - перед зацвітанням рослини, через 3-4 тижні після першого.

Разом з підгортанням фахівці радять проводити розпушування грунту. Воно дає можливість збагатити землю киснем і поживними речовинами, які необхідні для інтенсивного росту і живлення кореневої системи. Розпушування потрібно проводити перед поливами, у міру висихання верхнього шару грунту.

Полив і внесення добрив

Одним з негативних факторів, що впливають на зростання картоплі, є посуха. Тому, при нестачі опадів в літній час, коренеплід слід регулярно поливати. Найбільше рослина потребує зволоження до і вчасно цвітіння. Проводячи зрошувальні заходи, слід враховувати, що на одну рослину знадобиться близько 2-3 л відстояною, нехолодной води.

При вирощуванні картоплі не обійтися без його підживлення. Обсяг і склад підгодівлі необхідно визначати в кожному окремому випадку індивідуально, проаналізувавши склад грунту, а також з огляду на кількість внесених добрив під час посадки. Для підгодівлі відмінно підходить гній, розведений в пропорції 1:10 з водою. Якщо грунт містить низький відсоток фосфору, то в приготований розчин можна додати 1,5 ст. л. суперфосфату.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Айдахо володіє сильним імунітетом і прекрасною стійкістю до багатьох недуг.

Проте, при недотриманні основних принципів агротехніки може дивуватися:

1. колорадським жуком. Найбільш небезпечний паразит, який пошкоджує бульби і вегетативні частини. Він швидко розмножується, володіє сильним імунітетом, здатний, в пошуках їжі, пересуватися на великі відстані. Для боротьби з жуком використовують різні біопрепарати і хімічні засоби. Зниженню кількості шкідників сприяє своєчасне розпушування, підгортання ґрунту і прополка бур`янів.
2. проволочником. Даний паразит є личинкою жука-Щелкунов. Він із задоволенням поїдає бульби картоплі, морква та інші овочі. Проволочник утворює в бульбах наскрізні отвори і дрібні темні виїмки на шкірці, що істотно знижує естетичні і смакові якості плодів. Знищити паразита можна, поєднуючи кілька методів: обробку спеціальними біо- або хімпрепаратами, застосування агротехнічних засобів і т. П.
3. Чорної ніжкою або бактеріальної гниллю. Подібні недуги найчастіше розвиваються при підвищеній вологості грунту. Чорна ніжка проявляється у вигляді пожовтіння і опадання листя, гальмування розвитку куща. При бактеріальної гнилі на бульбах з`являються білі мокрі плями, які призводять до загнивання всього плода.
4. картопляна гниль. Захворювання відноситься до числа найбільш шкідливих, сприятливими умовами для якого вважаються тепла і волога погода. Воно вражає коренеплоди під час їх вегетації і зберігання.

Терміни збору і зберігання врожаю

Прибирання картоплі Айдахо здійснюється через 60-70 днів після його висадки. Не рекомендується перетримувати бульби в грунті тривалий час, щоб вони не втратили свій привабливий естетичний вигляд і смакові якості.

Коренеплоди складують в дерев`яні ящики або інші ємності з натуральних матеріалів, і мають у своєму розпорядженні в сухому, прохолодному місці, зі стабільними температурними показниками +7 ... + 10 ° С. Не допускають контакту овочів з вологою або прямими сонячними променями.

Як правильно готувати картоплю в домашніх умовах

Картопля по-селянськи або Айдахо - одне з найпопулярніших страв, яке готують імениті світові кухаря і прості домогосподарки. Воно має таку ж затребуваністю, як картопля фрі, але є менш калорійним і більш корисним. Освоїти приготування картоплі Айдахо під силу кожному, навіть недосвідченому кулінари. Дане страва не смажиться з використанням рослинного масла, а запікається в духовці з численними спеціями. Щоб отримати оригінальне, смачне і хрустке блюдо, рекомендується дотримуватися кількох правил:

• підбирати коренеплоди середньої величини, однойменного сорту-
• під час запікання, на нижній деко слід встановити ємність з водою, яка дозволить підтримувати в духовці вологий клімат. Таким чином картопля отримає хрустку скоринку, але не буде сухим в середині-
• на початковому етапі овочі необхідно випікати до напівготовності при невисоких температурах, а далі при максимальних.

Існує безліч рецептів приготування картоплі Айдахо, проте, хотілося б зупинитися на найпоширеніших.

1 кг

оливкова олія

75 г

часник

1 головка

гірчиця

35 г

сіль

7 г

спеції

25 г

1. Коренеплоди добре промити, обсушити, нарізати однаковими брусочками.
2. Опустити овочі в киплячу, трохи підсолену воду на 10 хвилин.
3. Витягнути шматочки, трохи остудити.
4. В окремій ємності змішати: подрібнений часник, оливкова олія, гірчицю, спеції.
5. Змішати відварену картоплю з ароматною заправкою.
6. Викласти шматочки окремо на деку, випікати до готовності, при температурі 180 ° приблизно 30-35 хвилин.

Такий гарнір відмінно підійде до овочів, стейків з яловичини, курячим відбивних. Також картоплю можна вживати окремо з домашніми соусами, заправками.

рецепт №2

класичний рецепт. Він передбачає попереднє маринування овоча разом з шкіркою в спеціальній заправці з вершкового масла і куркуми, за рахунок яких, він отримує дивовижний, дуже красивий золотистий колір.

1 кг

вершкове масло

200 г

куркума

5 г

сіль

8 г

спеції (прованські трави)

10 г

томатна паста

15 г

кріп свіжий

20 г

часник

3 часточки

паприка

6 г

1. Приготувати заправку: в розтоплене вершкове масло додати куркуму, сіль, томатну пасту, трави, подрібнений часник, паприку. Всі інгредієнти добре змішати.
2. Картопля промити, порізати на однакові брусочки.
3. Шматочки опустити на 3 хвилини в киплячу воду, витягнути, трохи остудити.
4. Залити овочі приготовленим маринадом, витримати 25 хвилин.
5. Мариновані картопляні шматочки викласти на деко.
6. Випікати овочі перші 15 хвилин при температурі 150 °, далі - при 200 ° С ще 20 хвилин.

До готових золотистим шматочках картоплі ідеально підійде кисло-солодкий соус або ніжний вершковий соус з додаванням грибів. Даний легендарний рецепт давно підкорив серця усіх гурманів світу. Високоврожайний картопля Айдахо може стати вашим фаворитом серед інших сортів.Він невибагливий у вирощуванні, має стійкість до багатьох захворювань, здатний порадувати відмінними врожаями. Бульби відрізняються чудовим смаком і ідеально підходять для приготування смачного картоплі «по-селянськи».