Як вибрати стиглий і солодкий гранат

Вибрати гранат, повністю дозрів, у якого були б ідеально збалансовані соковитість і солодкість, не так легко. Обізнані споживачі знайомі з декількома хитрощами, заснованими на багаторічних спостереженнях, які дозволяють визначити стиглість великої південної ягоди візуально. Вдало вибрати вітамінну покупку допомагають і навички тактильного досвіду.

Коли можна купувати гранат

Пора дозрівання гранатів доводиться на осінь. Уже в перші місяці міжсезоння в продаж надходить новий урожай. У листопаді, грудні і січні на ринках вибирають свіжі, соковиті і повністю стиглі плоди. Гранат - об`єкт експорту для багатьох країн. Щоб купити свіжий продукт, перед придбанням можна вивчити:

• звідки плоди надходять на прилавки магазинів;
• на який сезон припадає урожай в конкретній країні.

Знавці радять вибирати якісні стиглі гранати, як на фото вище:

• взимку - виросли в Латинській Америці;
• навесні - імпортовані з Туреччини і Єгипту;
• влітку - з Греції;
• восени - привезені з Кавказу і Середньої Азії.

Як правильно вибрати стиглий гранат

Бризкає червоним солодким соком зерниста ягода недешева. Тому краще ознайомитися з її особливостями, щоб вибрати дозрілий і якісний гранат, а не залежаний або підгнилий.

Як визначити стиглість граната за зовнішнім виглядом

Вибираючи гранат, варто придивлятися до великим екземплярів, у яких соковита оболонка зерен зазвичай стигла і солодка, а плівка між часточками тонка і прозора. Найпоширеніші в магазинах плоди зі шкіркою різних відтінків червоного - від рожевого до помаранчевого кольору. Покров буває також яскраво-червоним або інтенсивно бордовим. За кольором шкірки частіше і визначають зрілість граната. Є деякі сорти інших забарвлень:

• рожево-зеленої;
• білої;
• кремовою.

М`якоть також може бути лише злегка рожевою. Але подібні сорти в продаж надходять рідко. Найчастіше їх купують в місцевостях, де вирощують, - в Туреччині, Єгипті, Ірані, Іспанії. Ростуть дерева з такими гранатами і в Криму.

Як вибрати хороший гранат по запаху

Корисний ласий плід, якщо він не розрізаний, а також відсутні тріщини, нічим не пахне. Тому правильно вибирають гранат, що не видає ніякого аромату. Якщо чутно якийсь запах, можливо, фрукти постраждали під час перевезення. Через стиснення або сильного удару шкірка тріснула, а всередині почалися процеси гниття. Також можливий чужорідний запах, який вбрався через зберігання в невідповідних умовах.

Як вибрати смачний гранат по твердості

При покупці використовують і тактильний метод. Вибираючи гранат в магазині, визначають, наскільки тверда його шкірка. В ідеалі вона не рівна, а з вигинами, суха і щільна, без тріщин. Створюється враження, що тонка кірка насилу стримує налиті соком зерна, тому і трохи деформувалася. При легкому стисканні відчуваються ряди щільних зерен. Кірка також міцна, її не можна підчепити нігтем. М`яка область свідчить про гнильних процесах через удар.

Ще одна особливість стиглого граната - приємна, слабо відчутна шорсткість. Зовнішня шорсткість свідчить про те, що фрукти накопичили достатньо цукрів, і їх зірвали вже в пору повної зрілості. Тільки повністю достигли на дереві гранат буде з максимальною концентрацією соковитості і солодощі.

Вибравши плід, можна його легко потрусити. При хорошій якості кірка щільно прилягає до зерен. В руці відчуття цілісного предмета. Довго лежали фрукти підсихають, м`якоть значно втрачає соковитість. Оболонка зерен стає млявою, смак погіршується.

Наступний показник стиглості - корона на верхівці утворена з сухих трикутних чашолистків бурого відтінку або відповідає основному кольору всієї шкірки. Вибираючи якісний продукт, треба знати, що чашолистки не повинні бути зеленими всередині або занадто задревесневшімі. Важливий момент - у дозрілих фруктів чашолистки розкриті, вивернуті назовні.

Як визначити стиглість граната за вагою

Легше всього вибрати стиглий гранат при покупці, якщо орієнтуватися на його масу і розмір, 8-10 см в діаметрі. Як правило, на ринок привозять плоди, вага яких знаходиться в межах 400-700 м Цілком можливо, що менша маса у тих фруктів, які зірвали недозрілими. У великих гранатів свіжі і соковиті зерна. Між двома абсолютно однаковими за обсягом плодами вибирають той, який важить більше. Маса вказує на соковитість м`якоті. Менша вага може бути також у підсохлого примірника, який вже втратив частину соку через в`янення. Або навпаки, не встиг дозріти, налитися.

Досвідчені споживачі вибирають плід більш важкий, оскільки він, як правило, смачніше:

• м`якоть налилася соком;
• накопичилося достатньо цукристих речовин.

Як вибрати солодкий гранат по звуку

Кмітливість допоможе застосувати ще один метод, за яким визначають хороший гранат. Виявляється, ці зернисті, з терпким смаком ягоди в пору своєї абсолютної зрілості можуть цікаво резонувати. Вибрати їх таким чином при продавця на ринку може і не вийде. А на розкладках в супермаркетах найцікавіші покупці обережно тренуються. Злегка клацнувши нігтем по гранату, який вибрали за критеріями зовнішнього вигляду, прислухаються до видаваному плодом звуку. У багатьох джерелах стверджується, що якісні екземпляри, які досягли максимуму цукристості і налівшіеся соком, видають особливий дзвінкий звук. Його порівнюють з дзвоном, що виходять після легкого удару по металевому предмету.

Подібний резонанс пояснюється значною кількістю соку, що утворився в м`якоті граната. Сухуваті або недостиглі плоди у відповідь на постукування теж резонують, але по-іншому. Неякісні фрукти з цільної кіркою видають глухий, ледве помітний, гул. Пошкоджена шкірка перешкоджає отриманню будь-якого відгомону. Цим способом вибирають продукт тільки досвідчені покупці. Спочатку краще його випробувати в домашніх умовах.

Є й кілька радикальний метод вибрати якісний екземпляр по звуку. Спробувавши стиснути гранат в кулаці, можна розрізнити слабкий хрускіт. Стверджують, що це також достатній показник свіжого і стиглого продукту.

Як визначити зіпсований гранат

Вибираючи плоди із запропонованих, перш за все, покладаються на зорову оцінку. За кольором кірки визначають, стиглий гранат чи ні, а потім вдаються до більш витонченим способам перевірки якості. Сигналами до обережності служать:

• механічні пошкодження шкірки;
• плями іншого кольору, які різко виділяються на однотонної поверхні;
• вм`ятини й тріщини на шкірці.

Якщо гранат дозволяється взяти в руки, треба оглянути з усіх боків, звертаючи увагу:

• на збереження шкірки;
• наявність однорідного кольору покриву з близькими по тону переливами;
• твердість фруктів;
• сухість чашолистків і їх бурий колір;
• відсутність запаху.

Гранати з м`якими ділянками відкладають без роздумів, адже це явна ознака зіпсованого продукту. Причому неякісної може бути не тільки одна часточка, але і всі сусідні. Дефект виникає від удару, подмораживания або інфікування різними збудниками гнилі. Категорично не вибирають для покупки гранати, у яких на м`якому ділянці покриву видно невелике чорну цятку. Таке пляма є очевидною ознакою вогнища гнилі, звідки процес поширився, швидше за все, на все дольки.

Уникають купувати фрукти, вибираючи гранат по стиглості, з глянсовою шкіркою, без шорсткості, що свідчить про їх незрілості. Тріснуті екземпляри небезпечні тим, що в них часто під впливом повітря розвивається бродіння. В результаті чого на поверхні оболонок зерен вже поширилися грибки.

При виборі граната на дотик також зрозуміло, які фрукти довго зберігалися. У таких екземплярів кірка надто суха, тонка, і біля неї помітні порожнечі.

висновок

Вибрати гранат, стиглий і солодкий, - значить виробити спостережливість на основі отриманих рекомендацій. Застосувавши поради знавців, вибираючи гранат, насолоджуються корисними і смачними фруктами.